Rouleaux verts végétaliens de Lauren Toyota avec trempette au curry

Je suis tombé amoureux de la simplicité des petits pains frais après avoir voyagé à Bali. Ils sont sur tous les menus et ils ont tous un goût incroyablement rafraîchissant! C'est peut-être juste la chaleur tropicale qui les rend si bons, mais j'ai mangé mon poids en eux. C'était dans mon ordre du jour de maîtriser leur fabrication à la maison et j'ai décidé que les remplir avec beaucoup de trucs verts croquants serait le plan de jeu.

J'adore qu'elles soient toutes vertes car, avouons-le, la plupart de mes meilleures recettes sont brunes, donc c'est bien de changer les choses ! Même si vous n'arrivez pas à les faire rouler du premier coup, tout a le même goût à la fin. Et attendez d'avoir cette sauce crémeuse au curry vert dans la bouche.C'est fantastique !

Temps de préparation : 30 minutesTemps d'assemblage : 20-25 minutes

All Green Fresh Rolls avec trempette au curry vert

Donne 10 rouleaux

Ingrédients

Pour la trempette au curry vert (donne environ 3/4 tasse)

• 1⁄2 tasse de crème de noix de coco en conserve
• 1⁄4 tasse de coriandre fraîche bien tassée
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 2 grosses gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (environ 1 citron vert)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz assaisonné
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé
• 1⁄4 cuillère à café de sel de mer
• Pincez les flocons de piment (facultatif)

Pour les petits pains frais

• 10 feuilles de papier de riz séché
• 5 grandes feuilles de laitue frisée verte (côtes enlevées), déchirées en deux
• 2 avocats, tranchés
• 1⁄2 concombre anglais, enrubanné avec un éplucheur
• 11⁄2 tasses de pois sucrés
• 11⁄2 tasses de micro-pousses ou de pousses emballées
• 11⁄2 tasses de feuilles de menthe fraîche
• 11⁄2 tasses de feuilles de basilic frais
• 11⁄2 tasses de feuilles de coriandre fraîche

Conseils

1. Pour faire la sauce au curry vert,dans un mixeur puissant, ajouter la crème de coco, la coriandre, la pâte de curry vert, l'ail, le jus de citron vert, le vinaigre, le sucre, la mer sel et flocons de piment. Mélanger jusqu'à consistance très lisse. Transférer dans une petite casserole et porter à feu doux, cuire environ 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement plus épais et réduits.
2. Une fois que tous vos légumes sont préparés pour les petits pains frais,remplissez un large plat peu profond légèrement plus grand que les feuilles de papier de riz avec de l'eau tiède afin de pouvoir tremper toute la feuille. Faire tremper une feuille de papier de riz à la fois, pendant 10 à 20 secondes.Vous voulez toujours sentir le motif hachuré sur la surface des feuilles de riz. Ne pas trop tremper ou il sera trop mou et difficile à rouler.
3. Assemblez les rouleaux un par un. Déposez les feuilles de papier de riz humides sur un plan de travail. Ajoutez un morceau de laitue et répartissez l'avocat, le concombre, les pois mange-tout, les micro-pousses ou les pousses et les herbes fraîches parmi les feuilles dans l'ordre de votre choix. Roulez un côté de la feuille de riz sur la garniture, en la rentrant au fur et à mesure que vous recommencez à rouler et en repliant également les côtés. Continuez à rouler jusqu'à ce qu'elle soit complètement scellée. Déposer sur une assiette ou couper en deux si vous préférez.
4. Servir avec la trempette au curry vert. Les restes de sauce trempette épaissiront à cause de la réfrigération. Ajouter une cuillère à café d'eau à la fois pour l'éclaircir jusqu'à ce qu'il soit lisse et que l'on puisse tremper.

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Réimprimé de HOT FOR FOOD ALL DAY. Copyright © 2021 par Lauren Toyota. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Random House, une division de Penguin Random House LLC.

Lauren s'est fait un nom en tant que voix inspirante et influente d'une génération. Avec des armées d'audiences sociales, Lauren vit maintenant le rêve en tant que son propre média moderne après avoir passé de près de 10 ans en tant qu'animatrice de télévision nationale à productrice de contenu indépendante et autodidacte. Elle est une créatrice de contenu authentique et engageante et une auteure à succès (Vegan Comfort Classics : 101 recettes pour nourrir votre visage) dont le deuxième livre de cuisine - chaud pour manger toute la journée - est immédiatement devenu un best-seller international dès sa sortie (16/04/21).

Nutritionnel

Calories 265 | Matières grasses totales 11,8 g | Gras saturés 4,3 g | Cholestérol 0mg | Sodium 240mg | Glucides totaux 38,2 g | Fibres alimentaires 6.8g | Sucre Total 1.8g | Protéine 5g | Calcium 136mg | Fer 7mg | Potassium 555mg |