Que vous assistiez à une fête, à un pique-nique ou à un repas-partage, cette recette délicieuse et facile à préparer plaira toujours à la foule. Bien que le quinoa soit techniquement une graine, il peut être utilisé dans à peu près n'importe quelle recette nécessitant des grains entiers. Naturellement sans gluten et riche en protéines (pas que vous ayez à vous en soucier avec un régime à base de plantes), le quinoa a une subtile saveur de noisette. Le quinoa (prononcé KEEN-wah) est une bonne source de plusieurs minéraux, dont le manganèse, le phosphore, le cuivre, l'acide folique, le fer, le magnésium et le zinc, et il est exceptionnellement riche en lysine, un acide aminé.
Le quinoa est disponible en blanc, rouge et noir, et vous pouvez souvent acheter les trois couleurs déjà mélangées.Le quinoa contient des composés au goût amer appelés saponines qui éloignent les insectes sans avoir besoin de pesticides. Ils sont particulièrement concentrés dans l'enveloppe extérieure du quinoa. Par conséquent, vous devez toujours rincer le quinoa avant la cuisson ou acheter une marque qui indique pré-rincé sur la boîte ou le sac. Je trouve que le moyen le plus simple de rincer le quinoa est d'utiliser un sac de lait de noix que vous pouvez trouver dans de nombreux magasins d'aliments naturels ou en ligne.
Une excellente alternative à un sac de lait de noix consiste à utiliser un sac de peinture à mailles fines, à condition que vous ne l'ayez pas déjà utilisé pour la peinture. Vous pouvez les trouver à très peu de frais dans n'importe quel magasin de bricolage ou de peinture. Vous pouvez également utiliser ces sacs pour faire du lait de noix maison et ils sont parfaits pour extraire l'excès d'eau dans les légumes verts surgelés décongelés comme les épinards.
Les groseilles séchées se trouvent dans la même allée de l'épicerie que les raisins secs. Ils sont souvent appelés groseilles de Zante et sont plus petits que les raisins secs. Sun-Maid est l'une des marques les plus répandues.N'hésitez pas à remplacer les raisins secs si vous ne les trouvez pas. Si vous vivez dans un endroit où les graines de grenade ne sont pas disponibles toute l'année, pensez à les congeler lorsque vous les trouvez afin de les avoir toujours sous la main pour préparer ce joli et délicieux plat.
Salade de quinoa aux herbes fraîches, groseilles et arilles de grenade
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 16 onces de quinoa (environ 4 tasses de quinoa sec), cuit et refroidi
- 1 tasse de jus de lime et le zeste des limes (environ 8)
- 2 onces d'oignons verts finement hachés, la partie verte (environ 1 tasse)
- 2 onces de persil italien finement haché (environ 1 tasse)
- 2 onces de menthe finement hachée (environ 1 tasse)
- 2 tasses de groseilles séchées
- 1 tasse d'arilles de grenade
- 8 onces de pistaches crues (facultatif)
Conseils
- Faites cuire le quinoa selon votre méthode de cuisson préférée. J'aime utiliser mon autocuiseur électrique Instant Pot. J'utilise simplement 1,5 tasse d'eau pour chaque tasse de quinoa séché et je fais cuire à haute pression pendant 2 minutes, puis je laisse la pression redescendre naturellement.
- Placez le quinoa cuit dans un grand bol et laissez-le refroidir. Pressez et zestez les citrons verts et versez-les sur le quinoa.
- Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des noix, et bien mélanger.
- Froid. Incorporer les noix juste avant de servir pour qu'elles ne soient pas détrempées.
Conseils du chef :
Essayez de remplacer le jus de citron vert par du jus d'orange et du zeste d'orange et des cerises séchées non sucrées pour les groseilles séchées. Vous pouvez également remplacer les myrtilles fraîches par des groseilles séchées.
Nutritionnel
Calories 495 | Lipides totaux 7,3 g | Gras saturés 0,9 g | Sodium 21mg | Glucides totaux 91,9 g | Fibres alimentaires 12.9g | Sucres totaux 10.1g | Protéines 18.3g | Calcium 135g | Fer 9mg | Potassium 1092mg
