J'aimais faire des friandises spéciales dans une variété de formes sur le thème des vacances pour célébrer chaque fête. Des citrouilles pour Halloween, des étoiles pour le 4 juillet, des bonhommes en pain d'épice pour Noël, des toupies pour Hanoucca, des trèfles à quatre feuilles pour la Saint-Patrick et, bien sûr, des cœurs pour la Saint-Valentin. Vous voyez l'idée.
Eh bien, ce n'est pas parce que vous mangez sainement maintenant que tout le plaisir doit s'arrêter. C'est ce que je pensais quand j'ai trouvé la recette des coeurs de tarte aux pommes. Même si j'allais créer un dessert sans sucre, farine ou huile, je voulais que ce soit une gâterie de vacances satisfaisante et sucrée.
Ces petits bijoux sont amusants à faire pour la Saint-Valentin ou à tout moment de l'année. Ils sont exempts de sucre raffiné, édulcorés uniquement avec des dattes et des pommes séchées, et fabriqués uniquement à partir d'aliments entiers. Ils sont faciles à préparer en quelques minutes et se congèlent également très bien. Ce sont des bouchées paradisiaques qui rappellent la tarte aux pommes et amusantes à mettre dans la bouche même lorsqu'elles sont encore congelées !
Pendant cinq ans, j'ai été chef pâtissier végétalien exécutif au restaurant Sante à Los Angeles, où j'étais connu pour mes desserts végétaliens décadents sans sucre raffiné, huile et sel. J'ai sucré toutes mes confections avec le fruit, le fruit entier et rien que le fruit entier. J'adore utiliser des dattes au lieu du sucre transformé car ce sont des aliments entiers, ce qui signifie qu'elles contiennent non seulement de l'eau et des fibres, mais aussi des vitamines, des minéraux, des composés phytochimiques et des antioxydants. Le sucre ne contient aucun de ces composants vitaux. Les dattes sont comme les bonbons de la nature !
Comment rendre ces friandises hypoallergéniques et encore plus saines
Si vous êtes allergique aux noix ou si vous voulez une version plus faible en gras, vous pouvez remplacer les amandes, les noix de pécan et les noix par 1,5 tasse de flocons d'avoine. Une tasse de noix contient environ 550 calories et 52 grammes de matières grasses alors qu'une tasse d'avoine ne contient que 300 calories et environ 2 grammes de matières grasses.
Une cannelle de bonne qualité peut vraiment faire la différence dans les recettes de desserts. Une cannelle cassia de Saigon, également appelée cannelle vietnamienne, a vraiment le goût d'avoir été sucrée avec du sucre. J'aime obtenir le mien du Local Spicery.
Ce dont vous aurez besoin pour mouler les barres en cœurs
J'ai trouvé des moules en silicone en forme de cœur dans un magasin de décoration de gâteaux. Vous pouvez également les trouver sur Amazon ou dans de nombreux magasins d'art et d'artisanat. Les moules en silicone donnent non seulement aux friandises une forme de cœur sur le thème de la Saint-Valentin, mais ils facilitent également la préparation de friandises antiadhésives sans utiliser d'huile ni de beurre. Si vous ne trouvez pas les moules en forme de cœur, ne vous inquiétez pas.Vous pouvez également simplement les rouler en boules.
Les cœurs de tarte aux pommes feront une excellente idée cadeau et le bonbon parfait pour votre bien-aimée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : 5 minutes
Cœurs de tarte aux pommes végétaliens
Fait 12
Ingrédients
- 1 tasse d'amandes crues
- 1 tasse de pacanes crues
- 1 tasse de noix crues
- 2 tasses de pommes séchées (sans sucre ni sulfite)
- 2 tasses de dattes dénoyautées
- 1 cuillère à café de poudre de vanille (facultatif mais bon)
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1/4 - 1/2 cuillère à café de noix de muscade
Conseils
- Dans un robot culinaire muni de la lame en "S", réduisez les noix en poudre.
- Ajouter la pomme séchée et les épices et recommencer.
- Ajoutez les dates jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
- Appuyer dans des mini moules en silicone en forme de cœur et réfrigérer.
Note du chef : Des moules à bonbons en silicone en forme de cœur sont disponibles sur Amazon, les magasins de décoration de gâteaux et de nombreux magasins d'artisanat et de tissus. Si vous n'avez pas de moules en silicone, roulez-les simplement en boules.
