Si vous avez remarqué plus d'options à base de plantes sur les menus des restaurants, c'est probablement parce que la pandémie de COVID-19 a accéléré l'intérêt du public pour des aliments plus sains, selon de nouvelles recherches. Un rapport de la plateforme d'IA Tastewise révèle que les substituts de viande végétaliens représentent une opportunité de 14 milliards de dollars, concluant que la viande végétale apparaît sur les menus des services alimentaires 1, 320 % de plus qu'avant la pandémie de COVID-19.
La popularité des produits végétaux fait évoluer le secteur de la restauration vers des ingrédients plus durables et plus sains, à la lumière de la crise climatique et de la pandémie.La tendance se produit sur l'ensemble du marché, marquant un changement significatif à la fois dans l'approvisionnement des restaurants et dans la demande des consommateurs. Le rapport a également révélé que 9,2 % des restaurants aux États-Unis intègrent de la viande végétalienne dans leurs menus. Le pourcentage le plus élevé de plats de viande végétaliens se trouve dans l'Oregon, l'Ohio, la Floride, le Maryland, New York et la Californie.
« En réponse à l'avancée dévastatrice du changement climatique, de nombreuses entreprises s'efforcent de réduire l'empreinte climatique importante de l'industrie de la viande d'élevage en innovant pour s'éloigner de la viande animale », a écrit le PDG de Tastewise, Alon Chen. « Cette augmentation des ressources consacrées aux produits carnés d'origine végétale, combinée à la demande des consommateurs pour des solutions réelles et polyvalentes, entraîne un changement opportun dans la façon dont nous consommons les aliments. Nous attendons avec impatience un monde des aliments et des boissons plus sain et plus durable, où nous jouons tous un rôle. »
Les restaurants se sont adaptés à la demande croissante d'aliments à base de plantes alors que les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par la crise climatique.Suite au « code rouge » du GIEC de l'ONU concernant la crise climatique, l'impact de l'élevage est devenu indéniable. Le rapport Tastewise a révélé que les motivations en matière de durabilité augmentent de 58 % d'une année sur l'autre. Au-delà de cela, l'étude montre que les gens mangent à base de plantes en raison des préoccupations croissantes concernant le changement climatique de 83 % d'année en année.
Plus tôt cette année, une étude conjointe menée par la Plant Based Foods Association et le Good Food Institute a révélé que le marché de la viande végétalienne a augmenté deux fois plus vite que la viande animale conventionnelle au cours de la dernière année. La popularité croissante peut être attribuée à l'introduction sur le marché de la viande végétalienne, en particulier dans le secteur de la restauration.
« Les données nous indiquent sans équivoque que nous vivons un changement fondamental. Un nombre toujours croissant de consommateurs choisissent des aliments qui ont bon goût et améliorent leur santé en incorporant des aliments à base de plantes dans leur alimentation », directeur principal du commerce de détail. Partenariats à la Plant Based Food Association."Alors que cette industrie dépasse les seuils de 7 milliards de dollars, la PBFA est ravie de poursuivre son travail pour aider à construire une infrastructure durable, y compris l'approvisionnement en ingrédients nationaux, pour cette demande croissante d'élargir l'accès aux aliments à base de plantes."
De la restauration rapide à la gastronomie, la viande végétale se répand dans le monde entier. Aux États-Unis, plusieurs établissements ont incorporé de la viande végétalienne dans leurs menus réguliers. Récemment, Beyond Meat a lancé ses filets de poulet végétaliens dans 400 restaurants en Amérique du Nord. La distribution fait suite à la sortie très attendue de l' alternative au poulet végétalien de la société. Accompagnant le poulet végétalien, Beyond s'est déjà associé à plusieurs entreprises de restauration rapide, dont Carl's Jr. et Dunkin' pour présenter ses protéines végétales. Plus récemment, la société s'est associée à McDonald's pour lancer son burger végétalien McPlant au Royaume-Uni.
Dans le domaine de la gastronomie, les restaurants ont décidé d'introduire plusieurs plats à base de plantes dans leurs cartes appréciées.Cette année, le plus haut panel de classement alimentaire Michelin a décerné 81 étoiles aux restaurants végétaliens et végétariens. Cette reconnaissance encouragera d'autres restaurants à commencer à expérimenter des aliments à base de plantes, d'autant plus que la communauté alimentaire internationale accepte de plus en plus les aliments à base de plantes comme une option importante et plus saine.
"Les régimes à base de plantes deviennent rapidement courants, mais le changement n'a pas été constant", a déclaré Kelly Fairchild, Global Business Development Manager chez Ipsos Retail Performance. « Ces dernières années ont vu l'adoption rapide de régimes végétaliens et de plus en plus de produits sans viande sur les étagères. Alors que le dialogue autour du véganisme passe d'un dialogue sur le bien-être animal à des préoccupations plus larges autour du changement climatique et de la santé personnelle, nous voyons de plus en plus de gens adopter cette préférence alimentaire autrefois minoritaire.
Les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu
Les restaurants de restauration rapide ont enfin reçu la note que leur clientèle ne vient pas seulement pour un hamburger, du poulet frit ou un taco au bœuf.Beaucoup ont maintenant des aliments à base de plantes et proposent des façons créatives et délicieuses d'ajouter plus de légumes verts au menu. Voici les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu.
Burger King
1. Burger King
Il s'avère qu'il y a beaucoup plus sur quoi compter qu'une salade si vous mangez à base de plantes. Burger King a l'Impossible Whopper avec une galette sans viande ainsi que quelques options secrètement végétaliennes telles que les bâtonnets de pain perdu et les pommes de terre rissolées.
Château Blanc
2. Château blanc
Connue pour ses mini-curseurs en forme de carré, cette chaîne de hamburgers a pris le train en marche à base de plantes dans certains établissements participants. Vous pouvez trouver un curseur impossible sur certains menus de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Il s'agissait de la première chaîne nationale de restauration rapide mexicaine à proposer Beyond Meat dans les 580 restaurants de l'entreprise à travers le pays. Del Taco a le Beyond Avocado Taco au menu avec l'Epic Beyond Original Mex Burrito et l'Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Autre marque synonyme de burgers de bœuf, Carl's Jr. propose plusieurs options à base de plantes pour les amateurs de légumes et de plantes, telles que Beyond Famous Star Burger et Guacamole Thickburger.
Taco Bell
