Désolé les amateurs de poulet. Nous avons de mauvaises nouvelles. Il s'avère que non seulement la viande rouge et la viande transformée sont liées à un risque accru de maladie cardiaque, mais que le poulet l'est également.
Une nouvelle recherche, publiée dans JAMA Internal Medicine, a examiné les données de milliers de personnes étudiées au cours de trois décennies. Les résultats indiquent un risque accru de maladie cardiovasculaire avec un régime alimentaire riche en viande rouge et transformée, mais ont constaté que, oui, même la volaille était associée à un risque élevé de maladie cardiaque et de décès.Le poisson n'a pas été impliqué comme augmentant le risque, et le risque le plus élevé était associé à la viande rouge et transformée. Alors que manger ?
Priorité aux fruits et légumes
La co-auteure de l'étude, Linda Van Horn, chef de division de la nutrition au département de médecine préventive de la Northwestern University Feinberg School of Medicine, est membre de plusieurs comités consultatifs, dont l'un travaille à la révision du régime alimentaire fédéral. Consignes.
Van Horn affirme que les nouvelles découvertes reposent sur les "données de la plus haute qualité disponibles". Dans les résultats, le risque de maladie cardiaque est réduit lorsque les gens donnent la priorité à la consommation de fruits et légumes frais, de grains entiers, de légumineuses, de noix et de graines, tout en limitant la plupart des viandes. Le pire risque était lié à la viande transformée, et la plus faible augmentation du risque concernait les consommateurs de poisson. La recherche a également révélé que limiter la consommation de céréales raffinées (comme le riz blanc, le pain blanc et le sucre), les aliments frits et les boissons sucrées contribuait à réduire encore plus le risque de maladie cardiaque.
"Lorsque vous avez une alimentation riche en aliments transformés et raffinés, cela contribue collectivement à un risque accru de maladie", a déclaré le Dr Van Horn au New York Times, ajoutant qu'il "vous prive également des avantages de les fibres, les vitamines, les minéraux et les protéines végétales qui contribuent à la santé. »
Les risques cardiovasculaires sont largement influencés par la génétique, mais l'alimentation joue un rôle. Selon un autre des auteurs de l'étude, Norrina Allen, professeur agrégé de médecine préventive à la Northwestern Feinberg School of Medicine, c'est un facteur majeur pour savoir qui aura et n'aura pas de maladie cardiaque au cours de sa vie. Tout risque accru, même minime, est indésirable, dit-elle. "Je dirais que même si cela semble être un petit risque, tout excès de risque pour quelque chose d'aussi grave que les maladies cardiaques et la mortalité mérite d'être pris en compte."
Oui, la viande rouge est risquée
Les recherches de septembre dernier qui affirmaient que manger de la viande rouge et transformée n'était pas un risque pour la santé, ont été catégoriquement rejetées par les scientifiques, les médecins et l'ensemble de la communauté médicale.Les auteurs avaient été exposés comme ayant des liens avec l'industrie agricole, et la communauté médicale a reculé la nouvelle du mieux qu'elle le pouvait. Des experts de la santé, y compris ceux représentant l'American Heart Association et l'American Cancer Society, ont déclaré que l'étude allait à l'encontre de décennies de recherche avertissant les gens de manger moins de viande pour leur santé.
Même l'Organisation mondiale de la santé a classé la viande rouge transformée comme cancérogène du groupe 1, ce qui signifie qu'elle est très susceptible de poser de graves risques pour la santé. L'amiante, le radium et le tabac sont d'autres substances classées comme cancérogènes du groupe 1.
