La légendaire primatologue et écologiste Jane Goodall devrait raconter le prochain documentaire intitulé Meat the Future - un film axé sur l'avenir de l'agriculture et de la viande cultivée. Meat the Future met en lumière le marché croissant de la viande de culture alors que des entreprises du monde entier commencent à développer des méthodes de reproduction de produits animaux sans aucun abattage nécessaire. Le défenseur de l'environnement acclamé rejoint la réalisatrice Liz Marshall - la créatrice de Ghosts in Our Machine - pour examiner le pionnier de la viande cultivée en laboratoire Upside Foods dans sa mission de créer un produit de viande durable et sans abattage.
"Sur cinq ans, notre objectif s'est situé à l'avant-garde d'un mouvement de changement historique et plein d'espoir", a déclaré Marshall dans un communiqué. "Ce que l'avenir réserve à la viande cultivée n'est pas clair, mais je crois que son voyage révolutionnaire dans le monde résistera à l'épreuve du temps."
À l'origine nommé Memphis Meats, Upside Foods a été fondé par la cardiologue Uma Valeti en 2015 pour rechercher comment créer des produits à base de viande par fermentation cellulaire. L'entreprise utilise un échantillon de cellules animales pour les multiplier dans un bioréacteur, créant ainsi un produit final contenu, une viande durable dont le goût et l'apparence ne se distinguent pas de la viande traditionnelle.
Le documentaire vise à explorer le système alimentaire en pleine croissance qui prétend révolutionner l'agriculture animale. Le documentaire commence en 2015 lorsque Upside Foods a développé une boulette de viande à base de cellules, qui a coûté à l'entreprise près de 18 000 $. Suite à son développement au fil des ans, le film présente ses avancées technologiques et ses expérimentations au sein de la nouvelle industrie alimentaire.L'entreprise affirme qu'elle sera en mesure de fournir aux consommateurs une viande abordable à base de cellules.
Le film a été présenté pour la première fois au Festival du film Hot Docs 2020 au Canada. Le documentaire est à nouveau publié avec des statistiques mises à jour, des dernières nouvelles et une narration de Goodall.
Un récent rapport du Journal of Nutrition Education and Behavior a révélé que près de 30 % des consommateurs essayaient de manger moins de viande ou de choisir des alternatives à base de plantes pour des raisons environnementales. Alors que la crise climatique continue de s'aggraver, les consommateurs du monde entier ont commencé à privilégier les aliments durables par rapport aux produits animaux coûteux pour l'environnement. Ce chiffre se compare à seulement 20 à 25 % des consommateurs motivés par la santé, le bien-être animal ou le coût.
"Je suis enthousiasmé par le documentaire car il est axé sur les solutions", a déclaré Goodall dans un communiqué. "Le film propose une voie à suivre pour réduire le méthane, réduire l'utilisation de l'eau et des terres, atténuer la souffrance des animaux et prévenir de futures épidémies virales.J'espère que cela stimulera votre imagination et inspirera le changement. »
Goodall utilise sa plateforme pour soutenir des projets qui placent la protection de l'environnement au premier plan, estimant qu'il est essentiel de restructurer les systèmes alimentaires dans le monde pour freiner la hausse des émissions de gaz à effet de serre. Le soutien de l'activiste au documentaire Meat the Future précède la Conférence des Nations Unies sur le changement climatique (COP26) à Glasgow, au Royaume-Uni. Le film plaide pour le démantèlement de l'industrie traditionnelle de l'agriculture animale, citant qu'elle est responsable de 14,5 à 16,5 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre d'origine humaine.
Un récent rapport du consultant en recherche indépendant CE Delft a conclu que la production de viande bovine à base de cellules réduirait la pollution de l'air de 93 % et l'impact sur le climat de 92 %. L'étude a également révélé que, par rapport à la production de viande actuelle, la viande à base de cellules gaspillerait 78 % d'eau en moins et utiliserait 95 % de terres en moins.
L'année dernière, Upside Foods a obtenu 161 millions de dollars lors de son cycle de financement de série B, marquant le plus gros investissement pour une entreprise de protéines cellulaires à l'époque.L'entreprise a alloué l'argent pour créer de la viande à base de cellules abordable et élargir son portefeuille. La société se développe également et se prépare pour ses débuts commerciaux publics.
Upside Foods vient de s'associer au célèbre chef étoilé Michelin Dominque Crenn pour présenter son poulet à base de cellules dans son restaurant signature Atelier Crenn. Le restaurant basé à San Francisco n'a pas servi de produits à base de viande depuis 2019, ce qui signifie que l'inclusion du nouveau poulet cultivé en laboratoire marquera la première fois qu'elle réincorporera de la viande dans son menu. Crenn a annoncé qu'elle prévoyait d'être la première chef américaine à présenter le poulet à base de cellules aux consommateurs américains.
"Quand j'ai goûté au poulet UPSIDE pour la première fois, j'ai pensé, c'est ça. C'est l'avenir de l'alimentation. Le look, l'odeur et la cuisson - le poulet UPSIDE est tout simplement délicieux », a déclaré Crenn. "Les gens prennent enfin conscience des inconvénients de la production de viande conventionnelle, ce qui m'a amené à retirer la viande de mes menus il y a plusieurs années.Les chefs doivent montrer la voie en faisant des choix de produits plus conscients. Je suis ravi de collaborer avec UPSIDE Foods et j'ai hâte de ramener à l'Atelier Crenn une viande délicieuse et meilleure pour le monde. »
Comment consommer suffisamment de fer lorsque vous suivez un régime à base de plantes
Vous pensez peut-être que le fer est synonyme de viande, et bien que les protéines animales en aient certainement, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas obtenir suffisamment de fer si vous mangez principalement à base de plantes. En fait, vous pouvez, si vous connaissez les bons aliments à choisir et comment les associer. La recommandation quotidienne des National Institutes of He alth (NIH) pour l'apport en fer est de 18 milligrammes (mg), mais toutes les sources de fer ne sont pas égales. Voici ce que les consommateurs de plantes doivent savoir sur le fer et quels aliments riches en fer sont les meilleurs pour en récolter les bénéfices.Galerie Crédit : Getty Images
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1. Champignons blancs
1 tasse cuite=3 mg de fer (17 % de valeur quotidienne (DV))\ Il existe de nombreuses raisons de manger des champignons régulièrement, mais leur texture charnue (essayez une casquette de Portobello comme substitut de viande pour un hamburger !) deux des faits saillants. Ajoutez-les à vos sautés, tacos ou même à la place de la viande dans une fausse sauce bolognaise.
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2. Lentilles
1/2 tasse=3 mg de fer (17% VQ) Vous n'avez pas besoin de manger une énorme portion de lentilles pour obtenir une bonne dose de fer. Juste une demi-tasse fournit près de 20 % du fer dont vous avez besoin en une journée. Tout comme les champignons, les lentilles ont une texture charnue qui convient bien aux hamburgers, aux tacos ou aux bols de céréales.
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3. Pommes de terre
1 pomme de terre moyenne=2 mg de fer (11% DV) La pauvre pomme de terre a une si mauvaise réputation. La peur de cette patate riche en glucides est injustifiée, car il s'agit en fait d'une source abordable et délicieuse de fer et de potassium.Alors allez-y et prenez ce hachis, cette pomme de terre au four ou cette soupe de pommes de terre et laissez la peau pour ajouter des fibres.
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4. Noix de cajou
1 once=2 mg de fer (11% DV) La plupart des noix contiennent du fer, mais les noix de cajou se démarquent car elles contiennent moins de matières grasses que certaines autres noix. Une once de noix de cajou (environ 16 à 18 noix) contient 160 calories, 5 grammes de protéines et 13 grammes de matières grasses. Ajoutez une poignée de noix de cajou aux smoothies, aux soupes ou aux sauces pour plus de crémeux.
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