Starbucks élargit la portée de ses options à base de plantes, annonçant que l'entreprise prévoit d'innover son menu d'aliments et de boissons pour capitaliser davantage sur l'évolution des tendances de consommation vers des régimes sans viande et sans produits laitiers. La chaîne de café a pris des mesures massives pour accueillir les mangeurs de plantes au cours de la dernière année, mais la société prévoit de renouveler et de réorganiser ces promesses. Au cours d'un appel aux résultats des investisseurs cette semaine, les dirigeants de l'entreprise ont brassé une multitude d'idées qui se concrétiseront bientôt dans des endroits du pays.Le PDG de Starbucks, Kevin Johnson, a déclaré que l'entreprise avait remarqué l'évolution des tendances pendant la pandémie de COVID-19 et prévoyait d'écouter ces désirs des consommateurs.
"Si je devais dire ce qui est probablement le changement le plus dominant dans le comportement des consommateurs, c'est tout ce changement vers les plantes", a déclaré Johnson. "Et c'est un changement à la fois dans les boissons et dans la nourriture."
Starbucks passe au végétal
Starbucks a fait son premier plongeon dans les options à base de plantes en 2016 lorsque l'entreprise a ajouté du lait d'amande à ses menus. Cette décision a permis aux buveurs de café du pays de commander facilement des boissons de spécialité sans produits laitiers, permettant à Starbucks d'attirer les consommateurs qui suppriment le lait de leur alimentation. Après le succès de cette sensibilisation, l'entreprise a expérimenté en incluant du lait d'avoine dans 1 300 de ses sites du Midwest, et les clients l'ont adoré. L'essai régional de lait d'avoine s'est terminé par un succès populaire et bientôt tous les buveurs de café à base de plantes pourront célébrer avec des lattes de lait d'avoine dans tous les établissements Starbucks.
Depuis le début des premières commandes à domicile, Starbucks affirme que les consommateurs, qui étaient moins susceptibles de faire la navette ou de prendre une pause déjeuner par temps froid, sont devenus moins susceptibles d'acheter une seule boisson chaude et se sont tournés vers boissons froides et commandes plus volumineuses. Starbucks a déplacé sa concentration sur les articles à base de plantes et les boissons froides pour compenser les pertes subies par la pandémie. Rosalind Brewer, directrice de l'exploitation de Starbucks, a expliqué : "C'est pourquoi nous constatons une amélioration de l'attachement alimentaire et nous sommes donc convaincus que ce type d'innovations maintiendra ce ticket plus élevé que ce que nous avons vu dans le passé."
La société ne s'est pas arrêtée aux lattes et cappuccinos à base de plantes, et au cours de l'année écoulée, Starbucks a étoffé son menu avec des aliments à base de plantes. L'Impossible Breakfast Sandwich a fait son apparition sur les menus nationaux en juin, maintenant un concurrent par intérim du Beyond Breakfast Sandwich de Dunkin 'Donut. Bien que le sandwich ne puisse pas être végétalien, son succès auprès des clients a incité l'entreprise à expérimenter davantage dans un lieu singulier à Issaquah, Washington.
Starbucks cherche à plaire aux clients végétaliens avec de nouvelles options
L'emplacement d'Issaquah, situé juste à l'extérieur de Seattle, a empilé son menu avec des options de petit-déjeuner végétalien frais pour tester les limites d'un nouveau menu. Le menu comprend un petit-déjeuner végétalien entièrement végétalien, composé d'un œuf à base de haricot mungo, d'une saucisse à base de plantes et de fromage sans produits laitiers, servi sur un muffin anglais. Starbucks a sauté dans un territoire plus profond avec une bouchée de quiche alternative aux pommes de terre à base de plantes à base d'œufs à base de plantes. Le magasin a également introduit des bouchées de pois chiches et du fromage à la crème végétalien à base de lait de cajou provenant de Miyoko's Creamery.
"Nous l'utilisons comme une sorte de zone de test lorsque nous innovons, créons des choses ici dans notre centre de support", a déclaré le PDG Johnson. «Nous testons dans ce magasin. Donc, si je pense à la fois aux boissons et à la nourriture, la tendance numéro un que je dirais est simplement le changement des consommateurs et les préférences des consommateurs autour des produits végétaux.
Starbuck fait pivoter son modèle commercial pour répondre aux demandes des usines, alimentant l'espoir que ces expériences se révéleront suffisamment populaires pour être diffusées dans tout le pays. Dans un proche avenir, nous espérons que les clients n'auront pas à renoncer à prendre un café et un sandwich au petit déjeuner chez Starbucks s'ils veulent changer de régime à base de plantes.
