Pour commémorer la fin de 2021, Google a publié son rapport "Year in Search", détaillant les modèles et les tendances basés sur les recherches Google de l'année civile écoulée. Le moteur de recherche enregistre toutes les requêtes de recherche des utilisateurs au cours des 12 derniers mois pour analyser les modèles de comportement. Cette année, Google a révélé que les termes "nourriture végétalienne près de chez moi" avaient connu une augmentation de plus de 5 000 % en 2021, révélant une augmentation significative des recherches, classées comme "recherche en petits groupes" par le géant de la technologie.
Le rapport "Year in Search" a révélé comment les utilisateurs de Google se sont tournés vers d'autres recherches à base de plantes, végétaliennes et durables au cours de l'année.Le rapport a montré que les termes de recherche tels que "le changement climatique est-il causé par l'homme" et "comment manger moins de viande contribue-t-il au changement climatique" ont été classés parmi les recherches en petits groupes en octobre. En novembre, les recherches sur "vino vegano" ou vin végétalien ont augmenté de plus de 3 800 %.
Le rapport Google a également publié un magazine plein d'interviews et d'histoires pour accompagner les données trouvées par l'équipe Google Trends. L'intérêt généralisé pour les options alimentaires plus saines et durables peut être attribué à l'une des plus grandes recherches de l'année : "comment guérir". L'ensemble du rapport et du magazine relevait de ce thème, déclarant que "les tendances de la recherche Google de cette année révèlent les différentes manières - grandes et petites, tendres, maladroites, inspirantes et pleines d'espoir - par lesquelles le monde a recherché, plus que jamais, la guérison".
Le rapport de Google signifie que les gens du monde entier ont tourné leur attention vers les aliments qui aideront la planète et la santé personnelle. En stimulant la demande d'aliments nutritifs, les gens ont commencé à rechercher eux-mêmes les avantages des aliments à base de plantes.Dans le rapport, Google a interviewé le chef Jocelyn Ramirez pour parler des avantages de la cuisine à base de plantes et de l'essor de la nourriture végétalienne partout. La chef a publié son premier livre de cuisine, La Vida Verde : Cuisine Végétale aux Saveurs Mexicaines Authentiques, visant à promouvoir la cuisine végétale en réinventant sa cuisine traditionnelle.
"Si je vais à un événement et que les gens viennent dans notre région à cause de l'arôme ou que ça a l'air super, et puis nous nous disons, 'Oh, c'est un taupe aux champignons ou un tinga au jacquier ou un ceviche de cœur de palmier, ' les gens sont comme, 'Oh, OK, intéressant'", a déclaré Ramirez à Google Trends. "Mais j'ai eu une fois où un membre du personnel était comme, 'Ce n'est que de la nourriture végétalienne.' Et tout le monde est comme, 'Oh non, oh non, je ne veux même pas le regarder. C'est végétalien; Je ne suis pas végétalien." Et à partir de ce jour, je me disais : "Nous ne pouvons vraiment pas l'aborder de cette façon." Cela n'a tout simplement pas de connotation positive dans nos communautés, et cela semble également très binaire.
"Je veux que tu puisses vivre dans ces mondes intermédiaires.C'est aussi pourquoi j'utilise le terme « à base de plantes » plus que « végétalien » ; c'est un peu plus flexible pour certaines personnes, et je pense un peu plus comme un tremplin vers la direction dans laquelle nous devons tous nous diriger. »
Alors que les recherches "à base de plantes" sont restées relativement stables au cours de la dernière année, les consommateurs se sont davantage intéressés à la cuisine végétalienne. Lorsque le monde est confronté à une crise environnementale, les tendances générales de recherche ont commencé à pencher vers des solutions dans toutes les catégories. Le rapport de Google met en lumière la façon dont les gens du monde entier ont pris conscience des dangers entourant les industries de la viande et des produits laitiers. « Durabilité » et « comment conserver » ont atteint des niveaux de recherche sans précédent en 2021.
En 2021, l'ONU a publié un rapport "Code rouge" sur le changement climatique dans un contexte de conditions météorologiques extrêmes allant des blizzards, des ouragans et des tornades. Les preuves d'une crise climatique sont devenues plus tangibles que jamais, et parmi les discours sur les solutions, la production et la consommation d'aliments à base de plantes sont au premier plan.Récemment, une étude de l'Université de Leeds a révélé qu'un régime sans viande pouvait réduire les coûts d'émission personnels de 59 % par rapport aux régimes non végétariens.
La plateforme de commande en ligne Grubhub a publié un rapport similaire vers la fin de 2021 intitulé "Year in Food" qui a montré ses articles les plus populaires. La société a annoncé que la popularité de l'Impossible Cheeseburger avait augmenté de 442 % au cours de l'année dernière, soulignant la même croissance de l'intérêt des consommateurs à base de plantes que le rapport de Google. Les deux rapports indiquent une tendance constante vers les aliments à base de plantes. Même en 2020, le média culinaire Chef's Pencil a analysé les données de Google Trends pour conclure que le véganisme a atteint un niveau record, affirmant qu'il était "deux fois plus populaire qu'il y a cinq ans à peine, et qu'il ne montre aucun signe de ralentissement". bas." Avec la santé et la durabilité au premier plan des préoccupations des gens, l'alimentation végétalienne et à base de plantes continuera probablement de croître à ce rythme accéléré.
31 Recettes délicieuses à base de plantes à faire à plusieurs reprises
Envie d'idées fraîches pour des repas sains, végétaux et délicieux ? Cette newsletter gratuite est pour vous. Inscrivez-vous pour recevoir chaque matin une recette du jour dans votre boîte de réception.Photographies de James Stefiuk
Pâtes au citron, basilic et artichaut
Ce plat de pâtes printanier signature est chargé d'agrumes, de douceur et de noisette pour un goût umami rafraîchissant. La clé est d'utiliser les produits les plus frais et l'huile d'olive de qualité. Il contient 6 grammes de fibres et 13 grammes de protéines.Photographie de James Stefiuk
Curry végétalien de chou-fleur à la noix de coco
Ce bol de légumes de saison hachés mélangés à du bouillon de légumes, du lait de coco, de la poudre de curry et de la poudre de curcuma est une façon savoureuse de faire le plein de nutriments et de vitamines avec de puissants superaliments aux propriétés anti-inflammatoires.Britt Berlin
Bol de riz avec jicama et haricots
Si l'un de vos objectifs est de manger plus de plantes pour votre santé, alors de délicieuses recettes riches en nutriments comme celle-ci vous aideront à vous rapprocher de cet objectif. Vous verrez la différence en vous sentant plein d'énergie et en évitant la sieste après les repas.Zooey Deschanel
Salade César végétalienne aux pois chiches rôtis
Cette salade César avec vinaigrette végétalienne est l'invention de l'actrice Zooey Deschanel, qui mange principalement à base de plantes et cultive ses propres légumes à la maison. Elle partage son secret pour rendre la vinaigrette classique aussi crémeuse et acidulée que la vraie.JD Raymundo
Salade de pâtes végétaliennes à la bruschetta
Quelle meilleure façon de se mettre dans l'ambiance du printemps qu'avec une salade de pâtes bruschetta légère et fraîche ? Cette recette est chargée d'ingrédients frais comme les tomates, les oignons rouges et le basilic qui vont parfaitement ensemble.Salade aigre-douce de chou-fleur & fenouil
Cette salade aigre-douce de chou-fleur et de fenouil rasés a la combinaison parfaite de saveurs acides, sucrées et salées avec du citron frais, des fruits et des pistaches salées. La vinaigrette contient du sirop d'érable pour contrer le fenouil amer. C'est un délice printanier.Britt Berlin
Bol de pois chiches et d'avocat avec vinaigrette crémeuse au tahini
Si manger une salade vous semble une corvée, tenez la fourchette : nous avons complètement amélioré votre laitue et vos légumes ordinaires dans un bol chaud avec des légumes texturés, des haricots et des céréales de votre choix, comme du quinoa, du farro ou du riz brun.Crêpes de sarrasin sans gluten avec pêches à l'érable caramélisées
Ajoutez à votre menu ce week-end : Des galettes de sarrasin avec des pêches à l'érable caramélisées ou des fruits frais au choix, le petit-déjeuner complet parfait pour un dimanche matin.L'école des plantes
Salade de pommes de terre et pois chiches garnie de noisettes croquantes
Hé les amateurs de pommes de terre, vous allez vraiment adorer celui-ci ! Cette recette de salade de pommes de terre et de pois chiches contient la quantité parfaite d'agrumes, d'herbes fraîches, de noisettes croquantes et sucrées et une légère touche d'huile d'olive pour devenir votre plat d'accompagnement incontournable à partir de maintenant.Wraps de laitue au tofu croustillant aux 5 épices d'inspiration asiatique avec salade de chou
Dans cette recette d'inspiration asiatique, vous utiliserez des ingrédients traditionnels couramment utilisés dans la cuisine asiatique, mais sans viande ni produits laitiers. Cette recette de wraps de laitue au tofu croustillant aux 5 épices avec une salade de chou aux nouilles est de qualité restaurant et vos invités n'auront aucune idée que ce plat est à base de plantes.Zooey Deschanel
La recette secrète du pesto de Zooey Deschanel
La recette du jour d'aujourd'hui est le célèbre pesto sans produits laitiers de Zooey qu'elle met sur presque tout : pâtes, salade, soupe, etc., ajoutant une touche de saveur à des plats simples. Cette délicieuse sauce nécessite l'utilisation d'herbes fraîches car elle fait une grande différence de texture et de goût.JD Raymundo
Tofu au poivre noir avec riz et broccolini
Ce tofu au poivre noir peut être préparé en 30 minutes, ce qui en fait le repas de dernière minute parfait, riche en protéines. Faites-le cuire en grandes quantités et conservez-le au réfrigérateur pour un déjeuner facile en semaine.Flora et Vino
Bol de quinoa avec pesto de pois et chou mariné
Si vous êtes à la recherche d'une nouvelle idée de petit-déjeuner sain, essayez un bol salé. Cette recette est faible en calories et riche en fibres, pour vous garder rassasié pendant des heures. Les bols de céréales sont l'un des moyens les plus simples d'obtenir une portion saine de protéines végétales.Flora et Vino
Toast sucré et salé aux mûres et au basilic
Cette variante du toast à l'avocat habituel pour le petit-déjeuner est l'un des moyens les plus simples d'ajouter une tartinade nourrissante avec des protéines et des nutriments. La combinaison de yogourt sans produits laitiers, de mûres et de basilic regorge d'antioxydants et de fibres. Faites-en une rotation dans votre routine comme une excellente option riche en nutriments.Flora et Vino
Salade de roquette avec avocat, haricots et tomates cerises
Lorsque vous avez envie d'un déjeuner sain et que vous souhaitez remplacer votre salade préférée par quelque chose de plus créatif et délicieux, essayez cette salade de roquette aux haricots rouges qui comprend une vinaigrette estivale aux agrumes. Ce sera votre nouveau favori.JD Raymundo
Rouleaux d'été avec sauce aux cacahuètes sucrée et épicée
À la recherche d'un repas rafraîchissant et léger à base d'ingrédients nourrissants? Essayez ces rouleaux d'été avec une sauce aux arachides sucrée et épicée. La belle chose à propos de cette recette est qu'elle ne nécessite aucune cuisson!Photographie par Ashley Madden
Salade chargée avec vinaigrette crémeuse au chanvre et balsamique
"Cette salade chargée est le parfait repas de printemps. Préparez cette salade rafraîchissante de légumes de saison, garnie d&39;une vinaigrette chanvre-balsamique maison, avec des dattes, de la moutarde de Dijon, des graines de chanvre, du vinaigre, du citron et du tamari"Photographie par Ashley Madden
Soupe végétalienne aux nouilles au curry thaï
La recette du jour d'aujourd'hui est une soupe de nouilles au curry thaï, un bol réconfortant mais léger à déguster toute l'année. Les plats thaïlandais comme celui-ci sont particulièrement sains, avec du tofu riche en protéines propres et des légumes riches en nutriments et en fibres. Ce plat est sûr de vous rassasier et de vous satisfaire. Sushi de riz au chou-fleur arc-en-ciel végétalien et céto Une version plus légère et plus saine de vos sushis traditionnels, cette recette remplace le chou-fleur par du riz, qui peut augmenter la glycémie. Le chou-fleur est un substitut céto-amical pour tout ce qui est riche en glucides et riche en nutriments!Bol de patates douces rôties et épinards
L'une des meilleures choses à propos des charmants marchés fermiers avec des stands remplis de fleurs et de produits frais est que vous pouvez acheter ce qui est de saison. Cette salade de patates douces et d'épinards regorge de protéines végétales et de glucides complexes qui sont rassasiants, délicieux et sains.Artichauts au four faciles au romarin et au citron
Les artichauts sont si faciles à préparer, surtout si vous organisez un dîner, car vous pouvez les préparer à l'avance. Évitez la sauce au beurre et préparez-les plutôt avec une vinaigrette plus saine au citron et au romarin.Megan Sadd
Salade César cajun aux pois chiches noircis
On nous dit toujours de manger plus de salades pour être en bonne santé, mais la laitue, les concombres, les tomates et la vinaigrette italienne peuvent vieillir rapidement. Si vous en avez marre de manger la même vieille salade, essayez cette salade césar cajun aux pois chiches noircis, pleine de fibres, de protéines et, surtout, de goût !Pad thaï aux légumes
Pour les jours où vous n'avez pas envie de passer du temps à cuisiner, mais que vous ne voulez pas aller avec de la malbouffe ou mettre quelque chose au micro-ondes, préparez ce pad thaï végétarien qui est prêt en seulement dix minutes.Pâtes aux aubergines et tomates rôties au pesto de basilic
De délicieuses pâtes faites maison sont si saines, remplies de légumes, que vous pouvez manger tout le bol sans hésiter un instant.Ajoutez des pignons de pin croquants et du parmesan végétalien fraîchement rasé (Follow Your Heart et Violife en font d'excellents). Préparez-le pour un rendez-vous amoureux et écoutez des éloges sur votre cuisine.Britt Berlin
Salade de lentilles et patates douces juste à temps pour l'été
Temps chaud en vue ! Quelle meilleure excuse pour un saladier plein de protéines végétales et de légumes verts frais chargés de vitamines et de minéraux. Les épinards sont riches en fer pour aider à stimuler votre énergie.Buddha Bowl végétalien au quinoa et aux légumes
Vous cherchez un bouddha bol végétalien sain ? Cette recette est sans gluten et constitue un excellent déjeuner ou dîner. Ajoutez n'importe quel légume frais du stand de la ferme ou du marché : chou violet, concombre, avocat, etc.Tacos au quinoa et aux légumes au cari avec vinaigrette à l'ail et au tahini
Ces tacos sont propres et colorés. Fait avec des pois chiches et du quinoa avec beaucoup de légumes frais, enveloppé dans une tortilla de maïs ou un taco de maïs à carapace dure.Le livre de cuisine familial anti-inflammatoire
Bol de curry de noix de coco au tempeh sucré et salé
Lorsque vous avez envie d'un repas chaud et réconfortant à base de plantes, essayez ce bol incroyablement délicieux de tempeh croquant aux noisettes et de légumes frais recouvert de lait de coco crémeux et mélangé avec des épices de style indien.Salade d'inspiration marocaine avec superaliments et protéines végétales
Cette salade d'inspiration marocaine est sans gluten, facile à préparer et saine ! Cette recette de salade riche en protéines utilise des ingrédients frais et savoureux. Terminez-le avec une vinaigrette marocaine délicieusement épicée.Mark Bittman
Risotto à l'orge de Mark Bittman avec betteraves et légumes verts
La recette du jour d'aujourd'hui est un risotto chaud et riche fait avec des betteraves rouges et des feuilles de betterave. Les betteraves aident à protéger votre cœur, vos yeux, votre cerveau et à réduire l'inflammation dans votre corps, mais elles sont souvent négligées lorsqu'il s'agit de cuisiner car le légume est intimidant pour beaucoup.Profitez de ce repas réconfortant!.@JC à travers l'objectif
