« Tu as du lait ? » est un slogan que les élèves américains connaissent bien dès l'école primaire. Pendant des décennies, les plats à base de viande et de produits laitiers ont éclipsé les aliments à base de plantes dans les cafétérias du pays, mais maintenant, le gouverneur de l'Illinois, J.B. Pritzker, a signé un nouveau projet de loi qui rendra obligatoire les déjeuners scolaires à base de plantes dans tout l'État. La nouvelle législation garantira que l'ensemble du district scolaire public de l'Illinois - avec 1 887 316 enfants inscrits en 2021 - fournira des repas à base de plantes à ses élèves.
La nouvelle loi (House Bill 4089) créera un précédent pour les districts scolaires à travers les États-Unis. Parrainée par le représentant de l'État Cyril Nichols de Chicago et le sénateur de l'État Dave Koehler de Peoria, la législation espère garantir aux étudiants des repas sains et abordables.
"Que les besoins alimentaires d'un élève soient enracinés dans des raisons religieuses, liées à la santé ou autres, personnelles, offrir une option de repas à base de plantes satisferait une variété d'exigences", a déclaré Koehler dans un communiqué. "Offrir une option secondaire de repas sains dans nos écoles est une victoire sur tous les plans."
La législation obligera toutes les écoles de l'Illinois à proposer des repas à base de plantes conformes aux réglementations nutritionnelles fédérales. La loi comprendra également de nouvelles options de repas qui répondront aux besoins des étudiants musulmans qui respectent les lois sur l'alimentation halal.
"Des repas bien équilibrés et nutritifs de toutes sortes sont essentiels à la capacité des élèves à apprendre et à réussir", a déclaré Nichols, parrain de la législation. "Offrir plus d'options de repas sains dans nos écoles aide nos élèves à s'épanouir."
Actuellement, le programme fédéral de repas scolaires ne subventionne pas les repas qui excluent le lait. Les réglementations fédérales stipulent que les districts participants et les fournisseurs de produits alimentaires "ne peuvent pas faire de discrimination contre la consommation de lait de vache avant l'école, après l'école, sur le terrain de l'école ou lors de tout événement parrainé par l'école." Maintenant, les gouvernements des États, dont l'Illinois, sont confrontés à ces normes, la nouvelle loi devant entrer en vigueur le 1er août 2023.
Programmes de repas végétaliens aux États-Unis
La nouvelle législation de l'Illinois rejoint plusieurs autres campagnes et mouvements pour fournir aux étudiants des repas nutritifs et durables à base de plantes. Une étude récente a révélé que les enfants végétariens sont en aussi bonne santé que les mangeurs de viande, dissipant des décennies de mythes selon lesquels les aliments à base de plantes manquent de la nutrition nécessaire pour les écoliers.
Dans la ville de New York, le maire à base de plantes Eric Adams a lancé un programme de repas qui fournit à un million d'étudiants des repas à base de plantes abordables. Le projet «Vegan Fridays» a introduit des plats à base de plantes, notamment des pâtes méditerranéennes, des haricots noirs, des bols de riz plantain, des tacos végétariens et d'autres offres dans toutes les écoles publiques de New York. L'initiative vise à fournir une éducation à base de plantes et des repas nutritionnels aux communautés mal desservies de la ville.
Certaines entreprises ont également commencé à entrer dans le secteur de la restauration éducative. Plus récemment, le géant de la restauration Sodexo s'est associé à la Humane Society des États-Unis dans le but d'apporter aux étudiants davantage d'aliments à base de plantes. Dans le but d'augmenter ses offres de farines végétales de 42 % d'ici 2025, la grande entreprise alimentaire déploie des offres spécialisées à base de plantes à ses partenaires universitaires dans tout le pays.
Déjeuner scolaire à base de plantes au Brésil
Ce mois d'avril, le gouvernement municipal brésilien de Salvador s'est associé à Humane Society International et Conscious Eating Brazil pour fournir 10 millions de repas durables aux étudiants par an. Le système scolaire de la ville fournit 170 000 repas par jour, et ces plans visent à fournir des repas savoureux et nutritifs à base de plantes toute l'année. Le gouvernement a également annoncé que ces nouveaux menus répondront aux besoins spécifiques des élèves et aux traditions alimentaires familiales.
L'organisation a annoncé que le programme de repas permettra d'économiser 75 000 tonnes d'émissions de CO2, ainsi que 400 millions de litres d'eau, et d'empêcher la déforestation de 16 000 hectares de forêt. Le programme de repas coïncide également avec un boom majeur des végétaliens et végétariens à travers le Brésil, avec près de 14 % des Brésiliens se déclarant végétaliens ou végétariens.
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Sandra Oh et 20 autres personnes que vous pourriez être surpris d'apprendre sont à base de plantes
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney n'est pas étranger à une vie sans viande puisqu'il est végétarien depuis 45 ans. Il est d'abord devenu végétarien en 1975 avec sa première épouse Linda McCartney et a commencé son plaidoyer pour les droits des animaux.
Jason Bahr
2. Sia
"Si vous vous retrouvez à chanter constamment sur la chanson The Greatest, alors vous êtes déjà un fan de Sia. Sia a tweeté qu&39;elle est entièrement végétalienne maintenant>"Getty Images
3. Sandra Oh
Au début de Grey's Anatomy, Sandra Oh a emmené le casting pour un déjeuner à base de plantes chez Truly Vegan à Hollywood. Dans son effort pour inspirer les contemporains à manger végétalien, la star de la télévision est connue pour inviter ses amis à des repas végétaliens délicieux. Elle a adopté le mode de vie végétalien il y a des années et continue de vivre tranquillement une vie sans cruauté.
4. Gisele Bundchen
"Giselle a révélé que lorsqu&39;elle était au sommet de sa carrière de mannequin, son régime alimentaire se composait de cigarettes, de vin et de moka Frappuccinos, >"Getty Images pour Robert F. Ken
