Unilever vient de publier un rapport qui exhorte les gens à se tourner vers les plantes. Oui, tu l'as bien lu. C'est une tournure des événements à couper le souffle pour quiconque suit la durabilité et l'impact de notre système alimentaire sur l'environnement.
Quand une entreprise aussi grande, aussi puissante et aussi centrale pour nos aliments préférés qu'Unilever (fabricant de Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove et d'environ 400 autres noms familiers) sort et dit aux consommateurs d'aller planter- basé, vous devez vous asseoir et écouter. Vous attendez ce message des petits gars qui font des collations végétaliennes ou même des grands fabricants d' alternatives à la viande comme Beyond.Mais Unilever ?
Depuis des années, les consommateurs soucieux de l'environnement, du bien-être des animaux ou de leur propre santé se tournent vers une alimentation à base de plantes ou au moins une alimentation qui implique de manger moins de viande et de produits laitiers. La raison pour laquelle le nouveau rapport d'Unilever encourageant un régime à base de plantes est une si grande nouvelle est qu'il s'agit de la plus grande société mère de ce type à l'avoir jamais fait.
Même après des décennies de cette tendance, lorsqu'une entreprise du Fortune 500 et l'un des plus grands fabricants de produits alimentaires au monde se retourne et publie un rapport indiquant sans équivoque que l'alimentation à base de plantes est la voie à suivre, c'est toujours un choc - et un accueilli un. Il y aura des gens qui liront ce nouveau rapport et penseront : Mais Unilever fabrique toujours la majorité des produits qui impliquent des ingrédients d'origine animale tels que la crème glacée et la mayonnaise et les barres Dove, mais cela doit être considéré comme un pas progressif dans la bonne direction.
Unilever publie un rapport sur l'alimentation à base de plantes pour la durabilité
Les scientifiques d'Unilever, Nicole Neufingerl et Ans Eilander, ont compilé la nouvelle revue scientifique intitulée "Nutrient Intake and Status in Adults Consuming Plant-Based Diets Compared to Meat-Eaters: A Systematic Review" pour examiner comment les aliments à base de plantes pourraient améliorer la consommation santé. L'examen a analysé 141 études externes pour déterminer que les aliments à base de plantes seraient considérés comme le régime alimentaire le plus efficace possible pour la santé.
Les régimes à base de plantes améliorent la nutrition, selon le rapport
Le rapport a conclu qu'en adoptant un régime alimentaire à base de plantes, les consommateurs amélioreront de manière exponentielle leur apport en vitamines, minéraux et nutriments. Les principaux scientifiques ont suggéré que l'augmentation de la consommation de plantes par rapport à la viande et aux produits laitiers présenterait des avantages pour la santé à long terme, expliquant pourquoi Unilever vise à pousser une sélection à base de plantes dans le futur.
« L'industrie de la nutrition a également un rôle important à jouer pour aider les consommateurs à adopter un régime alimentaire composé davantage d'aliments à base de plantes, notamment des fruits, des légumes, des grains entiers, des légumineuses et des noix », a déclaré Eilander à NutritionInsight.
Eilander explique que bien qu'il existe des déficits en nutriments dans chaque forme alimentaire, le régime à base de plantes présente l'option la plus saine et la plus durable disponible. L'examen traite également des substituts de viande à base de plantes comme une formidable option aux sources traditionnelles de protéines et de nutriments. Pour les consommateurs végétaliens, l'examen a révélé que leurs niveaux de fibres, de folate, de magnésium, de vitamines E, B1, B6 et C étaient significativement plus élevés que les non-végétaliens.
Le marché de la viande alternative s'est concentré sur l'amélioration de l'apport en nutriments des consommateurs, soulignant que les consommateurs peuvent trouver une excellente source de vitamine B12, de fer, de zinc, de calcium et d'iode dans les viandes végétales. Eilander souligne que ces nutriments peuvent généralement être difficiles à trouver dans un régime à base de plantes, mais les protéines alternatives les rendent accessibles aux consommateurs végétaliens.
« L'industrie F&B (Food & Beverage) et les organismes de santé publique ont un rôle important à jouer pour aider les consommateurs à passer à une alimentation plus adéquate sur le plan nutritionnel », a poursuivi Eilander."Ce n'est pas à nous de décider pour les gens ce qu'ils veulent manger, mais c'est à nous de rendre accessibles à tous des options plus saines et à base de plantes."
Les régimes à base de plantes profitent à la planète
Les scientifiques d'Unilever proposent également que la transition vers la production alimentaire à base de plantes offrirait des avantages environnementaux substantiels. En remplaçant les sources actuelles de nutriments d'origine animale par des alternatives végétales, les géants alimentaires internationaux comme Unilever pourraient minimiser les dommages à l'environnement et même freiner l'aggravation de la crise climatique. La revue citait un rapport d'EAT-Lancet qui proposait "l'importance de l'alimentation comme le levier le plus puissant pour optimiser la santé humaine et la durabilité environnementale sur Terre et proposait un régime alimentaire planétaire comme solution durable".
Unilever a compilé l'examen pour montrer comment le monde alimentaire mondial évolue et comment les intérêts fraîchement alimentés en matière de durabilité et de santé propulseront l'industrie végétale vers l'avant.Le scientifique d'Unilever avait l'intention d'examiner toutes les carences en nutriments et de fournir aux consommateurs un aperçu de l'option la plus saine, soulignant que l'éducation alimentaire est l'objectif principal de leur examen.
Corriger les carences nutritionnelles est l'objectif
"La principale idée est qu'il y avait des insuffisances nutritionnelles dans tous les régimes", a déclaré Eilander. « Dans tous les groupes de régime, les gens ne consomment pas une variété suffisante d'aliments de différents groupes alimentaires pour obtenir tous les nutriments dont ils ont besoin. Cela souligne l'importance d'éduquer les consommateurs sur le rôle vital que jouent les différents groupes d'aliments dans leur alimentation. »
En informant les consommateurs des avantages pour la santé et l'environnement de l'alimentation à base de plantes, Unilever renforce également sa propre plateforme à base de plantes. The Vegetarian Butcher – l'une des marques avant-gardistes d'Unilver – a enregistré une augmentation de 70% de ses ventes l'année dernière, révélant au géant multinational de l'alimentation les véritables possibilités de l'industrie.
Unilever est la société mère de Ben & Jerry's, qui vient de lancer cette semaine sa 20e saveur végétalienne. La mayonnaise Hellmann's, à base d'œufs, propose désormais une alternative à la mayonnaise végétale. D'autres marques sous le même parapluie
L'intérêt mondial pour les plantes motive des entreprises telles qu'Unilever à donner la priorité à la production d'aliments à base de plantes. Unilever a récemment fixé son objectif de ventes mondiales annuelles à 1 milliard d'euros (1,1 milliard de dollars) pour les produits végétaliens d'ici 2027. L'examen global d'Unilever n'est que la dernière initiative de l'entreprise pour stimuler le marché à base de plantes alors qu'il commence à jeter les bases de l'industrie. .
"Comme vous le savez, il y a une tendance séculaire à manger un peu plus d'un régime à base de plantes et nous voyons toutes nos offres végétariennes et végétaliennes croître très rapidement", a déclaré le PDG d'Unilever, Alan Jope, à propos du nouveau plan l'année dernière. « La première chose qui nous préoccupe est de nous assurer que nos grandes marques comme Knorr et Hellmann's proposent des offres attractives à base de plantes.Donc c'est vraiment le plat principal. »
Comment consommer suffisamment de fer lorsque vous suivez un régime à base de plantes
Vous pensez peut-être que le fer est synonyme de viande, et bien que les protéines animales en aient certainement, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas obtenir suffisamment de fer si vous mangez principalement à base de plantes. En fait, vous pouvez, si vous connaissez les bons aliments à choisir et comment les associer. La recommandation quotidienne des National Institutes of He alth (NIH) pour l'apport en fer est de 18 milligrammes (mg), mais toutes les sources de fer ne sont pas égales. Voici ce que les consommateurs de plantes doivent savoir sur le fer et quels aliments riches en fer sont les meilleurs pour en récolter les bénéfices.Galerie Crédit : Getty Images
Getty Images
1. Champignons blancs
1 tasse cuite=3 mg de fer (17 % de valeur quotidienne (DV))\ Il existe de nombreuses raisons de manger des champignons régulièrement, mais leur texture charnue (essayez une casquette de Portobello comme substitut de viande pour un hamburger !) deux des faits saillants.Ajoutez-les à vos sautés, tacos ou même à la place de la viande dans une fausse sauce bolognaise.
Getty Images
2. Lentilles
1/2 tasse=3 mg de fer (17% VQ) Vous n'avez pas besoin de manger une énorme portion de lentilles pour obtenir une bonne dose de fer. Juste une demi-tasse fournit près de 20 % du fer dont vous avez besoin en une journée. Tout comme les champignons, les lentilles ont une texture charnue qui convient bien aux hamburgers, aux tacos ou aux bols de céréales.
Getty Images
3. Pommes de terre
1 pomme de terre moyenne=2 mg de fer (11% DV) La pauvre pomme de terre a une si mauvaise réputation. La peur de cette patate riche en glucides est injustifiée, car il s'agit en fait d'une source abordable et délicieuse de fer et de potassium. Alors allez-y et prenez ce hachis, cette pomme de terre au four ou cette soupe de pommes de terre et laissez la peau pour ajouter des fibres.
Getty Images
4. Noix de cajou
1 once=2 mg de fer (11% DV) La plupart des noix contiennent du fer, mais les noix de cajou se démarquent car elles contiennent moins de matières grasses que certaines autres noix. Une once de noix de cajou (environ 16 à 18 noix) contient 160 calories, 5 grammes de protéines et 13 grammes de matières grasses. Ajoutez une poignée de noix de cajou aux smoothies, aux soupes ou aux sauces pour plus de crémeux.
Getty Images
