Robert Downey Jr. vient d'approuver une nouvelle entreprise de fromage végétalien qui fabrique du fromage laitier identique sans aucun animal. Nobel Foods - une entreprise de technologie alimentaire axée sur la réplication des protéines laitières - est dirigée par Magi Richani qui développe la méthode de production alternative laitière depuis quatre ans. La nouvelle entreprise de fromage de culture a découvert comment recréer le code génétique d'une protéine intégrale dans les produits laitiers, la caséine. L'entreprise utilise du soja et d'autres plantes cultivées pour extraire la protéine de caséine, ce qui lui permet de reproduire les textures laitières au fromage.
Ce mois-ci, Nobell a obtenu un financement de série B de 75 millions de dollars auprès des sociétés de capital-risque Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz et Foot Print Coalition Ventures de Downey Jr. Le cycle d'investissement a porté la valorisation totale de l'entreprise à 100 millions de dollars, ce qui lui a donné les ressources nécessaires pour commencer sa production et sa distribution à grande échelle. Avant ce mois-ci, la société a organisé son cycle de financement de série A en 2019, où elle a initialement levé 25 millions de dollars. Le soutien total donnera à Nobell Foods les bases nécessaires pour changer à la fois le marché des produits végétaux et le marché des produits laitiers en général.
« Compte tenu des contraintes auxquelles notre planète est confrontée en raison de la croissance démographique et du changement climatique, nous devons trouver de nouvelles façons de nourrir le monde. Beaucoup de gens bien travaillent pour exploiter le pouvoir des plantes, mais les substituts de certains aliments, comme les fromages, imitent rarement les délicieuses caractéristiques distinctives de manière convaincante », a déclaré Downey Jr.. "Magi Richani et son équipe Nobel mettent l'éco en traire une récolte au lieu d'une vache.FPCV soutient de tout cœur le produit et croit en sa qualité.”
Nobell Foods prétend pouvoir fabriquer n'importe quel type de produit fromager avec ses produits à base de caséine sans cruauté. L'entreprise sera en mesure de reproduire les fromages et produits laitiers préférés des consommateurs sans utiliser de lait de vache, de chèvre ou d'autres animaux. Richani souligne également que les méthodes de production de l'entreprise réduiront les émissions de carbone de 90 % par rapport à l'agriculture industrielle conventionnelle. Nobel Foods vise à repenser la production laitière pour éliminer la cruauté envers les animaux dans la production alimentaire, mais aussi pour faciliter un sentiment de conscience environnementale chez les consommateurs.
La start-up a révélé qu'elle commencerait par reproduire des fromages mozzarella et cheddar pour sa gamme de produits phare. La société s'attend à ce que son produit entre sur le marché l'année prochaine. Les consommateurs pourront bientôt trouver le fromage sans animaux de Nobelll dans les restaurants, y compris les pizzerias, à travers les États-Unis.Richani pense que sa méthode sera en mesure de lutter contre l'élevage industriel, offrant au monde une méthode de production de fromage moins chère et plus durable.
"Les plantes sont le moyen le moins cher de fabriquer des protéines, et si nous pouvons modifier leur profil pour qu'elles fabriquent toutes les protéines que nous voulons, nous pouvons rivaliser avec une vache", a déclaré Richani. « Les vaches sont banalisées à grande échelle et les produits laitiers sont subventionnés par le gouvernement. Et nous pouvons toujours être compétitifs, et pas seulement compétitifs - à terme, nous pouvons réduire cette structure de prix, car nous travaillons avec des usines. »
Nobell Foods rejoint une liste croissante d'entreprises qui croient que les protéines de caséine et le développement cultivé définiront l'avenir de l'alimentation. La start-up de San Francisco New Culture a conçu une méthode pour cultiver des protéines de caséine grâce à un procédé exclusif, où les grappes de protéines sont conservées dans des cuves de fermentation pour fabriquer du fromage. New Culture prévoit que ses débuts commerciaux auront lieu en 2023, en commençant par les pizzerias de la baie de San Francisco et éventuellement sur le marché national.
Une autre société californienne, Perfect Day, utilise du lactosérum sans animaux pour reproduire le fromage au lieu des protéines de caséine. La startup produit des protéines de lactosérum identiques aux produits laitiers en insérant de l'ADN de vache dans la microflore, en faisant fermenter le produit pour créer une base pour les substituts laitiers. Perfect Day a développé plusieurs produits laitiers utilisant cette méthode, notamment de la crème glacée, du fromage et du lait.
20 athlètes qui sont devenus végétaliens pour devenir plus forts
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1. Novak Djokovic : champion de tennis numéro un au monde
Le joueur de tennis numéro un au monde, Novak Djokovic, s'est tourné vers l'usine il y a plus de douze ans pour améliorer ses performances athlétiques et gagner plus de matchs. Dans de récentes interviews, il a reconnu que le fait d'être végétalien l'avait aidé à passer de la troisième place mondiale à la première place mondiale, car cela l'avait aidé à éliminer ses allergies. Avant de changer son régime alimentaire, Djokovic avait cherché des remèdes aux problèmes respiratoires qui lui coûtaient des matchs et de la concentration, ce qui lui avait causé des difficultés lors de ses matchs les plus intenses.Les allergies lui donnaient l'impression qu'il ne pouvait pas respirer et qu'il serait obligé de se retirer des matchs de compétition comme il l'a fait en Australie. "Manger de la viande était difficile pour ma digestion et cela me prenait beaucoup d&39;énergie essentielle dont j&39;avais besoin pour ma concentration, pour la récupération, pour la prochaine séance d&39;entraînement et pour le prochain match, >"2. Tia Blanco : surfeuse professionnelle et ambassadrice d'Au-delà de la viande : 20 athlètes qui ne jurent que par un régime à base de plantes pour améliorer leurs performances
Tia Blanco a remporté l'or à l'International Surfing Association Open en 2015 et attribue son succès à son régime végétalien. Blanco rapporte qu'un régime végétalien l'aide à rester forte et qu'elle aime manger différentes formes de protéines végétaliennes comme les noix, les graines, les haricots et les légumineuses. La surfeuse professionnelle a été influencée par sa mère, qui est végétarienne et a grandi dans un foyer végétarien, Blanco n'a jamais mangé de viande de sa vie, ce qui a rendu le changement à base de plantes beaucoup plus facile. Et en parlant de faciliter les choses, Blanco a une page de cuisine Instagram appelée @tiasvegankitchen où elle partage ses recettes végétaliennes simples préférées afin que tous ses fans puissent manger comme leur athlète végétalien professionnel préféré.En plus de ses repas faits maison, Blanco est récemment devenue ambassadrice de la société végétalienne Beyond Meat et publie maintenant des histoires sur Instagram et les faits saillants de ses recettes de viande sans viande préférées.
3. Steph Davis : Meilleur grimpeur professionnel au monde
"Steph Davis est végétalien depuis 18 ans maintenant et dit qu&39;il n&39;y a rien dans ma vie qui ne s&39;est amélioré en conséquence, de l&39;escalade et de l&39;athlétisme au bien-être mental et spirituel.>"Getty Images
4. Venus Williams : Grand Tennis
La championne de tennis Venus Williams jure que le passage au véganisme a été l'un des facteurs qui l'ont aidée à améliorer ses performances et à surmonter une maladie auto-immune. La star du tennis est devenue végétalienne en 2011 lorsqu'elle a été diagnostiquée avec le syndrome de Sjögren, une maladie auto-immune débilitante avec une gamme de symptômes allant des douleurs articulaires au gonflement, des engourdissements, des yeux brûlants, des problèmes digestifs et de la fatigue.Elle a choisi de manger à base de plantes pour retrouver son état de santé antérieur, et cela a fonctionné, alors elle s'y est tenue. La septuple championne du Grand Chelem en simple récupère désormais plus rapidement avec un régime à base de plantes, par rapport à ce qu'elle ressentait lorsqu'elle mangeait des protéines animales. Lorsque vous avez une maladie auto-immune, vous ressentez souvent une fatigue extrême et des courbatures aléatoires et pour Vénus, un régime à base de plantes fournit de l'énergie et l'aide à réduire l'inflammation. The Beet a rendu compte du régime alimentaire de Willaim et de ce qu'elle mange normalement dans une journée pour rester en bonne santé, en forme et gagner plus de matchs. Parlant de son dîner préféré, Williams ajoute : "Parfois, une fille a juste besoin d'un beignet !"
