"Ashley Chong a reçu de son médecin des nouvelles que personne ne veut entendre : elle était pré-diabétique et extrêmement en surpoids. Son médecin lui a prescrit à la fois de la phentermine, un coupe-faim, et a recommandé des injections de B12. car ses analyses de sang ont montré une carence extrême en vitamine B12 dans son corps. Effrayée par l&39;idée qu&39;elle était sur le point de devenir diabétique, Ashley a décidé de ne pas prendre le médicament et a plutôt changé son alimentation."
"Une pilule ne peut pas m&39;aider à me débarrasser de mon diabète, se souvient-elle avoir pensé.Au lieu de cela, elle a commencé à rechercher des régimes sains pour le cœur et est tombée sur le véganisme, qui semblait prometteur. Elle a plongé dans tous les articles qu&39;elle a pu trouver sur le fait de devenir végétalien cru et a décidé d&39;essayer le régime pendant trente jours. En un mois, elle a perdu 31 livres, soit environ une livre par jour, et avait plus d&39;énergie et la motivation pour continuer. Son nouveau style de vie a fini par changer – et elle croit lui avoir sauvé la vie. Ensuite, elle a insisté pour que son mari se joigne à elle pour manger végétalien cru, et il a perdu 75 livres. Ensemble, ils ont décidé d&39;élever également leur bébé à base de plantes."
"En choisissant de ne manger que des aliments non cuits, non transformés et sans animaux, Ashley a complètement inversé ses symptômes de pré-diabète, d&39;obésité et de léthargie. Cinq ans plus tard, quand Ashley est allée faire un bilan de grossesse, elle a eu une réaction complètement différente de celle de son médecin : Mon médecin était vraiment étonné. Elle ne pouvait pas croire mes chiffres et mes analyses de sang. Elle m&39;a dit que mes analyses de sang et ma tension artérielle étaient toutes les deux parfaites. Elle a vérifié tous mes niveaux de vitamines et de cholestérol, ainsi que ma glycémie et m&39;a dit de continuer à faire ce que je faisais."
"Après de tels résultats qui changent la vie, Ashley se sent comme une nouvelle personne. Au cours des 8 années écoulées depuis qu&39;elle a commencé son voyage végétalien cru, elle a perdu un total de 127 livres et a tellement gagné physiquement et mentalement. Maintenant, elle travaille pour inspirer les autres à manger plus de légumes, crus ou cuits, et à prendre le contrôle de leur état de santé. Ashley encourage les gens à suivre une méthode spécifique d&39;appariement des aliments pour encore plus de valeur nutritive, une pratique connue sous le nom de peignage des aliments. Ici, elle partage ses secrets vers le succès et un mode de vie plus sain et plus heureux."
La Betterave : Quand et pourquoi avez-vous décidé de devenir végétalien ?
AC : "Je suis devenu végétalien le 1er avril 2012, principalement parce que je voulais perdre du poids. C'était ma raison numéro un. J'ai commencé à rechercher des moyens de ne pas y aller végétalien était motivé par la perte de poids.
J'étais allé voir un médecin parce que j'étais en surpoids, et il m'a mis sous phentermine et a essayé de me faire prendre des injections de B-12.Je me souviens que le médecin m'a dit que j'étais pré-diabétique. J'ai juste commencé à y penser et je suis arrivé à la conclusion qu'une pilule ne pourrait jamais m'aider à m'en débarrasser, alors j'ai commencé à faire des recherches par moi-même. J'ai trouvé un article sur un régime à base de plantes et sur la façon dont devenir végétalien peut vous aider à être en meilleure santé. J'avais un professeur de lycée qui était végétalien. Je me souviens qu'elle en a parlé aux élèves et je me souviens m'être dit : « Je ne deviendrai jamais végétalien, c'est tellement fou. Je ne ferai jamais ça." Après avoir lu l'article, j'ai décidé que je voulais l'essayer. J'ai commencé à faire d'autres recherches et je suis tombé sur le véganisme brut. Je pensais essayer pendant 30 jours. J'ai pensé: "Je vais juste lui donner 30 jours." J'ai commencé à voir les transformations d'autres personnes et je me suis dit: "Ok, je vais le faire." Je l'ai fait pendant 30 jours, et je ne pouvais pas revenir en arrière. Je me sentais tellement bien."
La betterave : êtes-vous directement passé à un régime végétalien ou avez-vous suivi un plan de repas ?
"AC : J&39;y suis presque allé directement.J&39;ai cherché comment le faire une semaine à l&39;avance. Je n&39;ai pas suivi de plan de repas ; Je suis juste devenu végétalien cru tout seul. Je ne faisais aucune combinaison d&39;aliments ou quelque chose comme ça à l&39;époque. J&39;ai juste pensé : si c&39;est cru et s&39;il est végétal, je le mangerai. Je n&39;ai pas compté de calories."
The Beet : Quel genre de résultats avez-vous vu au cours de ces trente premiers jours ?
"AC : J&39;ai perdu 15 kg au cours des 30 premiers jours. C&39;était en grande partie le poids de l&39;eau et beaucoup d&39;inflammation qui s&39;était accumulée dans mon corps. J&39;avais déjà mangé un régime américain standard très pauvre, donc je savais que c&39;était en grande partie le poids de l&39;eau. Mais j&39;ai perdu une bonne quantité ces 30 premiers jours. Je me souviens qu&39;à la fin, j&39;avais 31 livres de moins. C&39;était juste la motivation dont j&39;avais besoin pour continuer."
La Betterave : Quel était ton poids à l'époque ?
"AC: Quand j&39;ai commencé, je pesais 253 livres, et maintenant je pèse environ 126 livres."
La betterave : vous avez donc perdu la moitié de votre poids ! Incroyable. Comment te sens-tu maintenant ?
"AC : Je me sens incroyable. J&39;ai l&39;impression d&39;avoir tellement gagné, à la fois mentalement et psychiquement. Tout va mieux. Au début, mon corps absorbait tellement de nutriments des fruits et légumes que je me sentais incroyable. Je vibrais avec la nature, c&39;était fou. Au fur et à mesure que les années passaient et que mon corps continuait à se sentir propre, avec un régime végétalien cru, je me sens encore mieux maintenant. Mon médecin était vraiment étonné. Elle ne pouvait pas croire mes chiffres et mes analyses de sang quand je suis retourné vers elle. Elle m&39;a dit que mes analyses de sang et ma tension artérielle étaient toutes les deux parfaites. Elle a vérifié tous mes niveaux et m&39;a dit de continuer à faire ce que je faisais."
"Ma peau s&39;éclaircit. Les 30 premiers jours, toutes les toxines ont été éliminées de mon corps, j&39;ai donc constaté des changements majeurs dans ma peau. Et au jour 60, ma peau était totalement claire et elle est restée ainsi. J&39;ai eu un ou deux petits boutons pendant ma grossesse, à cause de l&39;hormone, mais à part ça, c&39;est assez clair."
Quel genre de différence avez-vous vu dans votre énergie et votre humeur en mangeant des aliments crus ?
"AC : Mon humeur a complètement changé. Avant, je ne dirais pas que j&39;étais déprimé,mais je devenais parfois triste et me mettais en colère beaucoup plus facilement. Je me souviens comment cela a complètement changé pour moi. J&39;étais si heureuse de cueillir des fleurs, je me sentais tellement connectée à la terre. Tellement heureux. Mon humeur et mes vibrations, ma positivité, peu importe comment vous voulez l&39;appeler, ont explosé. Je suis vraiment très reconnaissant pour cela."
The Beet : Parlez-moi du véganisme brut et de ce que cela signifie pour vous ?
"AC : Un régime végétalien cru est différent d&39;un régime typique parce que vous supprimez les aliments cuits. beaucoup d&39;aliments vivants, vous allez obtenir beaucoup de nutriments vivants -- par opposition à quand vous cuisinez quelque chose, vous mangez des aliments qui sont morts. En tant qu&39;être humain, vous ne survivriez pas dans un four à 350 ou 450 degrés, et il en va de même avec votre nourriture. C&39;est un être vivant, une plante est un organisme vivant qui se nourrit du soleil, de l&39;eau et du sol.Donc, si vous prenez cette feuille et que vous la faites cuire, une partie de la nutrition meurt. C&39;est la base du raw foodism : la vie favorisera la vie. Vous voulez que des nutriments vivants inondent votre corps."
La Betterave : à quoi ressemble votre repas dans une journée normale ?
"AC : Pour le petit-déjeuner, je prendrai une tonne de fruits de saison. grenades. Si c&39;est la saison des mangues, j&39;aurai des mangues. Je vais les avoir avec un smoothie vert riche en nutriments. Le déjeuner sera composé de craquelins crus ou de pain aux oignons crus avec beaucoup de légumes entre les deux. Ou un wrap au lin cru avec beaucoup de tahini et de légumes, accompagné d&39;une grande salade de noix et de graines germées. Je vais ajouter des germes ou des micro-verts, beaucoup de types de légumes verts là-dedans. Toutes les couleurs. Le dîner peut être n&39;importe quoi, d&39;une pizza végétalienne crue à un alfredo végétalien cru. Pour un dessert, je vais faire quelque chose que j&39;appelle "pâtisserie à la banane", c&39;est-à-dire des bananes enroulées dans un rouleau à la cannelle. Je vais les déshydrater donc c&39;est un peu comme un truc de type brioche à la cannelle."
La Betterave : comment fait-on une pizza végétalienne crue ?
"AC : Vous aurez une croûte de lin et de noix avec de la marinara crue sur le dessus. Ensuite, je la garnirai de champignons et de poivrons marinés. Tout type de légume que j&39;ai sous la main. Ensuite, je vais mettre le tout dans un déshydrateur et ça va se déshydrater ensemble, et je vais le couper en tranches."
The Beet : était-ce difficile de faire une si grande transition au début ?
"AC : Non, en fait, ce n&39;était pas difficile pour moi parce que j&39;étais tellement inspiré par ce que j&39;avais recherché. J&39;étais vraiment enthousiaste à l&39;idée d&39;acquérir le même type de santé que les autres (dont j&39;avais lu). J&39;ai vu qu&39;un régime à base de plantes était tellement supérieur à la façon dont je mangeais. Je n&39;avais que 21 ans à l&39;époque, donc je suppose que je n&39;ai jamais vraiment compris le lien entre la nourriture et la santé, et comment votre alimentation vous affecte mentalement et spirituellement ainsi que physiquement. Ce n&39;était donc pas difficile du tout. Je voulais le faire et j&39;en suis tombé amoureux, et je le suis toujours."
La betterave : quel a été le plus grand défi auquel vous avez dû faire face ?
"AC : Je pense que le plus grand défi a été de parler à ma famille et à mes amis de ma nouvelle façon de manger. Mon copain de l&39;époque, qui est maintenant mon mari, a vu ce que je faisais. Il me demandait si je mangeais sainement ou si je consommais suffisamment de protéines, toutes ces sortes de choses. C&39;était mon plus gros obstacle : convaincre mes proches que c&39;est une façon saine de manger. Mais en ce qui concerne la nourriture, j&39;étais tellement attiré par le style de vie que ce n&39;était pas difficile pour moi."
The Beet : Vous avez mentionné votre mari, est-il végétalien ?
"AC : Oui, en fait. Je suis d&39;abord devenu végétalien cru,en avril, et il a décidé de le faire six mois plus tard, en octobre. La différence est qu&39;il est devenu végétalien mais ne mange pas cru, alors maintenant il est végétalien depuis. Il a également perdu une tonne de poids, environ 75 à 80 livres."
La Betterave : C'est incroyable ! L'avez-vous inspiré à faire le changement ?
"AC : Je l&39;ai définitivement inspiré.Au début, il disait : « Alors, si ma mère te prépare à dîner, tu ne vas pas le manger ? Mange le?" Je lui ai dit probablement pas. Puis quelques mois plus tard, il a décidé que mon régime avait du sens. Il a vu combien d&39;énergie j&39;avais et a voulu essayer. Alors qu&39;en octobre, il est devenu végétalien et est végétalien depuis."
La Betterave : Que mange ta fille ?
"AC : Elle mange un régime alimentaire typique à base de plantes. Elle mange environ 50 à 60 % d&39;aliments crus, mais elle a du quinoa, des haricots, du pain Ezekiel germé, beaucoup de sucreries pommes de terre et courges avec ses repas crus comme les fruits et les légumes. Elle mange un régime alimentaire complet à base de plantes. J&39;étais complètement crue pendant toute la grossesse. Ma sage-femme l&39;a en quelque sorte remis en question au début, mais une fois qu&39;elle a vu mes analyses de sang et tous les chiffres, elle était d&39;accord."
La Betterave : comment avez-vous géré les fringales pendant la grossesse ?
AC : "Je n'avais pas vraiment envie. J'ai eu des nausées matinales, on me pose souvent cette question. Je vomirais n'importe quel fruit que j'avais la première chose. La seule chose que j'ai arrêté de manger pendant ma grossesse était le jus d'orange. Je n'ai pas pressé mes oranges, je les ai juste mangées parce que l'acidité dans mon estomac ne fonctionnait tout simplement pas. Même maintenant, et pendant que j'étais enceinte, si j'ai envie de quelque chose, j'aurai juste une alternative crue.
Pour les sucreries, je ferai des brownies crus ou des tartes crues aux pommes ou patates douces. Il y a toujours une alternative. Prenez juste quelques rendez-vous si vous n'avez pas beaucoup de temps."
La betterave : ça a l'air délicieux ! Comment préparez-vous vos brownies crus ?
"AC : Je mets les noix dans le robot culinaire, avec un peu de sel, de vanille et de cacao Après cela, je J&39;ajouterai des dates, puis cela se transformera en une consistance épaisse. Après cela, je le mets dans une casserole et je le congèle et le coupe en carrés. Les dattes et les noix sont une combinaison étonnante. Quand mon mari a envie de quelque chose de sucré, il prend juste une date et la trempe dans du beurre d&39;amande, et c&39;est tellement bon."
La Betterave : Quelle est votre principale source de protéines végétaliennes crues ?
"AC : Probablement des graines de chanvre et de citrouille J&39;en mange tous les jours. Je les mange nature ou en salade. Je vais les mélanger dans une trempette où je prends des graines de citrouille, des graines de chanvre, de l&39;ail et les mélanger dans mon Vitamix avec un peu d&39;eau et d&39;acides aminés de noix de coco. J&39;y tremperai des craquelins crus."
La Betterave : À quoi ressemblent les sorties au restaurant ? Que commandez-vous habituellement ?
"AC : Je parlerai au chef si nous sortons manger en famille. Nous sortons rarement. Je leur dirai que je ne mange que des fruits et légumes crus et ils feront une salade avec les légumes crus qu&39;ils ont et ils mettront le tout ensemble. Si je sais que je sors manger en famille, j&39;apporterai de la vinaigrette ou une vinaigrette balsamique. Il y a un restaurant ici à Charleston appelé Verde qui est un bar à salades, donc j&39;y vais habituellement. Ou je vais manger au Whole Foods Salad Bar, mais nous mangeons généralement à la maison."
La Betterave : Quel type de céréales mangez-vous ? Pas de riz, pas de quinoa !
"AC : Non, donc pas de riz, pas de quinoa. Je vais faire du riz au chou-fleur. Je fais un riz au chou-fleur à l&39;espagnole et j&39;ajoute une pâte de tomate crue et des poivrons, et je le mets dans le déshydrateur avec quelques épices. Mais pas de grains réels."
La Betterave : Pourquoi déshydratez-vous vos aliments ? Est-ce plus une question de goût ?
"AC : c&39;est plus pour les débutants qui pourraient vouloir ce goût chaud de texture cuite Vous pouvez toujours l&39;obtenir en déshydratant, mais conservez les nutriments car un déshydrateur fonctionne à 115 degrés ou moins. C&39;est ainsi que vous pouvez faire des craquelins crus ou des wraps au lin, des chips de chou frisé, des choses comme ça. Vous pouvez les garder crus en les mettant dans un déshydrateur."
La betterave : Combien de temps prend la préparation de vos repas ?
"AC : Il y a deux choses. Si vous voulez faire des aliments déshydratés, vous pouvez planifier à l&39;avance. Vous pouvez être aussi simple ou aussi gourmand avec ce mode de vie que vous le souhaitez.Par exemple, si vous voulez des craquelins déshydratés un jeudi, vous pouvez en faire un gros tas plus tôt dans la semaine. L&39;autre chose est que vous n&39;avez pas à manger de manière gastronomique crue. Vous n&39;avez pas besoin de manger des craquelins crus ou quelque chose comme ça. Vous pouvez toujours prendre un tas de mangues sur le pouce, ou mettre votre salade dans un récipient en pyrex et l&39;avoir. Ça peut être aussi simple. Ou vous pouvez faire les wraps au lin et les craquelins là où c&39;est un peu plus difficile mais j&39;aime le style de vie alors je le fais. Pour les personnes en déplacement, vous pouvez simplifier le mode de vie et manger la nourriture comme la nature l&39;a fait. Vous bénéficierez toujours de le manger de cette façon."
La Betterave : tu m'inspires à manger cru ! Quel est ton meilleur conseil ?
"AC : Je dis aux gens qu&39;il n&39;est pas nécessaire d&39;être 100 % brut. C&39;est exactement là où mon voyage m&39;a conduit à ce stade. Même si vous intégrez simplement beaucoup plus d&39;aliments crus dans votre alimentation, vous ressentirez toute cette nutrition et cette énergie vivantes et vous verrez comment votre corps se sent.Vous vous sentirez tellement différent. Je dis aux gens que même les régimes crus jusqu&39;à quatre sont bons parce que vous vous inondez de nutriments vivants. Il s&39;agit de l&39;intégrer vraiment dans votre propre style de vie."
La Betterave : Quels conseils donneriez-vous à quelqu'un qui débute un régime végétalien cru ?
"AC : je dirais simplement incorporer autant que vous le pouvez. Ne vous fâchez pas si vous glissez et mangez des aliments cuits. Tant qu&39;il s&39;agit d&39;un aliment à base de plantes entières, ne vous inquiétez pas car c&39;est toujours une façon très saine de manger. Si vous optez pour le cru, faites des recherches et renseignez-vous sur la combinaison d&39;aliments, car cela fait ou casse beaucoup de gens. Si vous ne combinez pas correctement vos aliments, vous allez avoir beaucoup de gaz. Vous ne vous sentirez tout simplement pas aussi à l&39;aise dans votre système digestif. Regardez certainement dans la combinaison d&39;aliments. C&39;est un sujet majeur et je pense que les gens n&39;en parlent certainement pas assez honnêtement."
La betterave : pouvez-vous nous en dire plus sur les combinaisons alimentaires et leurs effets sur votre corps ?
"AC : En termes très simples et généraux, mangez vos aliments crus seuls à jeun. Ne les combinez pas avec des matières grasses, comme de l&39;avocat ou des noix et des graines. Ne mangez pas de pastèque avec une noix. Ne mangez pas un avocat avec votre mangue. Des choses comme ça. Pour moi, pour être clair, au début, concentrez-vous simplement sur le fait de manger cru, puis examinez les combinaisons d&39;aliments. Tout d&39;abord, descendez-le, puis continuez votre voyage. Il permet à votre corps d&39;absorber réellement les nutriments contenus dans les aliments. Imaginez que vous mangez des fruits et une noix en même temps, le fruit va vouloir digérer plus rapidement car il est principalement composé d&39;eau. Votre corps va d&39;abord vouloir digérer et absorber ces nutriments, mais si vous le mangez avec des noix ou de l&39;avocat parce que c&39;est gras, cela prend beaucoup plus de temps à digérer. Ils sont en compétition dans le système digestif pour digérer. Ainsi, le fruit va fermenter et vous n&39;obtiendrez pas vraiment les nutriments du fruit de l&39;avocat. Cela va juste couler et vous n&39;obtiendrez pas autant que vous pourriez en absorber."
The Beet : Sur quoi travaillez-vous actuellement ? Plongez-vous davantage dans la vie végétale ?
"AC : Oui. J&39;aide les personnes qui souhaitent passer à un régime principalement cru . Je leur parle juste d&39;éducation sur les aliments crus. J&39;ai 114 membres en ce moment."
La Betterave : Avez-vous un mantra ? Si oui, quel est votre mantra ?
"AC : Continuez et continuez d&39;essayer. Si vous échouez, continuez. Si vous faites cela pour votre santé, continuez. Vous en récolterez les bénéfices."
