Alors, que doit faire un consommateur soucieux du climat lorsqu'il s'agit de choisir un lait végétal meilleur pour vous et pour la planète ? On sait qu'élever des animaux de ferme pour créer des produits laitiers a un impact sur l'environnement (gaz à effet de serre, énergie fossile pour les équipements, eau en abondance), sans parler de la vache qui éructe qui émet du méthane à longueur de journée (pour ne pas descendre sur la vache). Une histoire dans The Guardian examine ce qui est le pire : le lait à base de produits laitiers, ceux à base de noix ou ceux à base de graines.
Tout d'abord, sachez que tout lait non laitier est meilleur que le lait de vache lorsqu'il s'agit de votre santé et de la planète. Une étude de 2018 de l'Université d'Oxford a révélé que le verre ordinaire de lait de vache produit trois fois plus d'émissions de carbone que son alternative à base de plantes. Il prend en compte tous les facteurs, de la terre nécessaire à la culture des aliments pour animaux, jusqu'aux émissions de méthane que les vaches éructent. Sur la base d'entretiens avec des experts, voici un aperçu de la façon dont ces laits s'empilent :
Lait de coco : la nourriture romantique des îles désertes avec un côté sombre
La noix de coco ressemble à une boisson de vacances : elle ressemble à quelque chose qu'un homme des cavernes (ou une femme) aurait aimé. Copieux, romantique, avec un bel arbre pour appeler à la maison ! Mais l'histoire n'est rien de moins que des conditions d'ateliers clandestins, dans des pays aux populations pauvres où les cueilleurs sont payés moins d'un dollar par jour. Il y a maintenant tellement de pression pour répondre à la demande mondiale que les travailleurs prennent des raccourcis et que la forêt tropicale est abattue dans le processus. "La noix de coco est une tragédie absolue et cela me rend vraiment triste", déclare Isaac Emery, consultant en durabilité alimentaire. Ainsi, cuisiner avec peut être un luxe, mais les gens ont été mis dans des conditions sordides et difficiles pour apporter cela à votre comptoir de cuisine.
Selon une enquête du New York Times, entre 2007 et 2014, les forêts tropicales d'Indonésie ont été coupées à blanc au rythme de trois acres par minute pour faire place aux cocotiers. Pour éviter de soutenir des pratiques non durables, choisissez des produits à base de noix de coco certifiés équitables.
Lait d'Amande : Les abeilles paient le prix de notre amour des amandes. L'eau aussi.
Les amandiers n'ont pas besoin de beaucoup d'espace pour pousser, mais ils absorbent l'eau. La grande majorité des amandes que vous mangez ou buvez sont cultivées dans la vallée centrale de Californie. En fait, il s'agit de la plus grande culture spécialisée aux États-Unis. Selon The Guardian, leurs arbres couvriraient une région de la taille du Delaware.
Les amandes nécessitent plus d'eau que toute autre alternative laitière, consommant 130 pintes d'eau pour produire un seul verre de lait d'amande, selon Oxford.
Qu'est-ce que les abeilles ont à voir avec ça ? Ils doivent polliniser les arbres ! À mesure que l'industrie des amandes se développe, la charge de travail des abeilles augmente également. Près de 70% des abeilles commerciales aux États-Unis sont rédigées chaque printemps pour polliniser les amandes. L'année dernière, on estime qu'un tiers des abeilles sont mortes sous la pression de ce déséquilibre de croissance.
Lait de riz : de minuscules petites éponges à eau, dans le mauvais sens
Le lait de riz est connu pour être une alternative bon marché à ses cousins au lait de noix. Mais cela s'accompagne d'un compromis puisque le riz offre peu d'avantages nutritionnels ou environnementaux, par rapport aux autres laits végétaliens. Le riz absorbe l'eau et produit également plus d'émissions de gaz à effet de serre que tout autre lait végétal, selon l'étude d'Oxford. De plus, les rizières marécageuses libèrent également du méthane dans l'air et permettent aux bactéries de se développer puis d'être libérées dans l'atmosphère. Le riz est l'un des pires pollueurs en matière d'eau.
Lait de noisette : une étoile montante du nord-ouest
La noisette inoffensive, le rêve des amateurs de chocolat, arrive en force. Comme toutes les noix, les noisettes poussent sur les arbres et tous les arbres - toutes les plantes, en fait - utilisent l'énergie du soleil. Ils prélèvent du dioxyde de carbone de l'air et de l'eau du sol et rejettent de l'oxygène dans l'atmosphère (photosynthèse !). Ainsi, les noisettes sont écologiquement supérieures aux amandes car elles sont pollinisées par le vent plutôt que par les abeilles.Les noisettes proviennent d'environnements humides, comme le nord-ouest du Pacifique, où l'eau est plus abondante que la Californie aride.
Lait de chanvre et de lin : Écoutons-le pour les petits gars.
Le chanvre et le lin n'ont pas profité de la tournure vedette de l'avoine et de l'amande, mais ils méritent plus de crédit qu'on ne leur en donne pour avoir besoin de peu d'eau, créant un lait riche en protéines et riche en fibres. Elles sont considérées comme des « cultures de niche » puisqu'elles sont cultivées en nombre relativement restreint. Les graines, en général, prennent moins de temps à pousser que les noix et fournissent des graisses, des minéraux et des nutriments sains once par once.
Lait de soja : après avoir été évité, profitant d'un retour
Le soja gagne pour la durabilité et aussi pour sa teneur en protéines. Et après avoir été mal compris comme un phytoestrogène à base de plantes que les femmes évitaient parce qu'elles craignaient qu'il ne favorise le risque de cancer du sein, les dernières études montrent que l'inverse est vrai : ce soja semble avoir une certaine valeur protectrice lorsqu'il est consommé avec modération.Des études récentes ont plutôt montré qu'une quantité modérée de soja est saine et peut en fait contrôler les hormones.
Le principal inconvénient environnemental du lait de soja est que le soja est cultivé en quantités massives dans le monde entier pour nourrir le bétail pour la production de viande et de produits laitiers. De vastes étendues de forêt tropicale en Amazonie ont été brûlées pour faire place à des fermes de soja. La solution de contournement consiste simplement à faire une petite recherche et à lire le carton pour trouver du lait de soja fabriqué à partir de soja biologique cultivé aux États-Unis ou au Canada.
Lait d'avoine : le grain puissant l'écrase
Lorsque la dernière invasion suédoise est arrivée aux États-Unis il y a plusieurs années, sous la forme d'Oatly, personne n'aurait pu prévoir l'histoire d'amour qui allait s'ensuivre. Le lait d'avoine est non seulement riche en protéines, mais il a le même goût que le vrai. Et la culture de l'avoine a, du moins pour l'instant, un impact relativement faible sur l'environnement. L'avoine est saine pour vous et pour l'environnement.Et connue comme une culture à faibles intrants, qui, lorsqu'elle est cultivée en rotation, crée une diversité de cultures et réduit l'érosion des sols et aide à réduire le risque de maladies des plantes. L'avoine puissante est en fait un grain de héros.
Bien sûr, alors que les ventes de lait d'avoine aux États-Unis ont augmenté de 4,4 millions de dollars en 2017 à 29 millions de dollars en 2019, le plaçant au premier rang devant le lait d'amande en tant que lait non laitier à la croissance la plus rapide, l'avoine pourrait-on jour devenir plus d'une marchandise. Mais pour l'instant, il y a assez d'avoine pour nous garder sur Oatly pour les années à venir.
Roundup Alert : L'avoine est généralement cultivée dans des exploitations agricoles industrielles produites en masse, où les agriculteurs les pulvérisent avec l'herbicide Roundup à base de glyphosate de Monstanto avant la récolte. Roundup, comme vous le savez probablement, a été lié au cancer dans certaines affaires très médiatisées où les jurés ont accordé des sommes énormes aux plaignants. Pourtant, les agriculteurs connaissent les cas célèbres, chacun plaidé aux yeux du public, mais ils continuent d'utiliser le produit chimique pour son efficacité.Bayer, qui a racheté Montsanto en 2018, conteste que le principe actif du Roundup, le glyphosate, ne provoque pas de cancer chez l'homme.
Alors, quelle quantité de ce glyphosate y a-t-il vraiment dans ce bol de flocons d'avoine ou votre latte au lait d'avoine ? Une étude récente de l'Environmental Working Group a testé le glyphosate et a constaté qu'il se trouvait dans tous les aliments testés contenant de l'avoine cultivée de manière conventionnelle, et même dans un tiers des produits à base d'avoine biologique. Cependant, la célèbre société de lait d'avoine de marque Oatly affirme que son avoine est certifiée sans glyphosate.
Alors que commandez-vous dans votre café ?
Que ce soit du chanvre, de l'amande, du soja ou de l'avoine, buvez le lait végétal que vous préférez. Pour le propre test de goût de The Beet, consultez nos critiques de produits et ajoutez votre propre note au Beet Meter pour le lait que vous préférez. En ce qui concerne l'environnement, tant que vous restez à l'écart du lait de vache, vous êtes en avance sur le jeu.
