La chef AJ partage sa recette préférée : une bisque de chou-fleur facile

Anonim

Ceci est la première chronique du chef AJ pour The Beet. Nous admirons la chef AJ et tout ce qu'elle a accompli, y compris son histoire inspirante sur la façon dont elle a perdu 100 livres avec un régime à base de plantes et aide maintenant les autres à vivre en meilleure santé et à base de plantes également. Lisez l'histoire de son parcours de santé. Voici sa chronique, qui paraîtra régulièrement, intitulée Chef AJ sur The Beet.

J'adore vivre dans le désert, mais la dernière chose que je veux quand c'est à trois chiffres dehors, c'est une soupe chaude. C'est pourquoi je suis si reconnaissant pour l'automne et le temps plus frais quand je peux préparer des repas simples et simples dans l'Instant Pot.N'ayez pas peur de la cuisson sous pression, c'est le moyen le plus rapide d'obtenir des repas sains sur la table.

Cette recette n'est pas seulement l'une de mes soupes préférées, mais aussi l'une des recettes pour lesquelles je reçois le plus de compliments. Non seulement c'est délicieux, mais c'est aussi super facile à préparer car vous jetez littéralement tout dans l'autocuiseur, sans même avoir à couper quoi que ce soit ! Même mon mari, Charles peut le faire et c'est un excellent moyen de se faufiler dans plus de légumes.

Quand je vivais à Los Angeles, je me suis porté volontaire pour enseigner la cuisine végétalienne aux étudiants aveugles de l'Institut Braille. Lorsque j'ai découvert des méthodes de cuisson comme celle-ci qui étaient plus faciles pour les aveugles, j'ai réalisé qu'elles seraient également plus faciles pour les malvoyants. On gagne tellement de temps sans avoir à couper quoi que ce soit.

Essayez d'obtenir les patates douces blanches si vous le pouvez, car elles sont très crémeuses et délicieuses. Ils sont souvent étiquetés comme Hannah Yams ou Jersey Yams et ont une peau beige avec un intérieur blanc cassé.Les traditionnelles patates douces à l'orange fonctionneront aussi, mais alors votre bisque sera à l'orange.

Bisque crémeuse de chou-fleur

Mettre les patates douces et la tête de chou-fleur en entier permet de gagner du temps de préparation, et les feuilles vertes du chou-fleur sont non seulement comestibles mais aussi saines et délicieuses.

Ingrédients

  • 1 tête de chou-fleur entier, environ 2 livres
  • 2 livres d'ignames Hannah (patates douces blanches)
  • 6 tasses de bouillon de légumes sans sodium ou d'eau
  • 1 gros oignon doux, pelé mais laissé entier
  • 8 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'aneth séché
    • 2 cuillères à soupe Benson's Table Tasty (ou votre assaisonnement sans sel préféré)
  • 1 Cuillère à soupe de paprika FUMÉ (différent du paprika ordinaire)
  • ¼ cuillère à café de poudre de chipotle
  • 4 cuillères à soupe de moutarde moulue sur pierre sans sel Westbrae
  • 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
  • 3 tasses de lait non laitier non sucré (je préfère le lait de cajou)
  • Croutons pour la garniture

Conseils

  1. Placez tous les ingrédients, à l'exception du lait non laitier, de la moutarde et de la levure nutritionnelle, le cas échéant, dans un autocuiseur Instant Pot et faites cuire à haute pression pendant 10 minutes.
  2. Relâchez la pression et ajoutez le lait non laitier, la moutarde et la levure nutritionnelle (le cas échéant).
  3. Mettez la soupe en purée avec un mélangeur à immersion directement dans la casserole, ou soigneusement dans un mélangeur, jusqu'à consistance lisse.

Note du chef :

J'aime garnir le plat de roquette fraîche et d'un peu de Pico de Gallo frais (recette ci-dessous) et le servir sur du riz brun, noir, rouge ou sauvage. Vous pouvez également utiliser des légumes surgelés dans la soupe si vous préférez ou même remplacer le chou-fleur par du brocoli.Cette recette est très polyvalente et très indulgente. Cette soupe se congèle très bien. Laissez toujours vos aliments refroidir complètement avant de les mettre au congélateur.

Vous pouvez également trouver de délicieux assaisonnements sans sel ou utiliser du sel et/ou du poivre noir au goût.

Pico de Gallo frais

Ingrédients

  • 3 tomates Roma fermes
  • 1 piment jalapeño
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron vert
  • Coriandre hachée, au goût

Conseils

  1. Coupez les tomates en deux, pressez le jus et les graines supplémentaires, puis coupez-les en dés. Placer dans un bol et ajouter le jus de lime. Coupez les échalotes et l'ail en dés et ajoutez-les aux tomates.
  2. Émincer finement le jalapeño en enlevant les graines si vous le souhaitez moins piquant. Ajouter aux tomates. Assaisonner de coriandre hachée et remuer.

NOTE DU CHEF :

Parfois, j'ajouterai un poivron rouge coupé en petits dés.

Suivez le chef AJ sur YouTube pour en savoir plus sur les bienfaits pour la santé d'un régime à base de plantes.

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