Ce tortelloni végétalien à la citrouille et à la ricotta est le plat à partager parfait pour la saison d'automne et peut être emporté pendant les vacances. Chaque bouchée de pâtes est farcie de ricotta crémeuse à la citrouille, bouillie à la perfection et arrosée d'une simple sauce végétalienne au beurre et à la sauge. La bonne nouvelle? Les pâtes farcies peuvent être préparées des jours voire des semaines à l'avance, congelées et cuites juste avant de servir. La meilleure nouvelle ? Les emballages de boulettes végétaliennes rondes de Nasoya signifient qu'il n'y a aucune raison de se soucier des pâtes faites maison. Lisez la suite pour la recette complète !
Temps de préparation : 1 heure 30 minutesTemps de cuisson : 15 minutes
Tortelloni végétalien à la citrouille et à la ricotta
Pour 8 personnes
Ingrédients
Tortellonis à la citrouille et à la ricotta
- 1 recette Vegan Nut // Parmesan aux graines, divisé
- 1 (16 onces) bloc de tofu super ferme Nasoya, égoutté
- ½ tasse de noix de cajou crues, trempées pendant deux heures et égouttées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de flocons de levure nutritionnelle
- 1 gousse d'ail écrasée et pelée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 (15 onces) de purée de citrouille non sucrée (environ 1 ¾ tasse)
- 1 pincée de muscade fraîchement râpée
- Sel de mer, au goût (j'en ajoute généralement environ 1 à 1 ½ cuillère à café)
- 3 paquets Nasoya Vegan Round Wraps
Sauce végétalienne au beurre et à la sauge
- 1 bâtonnet (8 cuillères à soupe) de tartinade au beurre vegan
- 1 cuillère à café de sauge séchée frottée ou ¾ cuillère à café de sauge séchée
- Sel + poivre noir, au goût (j'utilise environ ¼ de cuillère à café)
Garnitures
- Reste of the Nut // Seed Parmesan Cheese
- Graines de citrouille grillées
- Graines de grenade
Conseils
Pour les tortellonis à la citrouille :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Préparez un plan de travail propre pour façonner vos pâtes et placez un petit bol d'eau à portée de main.
- Ajoutez le tofu, les noix de cajou, ¼ de tasse de parmesan, l'huile d'olive, la levure alimentaire, l'ail et le jus de citron dans un robot culinaire. Battre jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et que la texture ressemble à de la ricotta épaisse.
- Transférer la ricotta de tofu dans un grand bol à mélanger. Ajouter la purée de citrouille, la noix de muscade et le sel, et bien mélanger pour combiner.
- Placez un Nasoya Round Wrap sur votre surface de travail préparée. Versez une petite cuillère à café de garniture de citrouille à la ricotta au milieu de chaque emballage, en veillant à ne pas trop en mettre - moins c'est plus ici.
- Du bout des doigts ou d'un pinceau à pâtisserie, humectez les bords de la pâte avec un peu d'eau.
- Pliez le cercle en deux sur le remplissage pour former une forme de demi-lune, en appuyant avec vos doigts pour sceller les bords.
- Tirez les deux coins l'un vers l'autre, en les faisant se chevaucher. Appuyez sur les pointes pour les coller ensemble. Transférer dans le moule tapissé de papier sulfurisé. (Voir note si vous vous préparez à l'avance.)
- Répéter avec les feuilles de raviolis restantes.
- Faire bouillir doucement les tortellonis par lots (en faisant attention de ne pas surcharger la casserole) pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Utilisez une louche à pâtes en fil métallique pour retirer les pâtes de l'eau et transférez-les dans des bols individuels ou un grand plat de service.
Pour la sauce végétalienne au beurre et à la sauge
- Faire fondre le beurre à tartiner dans une grande sauteuse à feu moyen-doux.
- Une fois fondu, ajouter la sauge et laisser mijoter doucement pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- Retirer du feu et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Assembler
- Arroser les pâtes cuites avec la sauce au beurre et à la sauge. Garnir généreusement avec le reste de noix//graines de parmesan, de graines de citrouille et de graines de grenade.
- Servir immédiatement.
Notes Pas de noix ? Aucun problème. Pour garder cette recette sans noix, utilisez des graines de citrouille crues pour faire le parmesan et des graines de citrouille crues trempées à la place des noix de cajou dans la ricotta. plutôt. Pour votre information, ils sont un peu plus gros que les wraps ronds, vous pourrez donc mettre plus de remplissage au lieu de chacun.Si vous préparez les pâtes à l'avance pour une cuisson ultérieure, transférez les pâtes farcies dans un grand récipient hermétique et placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche de pâtes. Congelez les pâtes jusqu'à un mois et faites-les bouillir congelées. Remarque : les pâtes auront probablement besoin de 3 à 5 minutes pour cuire au lieu de 2 à 3 minutes.
