Le nombre de consommateurs qui mangent pour l'environnement a augmenté de 17 % depuis 2018, pour atteindre 48 %, selon l'enquête. Mattson, une entreprise qui crée de nouveaux aliments et boissons, a publié l'enquête, qui a révélé que le nombre de personnes le faisant pour la santé avait chuté de 17 % au cours de la même période. La présidente et directrice de l'innovation de Mattson, Barb Stuckey, a déclaré : « En grande partie, les gens choisissent de manger plus souvent des aliments à base de plantes parce qu'ils disent que c'est meilleur pour l'environnement.”
Néanmoins, le principal moteur des consommateurs pour choisir de manger végétal est leur santé. Plus précisément, 65 % des personnes interrogées mangent à base de plantes pour leur santé, mais ce nombre a diminué de 17 % en deux ans, contre 82 % en 2018. L'enquête a été menée auprès de 350 répondants lors d'un webinaire organisé par l'Institute of Food Technologues.
Il y a un fossé générationnel dans les raisons pour lesquelles les gens mangent à base de plantes
L'enquête a révélé que la génération Y et la génération Z choisissent des aliments à base de plantes pour l'environnement, tandis que les baby-boomers et la génération X le font pour leur santé. Les jeunes générations choisissent de manger des aliments qui ne nuisent pas à l'environnement, tandis que les générations plus âgées mangent pour lutter contre les maladies cardiaques et prévenir le cancer, le diabète, etc.
Manger plus d'aliments à base de plantes peut aider à réduire les émissions de carbone et les déchets qui peuvent se retrouver dans l'océan, ce qui en fait l'un des moyens les plus simples de lutter personnellement contre le changement climatique.L'incorporation de plus d'aliments à base de plantes ou un régime flexitarien pourrait réduire les émissions de gaz à effet de serre de 52 %, selon une étude menée par Nature.
Les flexitariens sont à remercier pour la forte demande d'aliments à base de plantes.
"Les végétaliens et végétariens entièrement convertis ne sont pas à l&39;origine de la forte demande d&39; alternatives à base de plantes, selon l&39;enquête. Au contraire, les flexitariens sont à l&39;origine de l&39;augmentation de la demande. Les flexitariens intègrent des aliments à base de plantes dans leur alimentation, mais ils consomment également des produits d&39;origine animale. Stuckey a révélé, Faire appel aux flexitariens a conduit à une tendance appelée "réunion au milieu"."
"Cela a conduit des entreprises comme Tyson à créer un hamburger à base de véritable bœuf et de protéines de pois pour plaire à ce groupe démographique. The Impossible Whopper est un autre exemple de burger à base de plantes pour les consommateurs flexitariens : la viande est végétalienne, mais elle contient toujours du vrai fromage laitier et est cuite sur le même gril que la viande."
Une idée fausse courante est qu'un régime sans viande se compose de Beyond et Impossible Burgers plutôt que d'aliments entiers. L'enquête a révélé que les personnes qui mangent à base de plantes préfèrent les aliments entiers, en particulier les haricots, les lentilles et les pois chiches, comme source préférée de protéines végétales, plutôt que la fausse viande ou la viande alternative.
Le Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC) a signalé : "Des régimes alimentaires équilibrés, comprenant des aliments à base de plantes, tels que ceux à base de céréales secondaires, de légumineuses, de fruits et légumes, de noix et de graines, et d'aliments d'origine animale produits dans des systèmes résilients, durables et à faibles émissions, présentent des opportunités majeures d'adaptation et d'atténuation tout en générant des co-bénéfices significatifs en termes de santé humaine.
La santé continue d'être le principal facteur de motivation pour ceux qui adoptent un régime à base de plantes. Mais, quelle que soit la raison pour laquelle vous optez pour les plantes, cela a un impact positif sur votre santé, l'environnement et les animaux.
