Qui a déplacé mon fromage ? Ou qui a déplacé mon fromage de la liste des aliments sains que je devrais manger à la liste des aliments malsains que je devrais éviter ? Dr Neal Barnard, médecin, activiste et auteur de 13 livres, qui a beaucoup à dire sur le fromage, les produits laitiers et la façon dont les hormones des vaches affectent votre corps, c'est qui.
J'ai interviewé le Dr Barnard la semaine dernière pour essayer de mieux comprendre pourquoi il pense que le fromage devrait être accompagné d'une étiquette d'avertissement et pourquoi il souhaite que l'USDA retire les produits laitiers de la liste des aliments quotidiens recommandés lorsqu'il relance ses directives nutritionnelles l'année prochaine.
Dr. Barnard a parlé du lien entre la nourriture que nous mangeons et les hormones de notre corps. Son dernier livre : Votre corps en équilibre, qui sera publié en février, raconte comment manger trop de produits laitiers peut amener votre corps à éprouver des « détraquages hormonaux » qui peuvent contribuer à toutes sortes de problèmes de santé, y compris une incidence plus élevée à vie de cancers hormonaux, tels que comme le cancer du sein et de la prostate, ainsi que contribuer aux crampes menstruelles débilitantes, aux troubles de l'humeur, aux problèmes de fertilité et à la dysfonction érectile. A-t-il déjà retenu votre attention ?
Dr. Neal Barnard a choisi le fromage comme champ de bataille improbable dans la mission d'éloigner les Américains de leur habitude de manger trois fois par jour des produits laitiers, et au lieu de le faire en commercialisant des substituts, la façon dont les hamburgers à base de plantes ont pris de l'ampleur en imitant la réalité afin que les gens puissent faire le changement sans ressentir de sacrifice - il y vient d'un point de vue sanitaire et médical. Vous voulez réduire votre risque de cancer? Abandonnez la laiterie.
" Essentiellement, a expliqué Barnard lors d&39;une interview d&39;une heure avec The Beet la semaine dernière, Cheese contient des traces d&39;œstrogène et d&39;autres produits chimiques administrés aux vaches gestantes qui restent dans leur système et nous passent par leur lait, que lorsque que nous mangeons régulièrement perturbera l&39;équilibre hormonal naturel du corps."
(En tant que personne qui mangeait jusqu'à 5 ou 6 portions de produits laitiers par jour, y compris du lait, du fromage, plus de fromage et de la crème glacée, j'ai écouté et j'ai reculé. Heureusement, je mange à base de plantes depuis six mois , mais la partie fromage a été la plus difficile pour moi.)
"Lorsque vous introduisez même de petites quantités d&39;œstrogène dans votre corps, cela augmente le risque de cancers liés aux hormones, tels que le cancer du sein, de l&39;utérus et de la prostate, dit Barnard. Le lait contient également des œstrogènes, mais le fromage est plus condensé. Le pire des coupables ? Le fromage de chèvre en contient encore plus. Tous les fromages d&39;origine animale sont chargés de graisses et d&39;hormones, qui s&39;additionnent."
"Dr. Barnard a fondé le Comité des médecins pour une médecine responsable (PCRM), qui a proposé que le fromage soit accompagné d&39;une étiquette d&39;avertissement indiquant que la consommation de ce produit peut augmenter votre risque de cancer du sein. Lors de notre entretien, a-t-il ajouté, cela impacte en réalité tous les cancers hormonaux, dont le cancer de la prostate, le cancer de l&39;utérus et celui de l&39;ovaire. L&39;étiquette semble radicale, mais encore une fois, l&39;idée initiale d&39;ajouter une étiquette d&39;avertissement aux cigarettes il y a environ cinq décennies l&39;était aussi. Il est soutenu par 12 000 médecins membres du PCRM, fondé par Barnard il y a 35 ans. L&39;étiquette d&39;avertissement sur les cigarettes a été créée la première fois que les médecins ont demandé aux consommateurs de commencer à prendre leur santé en main. Au cours des décennies qui ont suivi, le tabagisme est passé de tout le monde le fait à je ne connais personne d&39;assez stupide pour le faire. La question est de savoir si le fromage sera toujours cela pour la prochaine génération ?"
Premièrement une science corroborante : une nouvelle étude de la clinique Mayo et publiée dans le Journal de l'American Osteopathic Association vient de sortir qui a examiné de grandes études et a conclu que la consommation de produits laitiers par les hommes correspond à une plus grande l'incidence du cancer de la prostate, qui est la forme de cancer la plus courante chez les hommes et le deuxième cancer le plus meurtrier chez les hommes.(Le cancer du poumon arrive en tête de liste des cancers les plus mortels pour les hommes et les femmes, suivi de la prostate pour les hommes et du sein pour les femmes). cancer. Le régime alimentaire était clairement corrélé au risque de cancer dans les vastes populations qu'ils ont examinées : plus de produits laitiers équivalaient à plus de cancer de la prostate ; moins de produits laitiers équivaut à moins de cancer de la prostate. Étant donné que les hommes ont 10 % de chances de développer un cancer de la prostate au cours de leur vie, ce n'est pas une mince affaire.
Au cours du mois d'octobre, Mois de la sensibilisation au cancer du sein, Barnard a attiré l'attention sur les étiquettes d'avertissement mentionnant le cancer du sein : "Ce dont nous parlons, c'est de la façon dont les hormones de notre alimentation affectent la santé d'une femme". L'étiquette d'avertissement pointe spécifiquement vers cancer du sein, puisque selon le nouveau livre de Barnard, Your Body in Balance, les femmes atteintes d'un cancer du sein qui consomment les aliments les plus gras, y compris les produits laitiers, sous forme de fromage, de lait entier et de beurre, ont le plus de risques de récidive et de mourir de leur maladie."Les femmes qui mangeaient la plus grande quantité d'aliments gras avaient un risque accru de 49 % de mourir de leur cancer", selon une étude, selon Barnard. Il compare le groupe des aliments gras aux femmes qui mangeaient de plus petites quantités de graisses animales et de produits laitiers. Selon Barnard, la quantité d'aliments laitiers ou gras suffisante pour placer une femme dans le groupe à risque est d'une portion par jour.
Donc, si la population en bonne santé a décidé d'arrêter de fumer lorsque les étiquettes de tabac ont informé le public des dangers des cigarettes, il est logique que nous devions essayer de mettre un terme à la dépendance au fromage. Et il crée une dépendance puisque la casomorphine contenue dans le fromage agit sur les récepteurs cérébraux de la dopamine aussi efficacement que la morphine ou d'autres opiacés. Mais s'il est difficile d'arrêter de fumer, bannir le fromage peut être moins difficile en comparaison, car il existe sur le marché des substituts décents au fromage aux noix. Mais revenons au Dr Barnard et à sa campagne laitière.
Barnard a suivi une formation de psychiatre, et maintenant d'expert en nutrition.Il se fait assommer par les critiques pour avoir suivi une formation de psy plutôt que d'interniste, mais quand je lui ai demandé ce qu'il répondait aux critiques, il m'a expliqué : « Il n'y a pas de spécialité en nutrition à l'école de médecine, donc que vous vous formiez pour devenir psychiatre ou cardiologue , il devient clair très tôt que la nutrition est une grande partie de ce qui rend les gens en bonne santé ou non.
Il raconte également comment il est devenu végétalien. "Avant d'aller à l'école de médecine, je travaillais à la morgue de l'hôpital en tant qu'assistant du pathologiste, et notre travail consistait à faire l'autopsie lorsque quelqu'un mourait à l'hôpital. Nous avions la lourde tâche de découvrir pourquoi quelqu'un était mort. Lorsque le pathologiste a coupé les côtes pour examiner le cœur d'un patient, il était évident qu'il y avait de l'athérosclérose. Les dépôts de graisse étaient tout autour du cœur. J'ai recousu les côtes, je suis allé déjeuner ce jour-là et j'ai vu qu'ils servaient des côtes. Il avait le même marbre gras blanc dans la viande que le corps avait et il avait la même apparence. Il m'est venu à l'esprit que c'était un autre cadavre dans mon assiette et que je ne pouvais pas le manger.« C'était le début d'un voyage pour ne pas manger de viande et pour relier l'alimentation végétale à la santé et au bien-être. Son nouveau livre, Your Body in Balance, souligne qu'éviter les graisses, en particulier les graisses animales, est un moyen de réduire votre risque de cancer et de maladie.
Jusqu'à ce qu'il demande à la FDA d'ajouter des étiquettes d'avertissement au fromage l'automne dernier, déclarant qu'il augmente le risque de cancer du sein, Barnard n'était connu que d'une partie de la communauté médicale qui se concentre sur la façon dont l'alimentation à base de plantes peut affecter la santé cardiaque, le diabète, certains cancers et améliorer le bien-être général.
"Les avantages d&39;éviter les produits laitiers qui sont couverts dans le livre incluent la fertilité et l&39;humeur, et d&39;éviter la petite pilule bleue pour la dysfonction érectile. Il explique que la mécanique de la sexualité masculine est la même que celle des maladies cardiaques, car lorsque les artères sont bloquées par la plaque et que le flux sanguin est limité au cœur, aux jambes ou au bas du corps, la même chose se produit avec l&39;érection masculine. En fait, un manque de capacité à avoir une vie sexuelle saine est souvent un signe avant-coureur que l&39;homme a des artères obstruées et devrait consulter un cardiologue.Ils recherchent généralement un traitement à la testostérone, mais le plus souvent, ils peuvent bénéficier d&39;un changement de régime alimentaire, en optant pour les plantes, selon Barnard dans son prochain livre."
" Ensuite, ils ont suivi cela avec la cascade de l&39;étiquette d&39;avertissement du fromage. À l&39;exception de lui et des 12 000 médecins qui font partie du Comité des médecins pour une médecine responsable, ce n&39;est pas plus un coup que lorsque le gouvernement a accepté de mettre des étiquettes d&39;avertissement sur les cigarettes en 1965, puis l&39;a renforcé de Fumer peut être dangereux pour votre santé à un plus déclaratif Le tabagisme provoque le cancer du poumon et d&39;autres maladies. Le Dr Barnard pense qu&39;il existe des parallèles entre fumer à l&39;époque et manger du fromage maintenant : si elle est consommée quotidiennement, même une portion de fromage par jour augmente le risque de cancers liés aux hormones, comme ceux du sein et de la prostate. Il veut également que nous supprimions les aliments gras, les huiles et que nous suivions un régime alimentaire complet à base de plantes."
Mais les hormones gâchent votre corps tous les jours, pas seulement lorsque la maladie frappe. Barnard a fait des recherches avec des femmes confrontées à des crampes menstruelles débilitantes et a découvert que si elles arrêtaient complètement les produits laitiers, elles pouvaient voir un bénéfice en un mois seulement."Certaines femmes ont de mauvaises crampes un jour par mois, mais pour d'autres femmes, c'est hors du commun, et j'ai commencé à penser aux hormones dans les aliments et à la façon dont cela pourrait affecter cela. J'ai suggéré quelque chose qu'aucun médecin n'avait jamais suggéré auparavant, c'est-à-dire qu'il a changé leur régime alimentaire.
"Je lui ai dit : pourquoi ne pas éliminer tous les produits d'origine animale de votre assiette ? » se souvient Barnard. Il a vu des résultats si spectaculaires qu'il a lancé une étude sur les crampes menstruelles et l'alimentation pour le prouver. Il a demandé aux participants d'arrêter les produits laitiers, les aliments gras et les huiles. Pour l'un de ses patients, l'amélioration a été immédiate. Barnard se souvient également qu'une femme qui ne pouvait pas tomber enceinte l'a fait lorsque son régime alimentaire a changé. des participants, qui ont vu la sévérité et la durée des jours de crams diminuer en seulement un mois.
J'ai demandé à Barnard ce que vous avez pour le petit déjeuner ? « Il y a un million de choix. Cela dépend si je voyage. Flocons d'avoine et myrtilles ou cannelle.Mais quand je voyage - j'étais en Angleterre et là-bas, les gens ont souvent des fèves au lard, des champignons et des tomates cuites. Pour le reste du monde, il est tout à fait normal d'avoir des légumes ou du riz et des haricots au petit-déjeuner. Les haricots sont une protéine parfaite, et c'est un excellent aliment pour commencer la journée. Ils le font en Australie et au Mexique. Ils ont des haricots noirs pour le petit déjeuner. Au Moyen-Orient, ce serait du houmous. Ils n'ont pas d'œufs au petit-déjeuner. C'est des haricots."
