Nestlé vient de diriger un cycle d'investissement de 4 millions de dollars pour une prochaine startup de technologie alimentaire en Californie, approfondissant ses investissements dans les plantes. Le géant alimentaire suisse a aidé Sundial Foods à sécuriser son plus gros investissement, visant à aider l'entreprise à développer des ailes de poulet super réalistes. Le produit principal de Sundial est une aile de poulet à base de plantes avec de la peau de poulet végétalienne pour donner aux consommateurs l'expérience du favori traditionnel sans aucune implication animale.
Le produit de poulet à base de plantes de Sundial Foods utilise des méthodes de production simples avec des ingrédients propres et végétaliens, notamment de l'huile de tournesol et des pois chiches.Les ailes du cadran solaire visent à réduire la demande d'ailes de poulet conventionnelles, sapant l'industrie de la volaille grâce à l'un de ses produits les plus recherchés. La société propose également une protéine alternative qui contient plus de fibres, moins de graisses saturées et des niveaux équivalents de protéines.
"Notre objectif est de fabriquer des viandes qui remplacent le boucher, afin que notre produit puisse être apprécié comme une expérience au centre de l'assiette", a déclaré la cofondatrice de Sundial Foods, Jessica Schwabach, dans un communiqué. "Nous voulons offrir aux consommateurs, qu'ils soient végétariens, végétaliens, flexitariens ou mangeurs de viande, une expérience de consommation de viande à base de plantes qui soit intéressante, irrésistible et polyvalente."
La société de technologie alimentaire s'impose rapidement comme l'un des principaux innovateurs de l'industrie des protéines alternatives. Sundial a été lancé en 2019 après que Schwabach a rencontré son co-fondateur Siwen Deng au programme Alternative Meat de l'UC Berkeley. Depuis lors, la société a travaillé à plusieurs reprises avec Nestlé pour pousser l'innovation plus loin.La marque a travaillé avec l'accélérateur de recherche et développement de Nestlé basé à Lausanne, en Suisse. Le partenariat a aidé à propulser la marque dans la production pilote, et enfin, en 2020, la société s'est associée à Nestlé's Garden Gourmet pour lancer son poulet végétalien dans 40 points de vente suisses.
"Nous faisons ce que nous faisons parce que nous voulons nous attaquer aux luttes mondiales actuelles avec l'environnement et la santé humaine, mais nous sommes aussi des scientifiques dans l'âme", lit-on sur le site Web du cadran solaire. "Il est de notoriété publique qu'il faut moins de ressources pour faire pousser des plantes que pour faire pousser des animaux, mais beaucoup de gens diront que les animaux fournissent généralement plus pour votre argent en termes de nutrition - plus de protéines, moins de glucides, etc."
Suite à la réussite du cycle d'investissement, Sundial prévoit d'utiliser les 4 millions de dollars pour étendre son équipe et ses capacités de production. La société de technologie alimentaire a annoncé qu'elle prévoyait de fournir ses ailes de poulet végétaliennes réalistes aux consommateurs et restaurants américains d'ici le printemps 2022.Grâce à ce financement, Sundial améliorera les installations et le potentiel de fabrication du Rutgers Food Innovation Center à Bridgeton, New Jersey.
L'attention de Nestlé au poulet d'origine végétale est motivée par le passage mondial aux protéines d'origine végétale, en particulier en ce qui concerne l'industrie du poulet. Des données récentes compilées à partir de SPINS ont révélé que le marché du poulet à base de plantes croît à un taux de 18 %, par rapport à l'industrie du poulet conventionnel qui affiche une croissance enregistrée de 4 %. L'investissement du géant alimentaire international n'est que le dernier investissement en date dans l'innovation à base de plantes.
Le conglomérat alimentaire multinational exploite plusieurs marques à base de plantes dans le monde, notamment Sweet Earth et Garden Gourmet. L'entreprise s'efforce de développer des alternatives à base de plantes dans chaque catégorie d'aliments. Plus récemment, Nestlé a annoncé deux innovations alimentaires nouvelles sur le marché, notamment des crevettes à base de plantes (Vrimp) et des œufs brouillés végétaliens (vEGGie).
"Nos nouvelles alternatives végétales aux crevettes et aux œufs ont une texture et une saveur authentiques, ainsi qu'un profil nutritionnel favorable qui en fait un bon substitut aux crevettes et aux œufs d'origine animale dans une large gamme de plats, ” Stefan Palzer, directeur de la technologie de Nestlé, a déclaré le mois dernier. « Notre expertise de longue date dans les sciences du végétal, des protéines et de la nutrition a permis à nos équipes de développer ces belles innovations en moins d'un an. Au moment où nous parlons, nos équipes de R&D préparent déjà la prochaine vague de lancements à base de plantes. »
Nestlé s'efforce de fournir davantage de produits et de repas à base de plantes sur le marché par le biais de plusieurs marques, en lançant récemment un service de livraison de repas végétaliens complets avec Freshly, une plate-forme en ligne qui propose des repas préparés par un chef directement aux consommateurs. La plate-forme propose six options de repas inventifs à base de plantes. Dans l'ensemble, l'entreprise s'efforce d'accroître l'accessibilité des aliments à base de plantes pour les consommateurs qui cherchent à essayer des plats favoris familiers sans aucune implication d'animaux ni conséquences environnementales graves.
Les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu
Les restaurants de restauration rapide ont enfin reçu la note que leur clientèle ne vient pas seulement pour un hamburger, du poulet frit ou un taco au bœuf. Beaucoup ont maintenant des aliments à base de plantes et proposent des façons créatives et délicieuses d'ajouter plus de légumes verts au menu. Voici les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu.
Burger King
1. Burger King
Il s'avère qu'il y a beaucoup plus sur quoi compter qu'une salade si vous mangez à base de plantes. Burger King a l'Impossible Whopper avec une galette sans viande ainsi que quelques options secrètement végétaliennes telles que les bâtonnets de pain perdu et les pommes de terre rissolées.
Château Blanc
2. Château blanc
Connue pour ses mini-curseurs en forme de carré, cette chaîne de hamburgers a pris le train en marche à base de plantes dans certains établissements participants. Vous pouvez trouver un curseur impossible sur certains menus de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Il s'agissait de la première chaîne nationale de restauration rapide mexicaine à proposer Beyond Meat dans les 580 restaurants de l'entreprise à travers le pays. Del Taco a le Beyond Avocado Taco au menu avec l'Epic Beyond Original Mex Burrito et l'Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Autre marque synonyme de burgers de bœuf, Carl's Jr. propose plusieurs options à base de plantes pour les amateurs de légumes et de plantes, telles que Beyond Famous Star Burger et Guacamole Thickburger.
Taco Bell
