Les industries mondiales de la viande et des produits laitiers ont commencé à orienter le développement de produits vers des options plus durables, alors que l'intérêt des consommateurs se tourne vers les aliments à base de plantes. De Tyson à Cargill, les entreprises de viande ont remarqué la tendance à base de plantes et ont travaillé pour s'adapter à la base croissante de consommateurs végétaliens. Aujourd'hui, le plus grand transformateur de viande au monde étudie une autre option durable. JBS Foods vient d'annoncer qu'il investira 100 millions de dollars dans l'industrie de la viande cultivée, ce qui signifie un changement à l'intérieur du marché mondial des protéines.
JBS est un conglomérat international d'installations de transformation de viande et de produits laitiers d'origine animale.Le géant de l'alimentation transforme le bœuf, le poulet, le porc et tous les sous-produits associés pour les vendre sur les marchés du monde entier. La société est enregistrée pour produire près de 50 milliards de dollars de produits d'origine animale par an. En incluant des investissements durables, la société de transformation alimentaire reconnaît une valeur croissante dans les options de viande durables.
La viande cultivée - également connue sous le nom de viande à base de cellules, cultivée ou cultivée en laboratoire - est une étoile montante sur le marché de la durabilité. Les entreprises du monde entier ont développé des méthodes et des modèles pour reproduire des produits animaux en utilisant l'agriculture cellulaire ou la fermentation de précision. Les deux méthodes utilisent une taille d'échantillon de cellules animales pour produire de la viande propre sans abattage. L'industrie de la viande sans animaux se vante également de sa capacité à réduire les dommages environnementaux et les déchets dans le processus de production.
Le marché de la viande cultivée gagne en influence mondiale en raison de la forte augmentation des investissements des entreprises et des gouvernements. Un rapport récent du Good Food Institute a révélé que la viande de culture a obtenu 366 millions de dollars en 2020, prédisant que ce chiffre ne fera qu'augmenter.Des entreprises telles que GOOD Meat et UPSIDE Foods ont ouvert la voie à l'industrie, travaillant avec les gouvernements pour obtenir l'approbation réglementaire. GOOD Meat est déjà disponible à Singapour, mais des pays comme les États-Unis et le Qatar ont entamé les premières étapes de l'approbation réglementaire.
« J'étais très enthousiaste à l'idée de voir l'afflux de financements des gouvernements signaler un engagement fédéral en faveur de la viande cultivée », a déclaré Lavanya Anandan, responsable de l'innovation externe et des partenariats chez Merck KGaA, dans le rapport GFI. « Cela a alimenté la montée en puissance de plusieurs nouveaux concepts de consortiums de recherche collaborative public-privé à travers le monde visant à aborder de manière exhaustive un large éventail de sujets allant de l'économie à l'acceptation par les consommateurs. Ensemble, ces développements propulseront la recherche fondamentale et accéléreront l'entrée sur le marché et l'adoption. »
L'investissement de JBS dans la viande de culture a commencé lorsque le géant de la viande a acquis la société espagnole de viande de culture BioTech Foods. Cet investissement marquait la première entrée du géant de la transformation sur le marché.La société a également annoncé que 41 millions de dollars de son investissement total seront consacrés à la construction d'une usine de production en Espagne, visant à étendre ses capacités de production et de distribution. La société construira également son premier centre de recherche et de développement en biotechnologie et en protéines cultivées au Brésil.
"L&39;acquisition marque l&39;entrée de la société sur le marché des protéines cultivées, a déclaré la société dans un dossier."
La multinationale est entrée sur le marché de la durabilité lorsqu'elle a lancé sa marque d'aliments à base de plantes appelée Planterra, développant des hamburgers, des hachis et des boulettes de viande végétaliens. La société a également acquis la marque de viande végétalienne Vivera Foods plus tôt cette année. L'entreprise prévoit de continuer à se lancer sur le marché des aliments à base de plantes et durables, car l'intérêt des consommateurs s'éloigne des produits d'origine animale.
« Cette acquisition est une étape importante pour renforcer notre plateforme mondiale de protéines végétales », a commenté Gilberto Tomazoni, PDG mondial de JBS. "Vivera donnera à JBS une place forte dans le secteur végétal, avec des connaissances technologiques et une capacité d'innovation."
La popularité de la viande cultivée balaie les entreprises, les pays et même Hollywood. Des stars comme Leonardo DiCaprio et Ashton Kutcher sont récemment entrées dans l'espace de la viande cultivée, promouvant une forme durable de production alimentaire. Le changement global montre la prise de conscience accrue du monde des dangers de l'industrie de l'agriculture animale, pour l'environnement et la santé individuelle.
Pour souligner ce point, un récent rapport de CE Delft a révélé que la production de viande bovine cultivée pourrait réduire la pollution de l'air de 93 % et l'impact sur le climat de 92 %. L'étude s'est poursuivie en indiquant que, par rapport à la production de viande actuelle, la viande cultivée gaspillerait 78 % d'eau en moins et utiliserait 95 % de terres en moins.
Les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu
Les restaurants de restauration rapide ont enfin reçu la note que leur clientèle ne vient pas seulement pour un hamburger, du poulet frit ou un taco au bœuf.Beaucoup ont maintenant des aliments à base de plantes et proposent des façons créatives et délicieuses d'ajouter plus de légumes verts au menu. Voici les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu.
Burger King
1. Burger King
Il s'avère qu'il y a beaucoup plus sur quoi compter qu'une salade si vous mangez à base de plantes. Burger King a l'Impossible Whopper avec une galette sans viande ainsi que quelques options secrètement végétaliennes telles que les bâtonnets de pain perdu et les pommes de terre rissolées.
Château Blanc
2. Château blanc
Connue pour ses mini-curseurs en forme de carré, cette chaîne de hamburgers a pris le train en marche à base de plantes dans certains établissements participants. Vous pouvez trouver un curseur impossible sur certains menus de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Il s'agissait de la première chaîne nationale de restauration rapide mexicaine à proposer Beyond Meat dans les 580 restaurants de l'entreprise à travers le pays. Del Taco a le Beyond Avocado Taco au menu avec l'Epic Beyond Original Mex Burrito et l'Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Autre marque synonyme de burgers de bœuf, Carl's Jr. propose plusieurs options à base de plantes pour les amateurs de légumes et de plantes, telles que Beyond Famous Star Burger et Guacamole Thickburger.
Taco Bell
