Le célèbre chef à base de plantes Matthew Kenney, qui possède 42 restaurants dans 22 villes à travers le monde, rejoint maintenant PlantX, le marché végétalien pour aider à organiser et à concevoir l'expérience complète du magasin pour les acheteurs qui souhaitent acheter des aliments végétaliens sains c'est aussi délicieux que bon pour vous. Le titre de Kenney est chef de la direction culinaire, ce qui signifie qu'il introduira son expertise innovante et son style alimentaire élevé dans les produits, les emballages, le menu et le service de livraison de repas à base de plantes du détaillant, comme indiqué dans son contrat de cinq ans.
Si vous avez déjà mangé dans l'un des restaurants végétaliens haut de gamme de Matthew Kenney comme Double Zero ou Plant Food and Wine, imaginez le design sophistiqué et le style de cuisine que le chef apportera aux tables de PlantX et à votre assiette. Kenney, qui s'est formé pendant plusieurs années en France, est reconnu pour ses repas frais et sophistiqués et ses recettes saines, qu'il compte intégrer dans les choix alimentaires du magasin, afin que vous puissiez être sûr de n'obtenir que les meilleurs ingrédients.
"Je travaille comme chef végétalien depuis 18 à 20 ans, soutenu par mon équipe tout au long de ma carrière, et nous n&39;avons jamais été aussi prêts à nous associer à une grande épicerie comme PlantX, a déclaré Kenney."
Qu'est-ce que PlantX ?
"PlantX est le visage numérique de la communauté végétale, un guichet unique pour tout ce qui est végétal avec sa chaîne d&39;épiceries en pleine croissance. La société propose à ses clients à travers l&39;Amérique du Nord plus de 10 000 produits à base de plantes et ouvrira un magasin phare de brique et de mortier à Hillcrest San Diego, mais n&39;a pas encore divulgué de date d&39;ouverture.Si vous souhaitez avoir un aperçu des produits et des offres, vous pouvez acheter sur son site Web et le faire livrer à votre porte. Beaucoup considèrent PlantX comme l&39;Amazon végétalien."
Matthew Kenney ouvrira sa bodega, New Deli, à PlantX
En outre, Kenney et PlantX ont également conclu une lettre de contenu non contraignante selon laquelle l'épicerie détiendra des actions de la bodega New Deli de Kenney, située à Venice Beach, en Californie. PlantX a clairement indiqué que New Deli ouvrira un emplacement dans son magasin de San Diego, un projet actuellement en cours de développement. Bientôt, vous pourrez déguster les sandwichs uniques de Kenney, comme son fondant de thon aux pois chiches et de gouda fumé, pendant que vous faites vos courses ou que vous emportez un contenant de salade de tofu sans œuf à emporter.
"New Deli propose également une gamme de produits de consommation courante tels que des articles ménagers, de la bière et du vin, des produits de base pour le garde-manger, des produits d&39;hygiène, etc. La bodega intégrera tout ce que l&39;équipe MKC a appris sur la conservation des produits et la commodité à base de plantes.J&39;espère vraiment qu&39;un jour New Deli deviendra un grand détaillant comme 7-Eleven et que nous rendrons l&39;alimentation à base de plantes plus pratique, a déclaré Kenney. Le chef a également laissé entendre que le concept New Deli et PlantX deviendra international d&39;ici l&39;année prochaine."
Kenney supervisera le programme de livraison de repas de PlantX
"Dans le cadre des responsabilités de Kenney, il supervisera le programme de livraison de repas de PlantX, et ne pourrait pas être plus ravi. Kenney a mentionné que le programme comprendra également la contribution d&39;autres chefs, et a ajouté, je suis vraiment le chef sur ce front. Kenney et son équipe bien équipée, qu&39;il a entraînée pendant des années, ajouteront trois volets au programme de repas. Nous trouverons les meilleurs ingrédients ou produits, de nouvelles idées innovantes et appliquerons la technologie pour faire des aliments à base de plantes les plus excitants au monde, a déclaré Kenney. Nous voulons vraiment que les gens apprécient les plantes dans leurs formes naturelles, en les gardant aussi pures que possible sans trop d&39; alternance ou d&39;ingrédients transformés.Vous trouverez ce style de nourriture chez PlantX, a-t-il ajouté."
"PlantX fonde de grands espoirs sur Kenney et son équipe pour transformer le processus culinaire et offrir une superbe expérience client. Nous sommes ravis que Matthew apporte sa vision et son talent de pointe à PlantX, a déclaré Julia Frank, PDG de PlantX."
Kenney partage son inspiration pour la cuisine à base de plantes
Lorsque nous avons parlé à Kenney de ce nouveau projet, nous n'avons pas pu nous empêcher de lui demander quelle était la force motrice derrière son métier. Le chef qui a le dessus dans l'industrie végétale a déclaré que son inspiration pour créer des plats uniques et simples à base de plantes ne découlait pas de la nourriture elle-même. Le chef basé à Los Angeles aime s'inspirer de différentes cultures et du plein air.
"Mon inspiration ne vient pas de la nourriture en soi, elle vient généralement de la mode, de l&39;art, de la musique et de la nature, a déclaré Kenney. Le chef Kenney a mentionné qu&39;il ne triait pas les livres de cuisine ni ne se sentait influencé par les menus des autres restaurants, mais qu&39;il se sentait plutôt créatif lorsqu&39;il jardinait ou observait la nature lors d&39;une randonnée."
"Kenney a également mentionné certains ingrédients essentiels que chaque chef à domicile devrait avoir sous la main pour créer des repas de qualité supérieure. Assurez-vous d&39;avoir les meilleurs produits de base comme le sel de mer, l&39;huile d&39;olive et les composants d&39;agrumes, je les appelle des armes secrètes, ce sont les éléments constitutifs d&39;un excellent repas à base de plantes. Dans ma cuisine, j&39;ai trois sortes différentes d&39;huiles d&39;olive et d&39;huiles de truffe. J&39;ai normalement des agrumes comme le pamplemousse, l&39;orange, les citrons et les citrons verts. Il y a tellement de produits incroyables maintenant qu&39;il nous suffit de trouver ceux que nous aimons et de les utiliser souvent."
Si vous voulez faire l'un des plats préférés du chef Matthew Kenney, nous avons une délicieuse recette ci-dessous. Essayez de préparer son plat de citrouille rôtie avec de l'huile d'amande et une feuille de citron vert makrut pour une entrée ou un accompagnement sucré et salé.
Citrouilles rôties à l'huile d'amande et feuille de citron vert Makrut
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
Courges
- 1 grosse courge kabocha
- 1 petite citrouille au fromage
- 12 feuilles de lime makrut
- 24 brins de thym citronné
- 2 tasses d'huile d'amande pressée à froid
- 1 cuillère à soupe de sel marin
Raisins rôtis
- 2 tasses de raisins rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile d'amande pressée à froid
- 1⁄4 cuillère à café de sel de mer
- 12 brins de thym citronné
Pépitas
- 1 tasse de graines de citrouille rôties
- 1 cuillères à soupe d'huile de pépins de courge
- 1⁄2 cuillère à café de sel de mer
Assemblage
1⁄2 tasse d'amande crue
Conseils
Courges
- Préchauffer le four à 425°F.
- Coupez la courge et la citrouille en deux et retirez les graines.
- Dans un grand faitout, placez la moitié des feuilles de citron vert et la moitié du thym au fond, puis placez la courge et la citrouille, côté coupé vers le haut, et recouvrez d'huile d'amande.
- Saupoudrer de sel et garnir avec le reste des feuilles de citron vert et de thym.
- Couvrir et rôtir pendant 35 minutes. Retirer le couvercle et laisser rôtir encore 10 minutes.
Raisins rôtis
- Préchauffer le four à 375°F. Mélanger les raisins dans l'huile d'amande et saupoudrer de sel.
- Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et garnir de thym. Rôtir pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Pépitas
Mélangez tous les ingrédients et mettez-les de côté.
Assemblage
- Retirez la courge et la citrouille de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
- Casser en morceaux de forme irrégulière et les disperser sur une grande assiette ronde.
- Placer les raisins rôtis autour des morceaux de courge et de citrouille et saupoudrer de graines de citrouille. A l'aide d'une Microplane, émincer les amandes sur toute l'assiette.
