La populaire publication culinaire en ligne de Condé Nast, Epicurious, supprime le bœuf du menu. Dans ce qui semble être la première grande publication grand public à faire une telle démarche, le message éditorial d'Epicurious a annoncé qu'il ne comporterait plus de bœuf. En fait, les éditeurs ont révélé qu'ils avaient supprimé le bœuf des menus et des articles il y a six mois, et n'ont attiré l'attention que maintenant.
Le passage de la viande rouge à un modèle plus végétal est en cours pour des raisons environnementales, ont expliqué les éditeurs, bien qu'ils n'aient pas approfondi la raison pour laquelle le bœuf est exclu, tandis que la volaille, le porc et les produits laitiers obtiennent toujours le clin d'œil.La publication Condé Nast ne limitera pas son contenu à une approche entièrement végétale, elle ne présentera plus de produits de bœuf dans ses recettes, newsletters, médias sociaux ou articles en ligne, dans le but d'attirer l'attention sur les dommages environnementaux. de l'élevage industriel.
« Pour toute personne – ou publication – souhaitant imaginer une façon plus durable de cuisiner, couper le bœuf est une première étape valable », ont expliqué la rédactrice en chef Maggie Hoffman et l'ancien directeur numérique David Tamarkin. «Nous savons que certaines personnes pourraient supposer que cette décision signale une sorte de vendetta contre les vaches – ou les personnes qui les mangent. Mais cette décision n'a pas été prise parce que nous détestons les hamburgers. Au lieu de cela, notre changement est uniquement une question de durabilité, de ne pas donner de temps d'antenne à l'un des pires contrevenants au climat au monde. Nous pensons que cette décision n'est pas anti-bœuf mais plutôt pro-planète. »
La décision de supprimer le bœuf aura principalement un impact sur le futur contenu de la publication plutôt que de réviser les anciens messages qui l'incluent.Epicurious conservera toujours une archive des articles publiés en 2019 et avant et continuera d'inclure d'autres produits d'origine animale dans ses recettes et articles, malgré les preuves que tout l'élevage industriel génère d'énormes émissions de carbone et pas seulement l'élevage bovin. La suppression du bœuf sera une transition pour la publication, reflétant l'évolution des valeurs et des préoccupations de ses lecteurs.
"Bien sûr, quand il s'agit de la planète, éviter le bœuf n'est pas une solution miracle, ont poursuivi Hoffman et Tamarkin. « Tous les ruminants ont des coûts environnementaux importants, et il y a des problèmes avec le poulet, les fruits de mer, le soja et presque tous les autres ingrédients. Dans un système alimentaire si brisé, presque aucun choix n'est parfait. »
L'annonce s'accompagne de la révélation révélatrice d'Epicurious qu'il a en fait cessé de présenter des produits à base de bœuf il y a plus d'un an. La marque a décidé de retirer le bœuf de sa publication pour tester la popularité des histoires de viande à base de plantes, ce qui a impressionné les rédacteurs.L'histoire d'hier sur IG présentait une sauce pour pâtes végétalienne avec des haricots blancs.
"L'agenda d'Epi est le même qu'il a toujours été : inspirer les cuisiniers à domicile à être meilleurs, plus intelligents et plus heureux dans la cuisine", ont déclaré les éditeurs. "Le seul changement est que nous croyons maintenant que pour s'améliorer, il faut cuisiner en pensant à la planète. Si nous ne le faisons pas, nous nous retrouverons sans planète du tout. »
Le changement d'Epicurious montre comment les régimes à base de plantes et le changement climatique attirent rapidement l'attention dans les médias populaires. Hoffman et Tamarkin espèrent que la décision de retirer le bœuf de leur publication inspirera les marques de l'industrie des médias. Epicurious a publié un guide de questions et réponses qui aide à expliquer la décision de la publication de supprimer le bœuf de ses pages afin que les lecteurs puissent pleinement comprendre la décision.
