Les protéines alternatives ont attiré l'attention des consommateurs et des médias ces dernières années, mais maintenant, elles suscitent l'intérêt du gouvernement. L'inquiétude croissante suscitée par la crise climatique et la critique de l'agriculture animale ont poussé les gens à rechercher des alternatives alimentaires plus durables et éthiques, et les consommateurs tiennent de plus en plus les entreprises et les gouvernements responsables des dangers de l'agriculture animale.
Maintenant, un membre du Congrès californien mène la charge au nom des consommateurs soucieux de leur santé et de leur durabilité dans tout le pays. Ro Khanna (D-CA) vient de diriger 10 membres du Congrès en demandant au Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) de fournir des millions de dollars de financement pour la recherche sur les protéines alternatives.Les représentants ont envoyé la lettre au secrétaire de l'USDA, Tom Vilsack, le 17 décembre, exigeant des investissements dans les protéines durables pour le budget 2023 de l'USDA.
"La demande de protéines devrait augmenter à mesure que la population mondiale augmente au cours des trois prochaines décennies", déclare la lettre à Vilsack. « Selon les Nations Unies, près de dix pour cent des personnes dans le monde souffrent aujourd'hui de la faim. Les protéines alternatives (viande végétale et viande cultivée) peuvent améliorer la durabilité et la résilience de nos systèmes alimentaires. La croissance des protéines alternatives créera de nouvelles opportunités économiques pour les agriculteurs américains, de nouveaux avantages pour les consommateurs et contribuera à réduire les émissions agricoles. »
L'investissement du gouvernement viserait à améliorer le système alimentaire mondial alors que les entreprises et les entreprises de technologie alimentaire commencent à développer des méthodes de production moins chères pour les protéines alternatives. La lettre ponctue une année réussie pour le développement de protéines végétales et cultivées.Auparavant, 15 membres de la Chambre et trois sénateurs avaient demandé à l'envoyé présidentiel pour le climat, John Kerry, de donner la priorité aux protéines alternatives comme solution à la crise climatique.
Au-delà des pétitions, l'USDA a annoncé qu'il financerait la création de l'Institut national d'agriculture cellulaire à l'Université Tufts. L'organisation gouvernementale a révélé qu'elle accorderait à l'université 10 millions de dollars pour rechercher la source de protéines durable le 15 octobre. L'installation sera la première installation de recherche sur les protéines cultivées.
"Le financement historique de l'USDA pour un institut national pour l'agriculture cellulaire est une avancée importante pour la recherche et la science sur la viande cultivée", a déclaré la représentante de la présidente du comité des crédits Rosa DeLauro (D-CT) dans un communiqué. « Je suis heureux que la direction de l'USDA continue de reconnaître le rôle important que ces technologies peuvent jouer dans la lutte contre le changement climatique et l'ajout de la résilience indispensable à notre système alimentaire.”
Parallèlement aux nouvelles considérations budgétaires, la lettre de Khanna comprenait une demande que 50 millions de dollars de l'American Rescue Plan Act de l'USDA soient consacrés à la recherche sur les protéines alternatives. L'argent de la recherche aiderait à améliorer la santé publique et à réduire les dommages environnementaux. En ce qui concerne la pandémie de COVID-19, les protéines alternatives réduisent la probabilité d'épidémies de zoonoses.
Le Good Food Institute (GFI) a applaudi l'appel du représentant pour le développement de protéines alternatives, car le soutien du gouvernement aiderait à propulser et à optimiser l'industrie durable des protéines. Le marché mondial des protéines végétales devrait à lui seul atteindre 27 milliards de dollars d'ici 2030, selon un nouveau rapport publié sur ResearchAndMarkets.com. La croissance sera soutenue par des investissements accrus de sources publiques et privées, une plus grande prise de conscience de l'impact de l'élevage sur l'environnement et une demande croissante d'aliments plus sains.
« GFI applaudit le soutien du représentant Khanna et de ses collègues du Congrès à la recherche sur les protéines alternatives et la reconnaissance croissante de cette puissante solution climatique », a déclaré Michael Ryan, directeur adjoint de la politique de GFI. "Le leadership continu de l'USDA en tant que bailleur de fonds et partisan de la viande végétale et cultivée jette les bases d'un système alimentaire plus équitable qui offre aux consommateurs des choix de protéines appétissants et accessibles qui traitent également du changement climatique, de la biodiversité et des principaux objectifs de santé mondiale."
La lettre de Khanna vise à restructurer les structures de production alimentaire à travers les États-Unis dans le but de mieux lutter contre le changement climatique et la pénurie alimentaire. Un rapport de RethinkX a souligné que les gens peuvent réduire les émissions de carbone de 90 % d'ici 2030 si les industries à forte intensité de carbone sont remplacées par des technologies plus propres et durables. Le rapport souligne l'importance des méthodes protéiques alternatives telles que l'agriculture cellulaire et la fermentation de précision aux côtés des industries végétales nécessaires pour saper la production de viande et de produits laitiers.
"Le soutien de l'USDA à de nouvelles façons de produire de la viande peut accélérer le développement et la mise à l'échelle de systèmes agroalimentaires durables qui répondent à la demande croissante de viande et contribuent à un système alimentaire et agricole robuste, résilient et intelligent face au climat, », a déclaré Ryan.
Top 10 des sources de protéines végétales selon un nutritionniste
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1. Seitan
Protéines : 21 grammes dans ⅓ tasse (1 once)Le seitan n'est pas aussi populaire que les autres protéines, mais il devrait l'être ! Fabriqué à partir de gluten de blé, sa texture ressemble à de la viande hachée. Il est souvent utilisé dans les hamburgers végétariens pré-préparés ou les nuggets sans viande. Le seitan a un goût savoureux, comme les champignons ou le poulet, il fonctionne donc bien dans les plats qui demandent une saveur umami. Avec une texture copieuse, le seitan peut être la vedette de pratiquement n'importe quel plat principal végétalien. Ajoutez-le aux sautés, aux sandwichs, aux burritos, aux hamburgers ou aux ragoûts. Comme le tofu, le seitan prendra la saveur de n'importe quelle marinade ou sauce.
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2. Tempeh
Protéines : 16 grammes dans 3 oncesSi vous aimez une protéine avec un peu de mordant, ajoutez du tempeh à votre liste. Fabriqué à partir de graines de soja fermentées, le tempeh a une légère saveur de noisette et est pressé en bloc. La plupart des variétés contiennent une sorte de grains, comme l'orge ou le millet. Non seulement le tempeh est une source de protéines végétales, mais le processus de fermentation crée également des probiotiques bons pour votre intestin. Vous pouvez couper le tempeh directement du bloc et l'utiliser comme base pour un sandwich ou le faire frire avec de la sauce. Ou, émiettez, chauffez et faites-en la star de votre prochaine soirée tacos.
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3. Lentilles
Protéines : 13 grammes dans ½ tasse cuiteLes lentilles se déclinent en plusieurs variétés : rouges, jaunes, vertes, brunes et noires. Quel que soit le type, les lentilles sont de petites mais puissantes centrales nutritionnelles.Ils contiennent une bonne quantité de protéines ainsi que du fer, du folate et des fibres. Lorsqu'elles sont cuites, les lentilles brunes conservent leur texture et peuvent servir de base à un bol de céréales ou remplacer copieusement la viande hachée dans les boulettes de viande, les lasagnes, les tacos ou la bolognaise. Les lentilles rouges sont un peu plus tendres et constituent un bon complément pour une soupe copieuse, un chili ou un ragoût.
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4. Graines de chanvre
Protéines : 10 grammes dans 3 cuillères à soupeLes graines de chanvre sont une graine tendre et noisette, dérivée de la plante de chanvre. Ils contiennent de bonnes quantités d'oméga-3, de fer, de folate, de magnésium, de phosphore et de manganèse. Elles sont également une source solide de fibres solubles et insolubles, ce qui aide à garder votre tube digestif en bonne santé et à bourdonner. frayez-vous un chemin jusqu'à votre pause déjeuner. Ajoutez-les à votre smoothie du matin ou saupoudrez-les sur du yaourt, des flocons d'avoine ou même une salade.
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5. Tofu
"Protéines : 9 grammes dans 3 onces (⅕ d&39;un bloc)Fabriqué à partir de graines de soja coagulées, le tofu est la protéine végétale la plus populaire. Le soja est l&39;une des seules protéines complètes sans viande, ce qui signifie qu&39;il contient tous les acides aminés essentiels que le corps ne peut pas fabriquer mais dont il a besoin pour les fonctions musculaires et immunitaires. Avec 15 % de vos besoins quotidiens en calcium, le tofu est également un bon substitut aux produits laitiers."
