Le géant alimentaire suisse Nestlé innove dans ses gammes de produits pour inclure de la viande cultivée à partir de cellules, selon un rapport de Bloomberg qui a révélé que le conglomérat multinational commencera à développer de la viande cultivée parallèlement à sa gamme croissante de produits à base de plantes.
Nestlé commencera à travailler avec la start-up israélienne Future Meat Technologies Ltd. pour produire la nouvelle viande de culture, qui est de la viande fabriquée en laboratoire et non élevée à la ferme. Nestlé a confirmé dans une déclaration à Bloomberg qu'elle travaillait avec l'entreprise pour développer "des technologies innovantes pour produire de la viande de culture ou des ingrédients de viande de culture avec plusieurs partenaires externes et startups.”
Le PDG de Nestlé, Mark Schneider, espère répondre à la demande d'un abandon croissant des produits à base de viande animale. Alors que les préoccupations concernant la durabilité environnementale et la santé personnelle augmentent, les consommateurs ont commencé à adopter plus fréquemment des modes de vie à base de plantes. Au-delà de l'alimentation à base de plantes, le consommateur intéressé par la viande à base de cellules augmente à un rythme significatif. Selon un analyste du cabinet de conseil Kearney, l'industrie des protéines alternatives pourrait atteindre 35 % du marché de la viande de 1 800 milliards de dollars d'ici 2040, et le développement de produits Nestlé est une tentative d'obtenir des investissements substantiels dans cette croissance.
Future Technologies Ltd. a lancé le mois dernier la première installation de production de viande de culture au monde, régnant dans une nouvelle ère de produits protéiques alternatifs. La société affirme que son usine aura la capacité de produire 500 kg de protéines cellulaires par jour, soit à peu près l'équivalent de 5 000 hamburgers. L'usine à base de cellules consiste à placer des cellules animales dans un bioréacteur pour ensuite répliquer et produire le produit carné cultivé.
« Après avoir démontré que la viande cultivée peut atteindre la parité des coûts plus rapidement que prévu par le marché, cette installation de production change vraiment la donne », a déclaré Yaakov Nahmias, fondateur de Future Meat Technologies Ltd.
Le partenariat vise à développer un produit protéique qui émule le goût et la texture des produits de viande conventionnels sans implication animale. L'industrie de la viande à base de cellules gagne en popularité en raison de son accent sur la durabilité, mais actuellement, les États-Unis sont en train de certifier la distribution. L'usine Future Meat a créé sa méthode pour cultiver de la viande cultivée sans OGM avec un besoin minimal de terre et aucun besoin d'abattage d'animaux.
« Depuis de nombreuses années, nous investissons dans notre expertise en matière de protéines et dans le développement de technologies propriétaires pour les substituts de viande à base de plats, ce qui nous permet d'élargir continuellement notre large gamme de produits savoureux et nutritifs avec un impact environnemental moindre, » Reinhard Behringer, directeur de l'Institut Nestlé des sciences des matériaux, a déclaré."Pour compléter ces efforts, nous explorons également des technologies qui pourraient conduire à des alternatives respectueuses des animaux qui sont nutritives, durables et proches de la satisfaction en termes de goût, de saveur et de texture."
Le Good Food Institute a découvert que les entreprises de viande cultivée avaient levé 360 millions de dollars l'année dernière, soit une valeur multipliée par six de 2019 à aujourd'hui. D'autres entreprises comme Eat Just ont poussé la recherche et le développement sur la viande cultivée, qui ne peut actuellement être vendue qu'à Singapour. Suite à son succès, la marque GOOD Meat de la société est envisagée pour une distribution par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis dans un proche avenir. Les débuts de GOOD Meat marqueraient la première fois que la FDA approuvait le développement et la distribution à grande échelle de viande de culture.
Un investissement continu est essentiel pour s'assurer que la viande cultivée peut rencontrer le moment - fournir un moyen plus durable, sûr et sécurisé de nourrir les gens avec beaucoup moins d'émissions de gaz à effet de serre, beaucoup moins de terre et d'eau nécessaires, et aucune contribution à la résistance aux antibiotiques et au risque de pandémie », a déclaré le directeur exécutif du Good Food Institute, Bruce Friedrich, en mai.
20 athlètes qui sont devenus végétaliens pour devenir plus forts
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1. Novak Djokovic : champion de tennis numéro un au monde
Le joueur de tennis numéro un au monde, Novak Djokovic, s'est tourné vers l'usine il y a plus de douze ans pour améliorer ses performances athlétiques et gagner plus de matchs. Dans de récentes interviews, il a reconnu que le fait d'être végétalien l'avait aidé à passer de la troisième place mondiale à la première place mondiale, car cela l'avait aidé à éliminer ses allergies. Avant de changer son régime alimentaire, Djokovic avait cherché des remèdes aux problèmes respiratoires qui lui coûtaient des matchs et de la concentration, ce qui lui avait causé des difficultés lors de ses matchs les plus intenses. Les allergies lui donnaient l'impression qu'il ne pouvait pas respirer et qu'il serait obligé de se retirer des matchs de compétition comme il l'a fait en Australie. "Manger de la viande était difficile pour ma digestion et cela me prenait beaucoup d&39;énergie essentielle dont j&39;avais besoin pour ma concentration, pour la récupération, pour la prochaine séance d&39;entraînement et pour le prochain match, >"2. Tia Blanco : surfeuse professionnelle et ambassadrice d'Au-delà de la viande : 20 athlètes qui ne jurent que par un régime à base de plantes pour améliorer leurs performances
Tia Blanco a remporté l'or à l'International Surfing Association Open en 2015 et attribue son succès à son régime végétalien. Blanco rapporte qu'un régime végétalien l'aide à rester forte et qu'elle aime manger différentes formes de protéines végétaliennes comme les noix, les graines, les haricots et les légumineuses. La surfeuse professionnelle a été influencée par sa mère, qui est végétarienne et a grandi dans un foyer végétarien, Blanco n'a jamais mangé de viande de sa vie, ce qui a rendu le changement à base de plantes beaucoup plus facile. Et en parlant de faciliter les choses, Blanco a une page de cuisine Instagram appelée @tiasvegankitchen où elle partage ses recettes végétaliennes simples préférées afin que tous ses fans puissent manger comme leur athlète végétalien professionnel préféré. En plus de ses repas faits maison, Blanco est récemment devenue ambassadrice de la société végétalienne Beyond Meat et publie maintenant des histoires sur Instagram et les faits saillants de ses recettes de viande sans viande préférées.
3. Steph Davis : Meilleur grimpeur professionnel au monde
"Steph Davis est végétalien depuis 18 ans maintenant et dit qu&39;il n&39;y a rien dans ma vie qui ne s&39;est amélioré en conséquence, de l&39;escalade et de l&39;athlétisme au bien-être mental et spirituel.>"Getty Images
4. Venus Williams : Grand Tennis
La championne de tennis Venus Williams jure que le passage au véganisme a été l'un des facteurs qui l'ont aidée à améliorer ses performances et à surmonter une maladie auto-immune. La star du tennis est devenue végétalienne en 2011 lorsqu'elle a été diagnostiquée avec le syndrome de Sjögren, une maladie auto-immune débilitante avec une gamme de symptômes allant des douleurs articulaires au gonflement, des engourdissements, des yeux brûlants, des problèmes digestifs et de la fatigue. Elle a choisi de manger à base de plantes pour retrouver son état de santé antérieur, et cela a fonctionné, alors elle s'y est tenue. La septuple championne du Grand Chelem en simple récupère désormais plus rapidement avec un régime à base de plantes, par rapport à ce qu'elle ressentait lorsqu'elle mangeait des protéines animales.Lorsque vous avez une maladie auto-immune, vous ressentez souvent une fatigue extrême et des courbatures aléatoires et pour Vénus, un régime à base de plantes fournit de l'énergie et l'aide à réduire l'inflammation. The Beet a rendu compte du régime alimentaire de Willaim et de ce qu'elle mange normalement dans une journée pour rester en bonne santé, en forme et gagner plus de matchs. Parlant de son dîner préféré, Williams ajoute : "Parfois, une fille a juste besoin d'un beignet !"
