Alors que la viande cultivée devient plus largement disponible, le marché prend rapidement de l'ampleur, grâce à sa faible empreinte carbone et son approche sans cruauté par rapport à la viande traditionnelle. ResearchandMarkets.com a récemment ajouté un rapport intitulé "Marché de la viande cultivée par type et utilisateur final : analyse des opportunités mondiales et prévisions de l'industrie 2022-2030" qui prévoit que le marché actuel de la viande cultivée passera de 1,64 million de dollars en 2021 à 2,7 milliards de dollars d'ici 2030. Le rapport montre ensuite que le marché de la viande de culture enregistrera un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 95,8 % entre 2022 et 2030.
La viande cultivée en est encore à ses stades expérimentaux, mais récemment, l'industrie a gagné en popularité. Le processus de fabrication de la viande de culture, également connue sous le nom de viande in vitro, offre aux consommateurs un moyen sûr et sans cruauté de consommer de la viande. La fabrication défend sa capacité à créer des produits ressemblant à des animaux qui reflètent la viande conventionnelle sans sacrifice d'animaux et avec beaucoup moins d'émissions de gaz à effet de serre.
Avec une population mondiale croissante, la demande de viande continue de croître, même si de plus en plus de personnes adoptent des régimes à base de plantes. L'industrie de la viande cultivée vise à répondre à la demande des consommateurs tout en contrôlant les gaz à effet de serre. Actuellement, la production de viande conventionnelle peut être attribuée à près de 37 % de toutes les émissions de méthane. En développant une industrie de la viande cultivée, les scientifiques espèrent réduire les émissions et travailler dans l'intérêt des consommateurs et de l'environnement.
"La viande cultivée donne aux consommateurs tout ce qu'ils aiment de la viande, mais produite de manière plus durable et humaine, où les animaux sont entièrement retirés du processus", a déclaré Bruce Friedrich, directeur exécutif du Good Food Institute."Cela signifie qu'il n'y a aucune contribution au risque de pandémie ou à la résistance aux antibiotiques, et une fraction de l'impact climatique négatif."
Le TCAC important pour l'industrie de la viande cultivée fait suite à une étude du Good Food Institute qui a révélé que la majorité des Américains seraient prêts à essayer le substitut de viande conventionnel. Le rapport a montré que 66% des Américains sont prêts à essayer la viande cultivée, mettant en lumière le potentiel de l'industrie aux États-Unis. Au-delà des États-Unis, l'Université de Bath a constaté que 44 % des Français et 58 % des Allemands ont répondu qu'ils étaient prêts à essayer la viande de culture.
La viande cultivée sera confrontée à plusieurs obstacles au cours de la prochaine décennie, notamment une faible sensibilisation et des coûts de production élevés. Le marché connaîtra des difficultés au cours de la période de prévision pour gagner du terrain, mais le rapport montre toujours une croissance substantielle. Les avantages des produits de viande de culture, tels qu'une moindre résistance aux antibiotiques, des pratiques sans cruauté, une utilisation d'eau relativement faible, moins de déforestation et des niveaux de durabilité globalement plus élevés, propulseront la viande de culture sur le marché.
"Le passage de la production de viande à ces méthodes durables et humaines est essentiel pour éviter les énormes coûts externes de l'élevage industriel", a poursuivi Friedrich. « Pour avoir une chance d'atteindre les objectifs climatiques de l'Accord de Paris et d'atténuer la prochaine pandémie, les gouvernements doivent investir dans la recherche en libre accès dont nous avons besoin pour mettre la viande cultivée sur le marché à grande échelle et la rendre accessible et abordable pour tous les consommateurs.
