Un nouveau rapport publié par Bloomberg prédit que le marché des aliments à base de plantes dépassera 162 milliards de dollars au cours de la prochaine décennie, soit un multiple de plus de 4 fois la taille actuelle de près de 30 milliards de dollars. La publication attribue aux consommateurs les préoccupations croissantes concernant la durabilité et une préférence pour les aliments sains comme facteurs moteurs de la montée en puissance des plantes.
Bloomberg Intelligence (BI) a publié le rapport intitulé "Plant-Based Foods Poised for Explosive Growth", pour mettre en évidence la forte augmentation du marché à base de plantes ces dernières années et pour projeter la trajectoire de croissance continue.Le rapport a recueilli des recherches et des informations auprès de plus de 2 000 entreprises dans 135 industries sur le marché mondial. La prédiction de BI signifierait que la valorisation boursière de 29,4 milliards de dollars en 2020 augmenterait de 451 %.
"Les habitudes de consommation liées à l'alimentation vont et viennent souvent comme des modes, mais les alternatives à base de plantes sont là pour rester - et se développer", a déclaré Jennifer Bartashus, analyste principale des produits de consommation de base de BI. "L'éventail croissant d'options de produits dans l'industrie à base de plantes contribue à faire des alternatives végétales une option à long terme pour les consommateurs du monde entier."
Au cours de l'année dernière, plusieurs géants des plantes, dont Impossible Foods, Oatly et Beyond Meat, ont consolidé des partenariats avec des entreprises internationales pour accroître l'accessibilité aux aliments d'origine végétale. La volonté d'étendre à la fois les capacités de fabrication et la gamme de distribution fait avancer le mouvement à base de plantes à un rythme accéléré, contribuant à populariser le régime végétalien.Alors que les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par les dangers du changement climatique et de l'agriculture animale, les régimes à base de plantes deviennent de plus en plus attrayants.
"Les restaurants et autres entreprises de services alimentaires joueront un rôle essentiel dans la conduite d'essais et de consommation à long terme de produits à base de plantes", indique le rapport. " Les grandes chaînes de restaurants - y compris Starbucks (qui vendent des boissons au lait Oatly), Burger King (maison de l'Impossible Whopper), et Del Taco et Taco Bell (les deux vendent des produits Beyond Meat) - et d'autres ont joué un rôle essentiel dans la publicité des articles meu et stimuler l'intérêt des clients et les commandes d'essai. Les restaurants sont un lieu facile pour essayer une viande ou un produit laitier à base de plantes et peuvent influencer les achats pour la consommation à domicile. »
Le rapport de BI détaille les pics spécifiques sur le marché des plantes parmi les différentes catégories végétaliennes. Les produits laitiers végétaliens devraient prendre 10% de leurs parts de marché mondiales au cours de la prochaine décennie.Au-delà des produits laitiers, le rapport poursuit en affirmant que le marché de la viande alternative pourrait passer de 4,2 milliards de dollars à 74 milliards de dollars au cours de la prochaine décennie. La croissance impressionnante n'est que la prédiction plus modérée de BI. Un autre scénario plus agressif suggère que le marché de la viande d'origine végétale pourrait dépasser 74 à 118 milliards de dollars d'ici 2030.
La forte croissance du marché de la viande végétalienne peut être attribuée aux efforts considérables des entreprises de protéines végétales pour développer et distribuer ces nouveaux produits. Des entreprises telles que Beyond Meat ont fait des progrès pour optimiser leur gamme de produits, donnant aux gens du monde entier la possibilité d'essayer une protéine végétale plutôt que de la viande animale conventionnelle.
Avec des préoccupations croissantes concernant la durabilité et la croissance démographique, les entreprises d'origine végétale s'efforcent de fournir une option plus durable, plus saine pour la planète et le consommateur. Le PDG de Beyond Meat, Ethan Brown, travaille à la création d'une nouvelle forme de chaîne d'approvisionnement qui stimulera la production et la distribution de son entreprise et du marché à base de plantes.
« Les investissements et les activités spécifiques comprennent : la mise en place d'une production plus localisée, plus proche de nos marchés les plus prioritaires ; des processus de production de bout en bout plus intégrés sur une plus grande proportion de notre réseau de fabrication ; des gains d'efficacité liés à l'échelle dans les achats et l'absorption des coûts fixes ; la poursuite de la diversification de notre chaîne d'approvisionnement en ingrédients protéiques de base ; des améliorations continues du débit dans l'ensemble de notre réseau de fabrication ; certaines reformulations d'innovations de produits et procédés ; et l'optimisation de l'emballage », a déclaré Brown en mai lors d'un appel sur les revenus, exposant ses plans pour l'amélioration de l'entreprise.
Avec la crise climatique qui approche du point de rupture, l'attention s'est portée sur l'élevage. Le dernier rapport de l'ONU a révélé que l'agriculture animale présente un danger important pour la planète et tous ceux qui y vivent, étant directement liée à la hausse des températures mondiales et aux catastrophes naturelles qui en découlent.Il a été constaté que la production de viande et de produits laitiers nécessite un niveau de terre et d'eau nettement plus élevé que la production d'aliments à base de plantes, ce qui présente un danger évident pour l'environnement et l'approvisionnement alimentaire.
Une étude réalisée en 2018 par Elementa : Science of the Anthropocene a conclu que la production alimentaire mondiale totale fournit actuellement suffisamment de calories pour nourrir 9,7 milliards de personnes, soit la taille à laquelle la population de 2050 devrait atteindre. Cependant, près de 34 % de la production agricole mondiale est acheminée vers l'agriculture animale pour la production de produits laitiers et de viande. Réduire les produits d'origine animale permettra aux agriculteurs de nourrir la population mondiale et de le faire de manière plus durable.
Avec une prise de conscience croissante de l'impact climatique de l'agriculture animale et en particulier de l'industrie de la viande, Bloomberg Intelligence a conclu que les consommateurs continueront à se convertir à davantage de régimes à base de plantes.
Top 10 des sources de protéines végétales selon un nutritionniste
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protéines : 21 grammes dans ⅓ tasse (1 once)Le seitan n'est pas aussi populaire que les autres protéines, mais il devrait l'être ! Fabriqué à partir de gluten de blé, sa texture ressemble à de la viande hachée. Il est souvent utilisé dans les hamburgers végétariens pré-préparés ou les nuggets sans viande. Le seitan a un goût savoureux, comme les champignons ou le poulet, il fonctionne donc bien dans les plats qui demandent une saveur umami. Avec une texture copieuse, le seitan peut être la vedette de pratiquement n'importe quel plat principal végétalien. Ajoutez-le aux sautés, aux sandwichs, aux burritos, aux hamburgers ou aux ragoûts. Comme le tofu, le seitan prendra la saveur de n'importe quelle marinade ou sauce.
Unsplash
2. Tempeh
Protéines : 16 grammes dans 3 oncesSi vous aimez une protéine avec un peu de mordant, ajoutez du tempeh à votre liste. Fabriqué à partir de graines de soja fermentées, le tempeh a une légère saveur de noisette et est pressé en bloc.La plupart des variétés contiennent une sorte de grains, comme l'orge ou le millet. Non seulement le tempeh est une source de protéines végétales, mais le processus de fermentation crée également des probiotiques bons pour votre intestin. Vous pouvez couper le tempeh directement du bloc et l'utiliser comme base pour un sandwich ou le faire frire avec de la sauce. Ou, émiettez, chauffez et faites-en la star de votre prochaine soirée tacos.
Monika Grabkowska sur Unsplash
3. Lentilles
Protéines : 13 grammes dans ½ tasse cuiteLes lentilles se déclinent en plusieurs variétés : rouges, jaunes, vertes, brunes et noires. Quel que soit le type, les lentilles sont de petites mais puissantes centrales nutritionnelles. Ils contiennent une bonne quantité de protéines ainsi que du fer, du folate et des fibres. Lorsqu'elles sont cuites, les lentilles brunes conservent leur texture et peuvent servir de base à un bol de céréales ou remplacer copieusement la viande hachée dans les boulettes de viande, les lasagnes, les tacos ou la bolognaise. Les lentilles rouges sont un peu plus tendres et constituent un bon complément pour une soupe copieuse, un chili ou un ragoût.
Getty Images
4. Graines de chanvre
Protéines : 10 grammes dans 3 cuillères à soupeLes graines de chanvre sont une graine tendre et noisette, dérivée de la plante de chanvre. Ils contiennent de bonnes quantités d'oméga-3, de fer, de folate, de magnésium, de phosphore et de manganèse. Elles sont également une source solide de fibres solubles et insolubles, ce qui aide à garder votre tube digestif en bonne santé et à bourdonner. frayez-vous un chemin jusqu'à votre pause déjeuner. Ajoutez-les à votre smoothie du matin ou saupoudrez-les sur du yaourt, des flocons d'avoine ou même une salade.
Getty Images
5. Tofu
"Protéines : 9 grammes dans 3 onces (⅕ d&39;un bloc)Fabriqué à partir de graines de soja coagulées, le tofu est la protéine végétale la plus populaire.Le soja est l&39;une des seules protéines complètes sans viande, ce qui signifie qu&39;il contient tous les acides aminés essentiels que le corps ne peut pas fabriquer mais dont il a besoin pour les fonctions musculaires et immunitaires. Avec 15 % de vos besoins quotidiens en calcium, le tofu est également un bon substitut aux produits laitiers."
