L'intérêt des consommateurs pour la viande végétale augmente rapidement et les acheteurs en ligne se tournent vers les protéines végétaliennes dans toutes les catégories. Amazon a enregistré que les acheteurs ont recherché de la viande à base de plantes 44 000 fois au cours du mois de juin. Les données proviennent de la plate-forme de métadonnées Label Insight, qui a mené les recherches qui ont révélé ce pic d'intérêt pour les plantes. Les données ont montré que les consommateurs se sont intéressés à l'accessibilité des viandes végétales, coïncidant avec l'augmentation rapide des ventes à base de plantes dans le monde.
Les informations ont montré que les acheteurs d'Amazon recherchaient des termes tels que "burgers végétaliens", "poulet végétalien", "viande végétalienne" et "poisson végétalien". Les termes de recherche montrent l'intérêt croissant pour chaque secteur végétal et révèlent comment le marché végétalien connaît une croissance généralisée. Les données publiées montrent également que le nombre de recherches de burgers aux haricots a également bondi de 45 %.
Plus tôt cette année, la Plant-Based Foods Association et le Good Food Institute ont publié un rapport qui a révélé que les ventes au détail à base de plantes avaient augmenté de 27% en 2020. L'évolution du comportement des consommateurs a conduit le marché américain des plantes à de nouveaux niveaux, dépassant les 7 milliards de dollars.
"Les données nous indiquent sans équivoque que nous vivons un changement fondamental, car un nombre toujours croissant de consommateurs choisissent des aliments qui ont bon goût et améliorent leur santé en incorporant des aliments à base de plantes dans leur alimentation", PBFA Senior La directrice des partenariats de vente au détail, Julie Emmett, a déclaré dans un communiqué sur les performances du marché en 2020."Alors que cette industrie dépasse le seuil de 7 milliards de dollars, PBFA est ravie de poursuivre son travail pour aider à construire une infrastructure durable, y compris l'approvisionnement en ingrédients nationaux, pour cette demande croissante d'élargir l'accès aux aliments d'origine végétale."
Le rapport attribue un niveau de croissance significatif du marché à base de plantes à l'accent accru mis sur les ventes en ligne. Pendant la pandémie de COVID-19, les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux aliments et à la nutrition à base de plantes. Les détaillants en ligne comme Amazon ont permis aux consommateurs d'atteindre et de trouver des aliments à base de plantes pendant le verrouillage de la pandémie. Les aliments végétaliens et les protéines devenant de plus en plus accessibles à l'échelle nationale, la poussée peut être attribuée à l'évolution globale du marché ainsi qu'à la relation de compréhension générale entre l'alimentation et la santé.
Le rapport de la GFI et de la PBFA a exploré les produits que les consommateurs ont décidé d'acheter pendant la pandémie de COVID-19 et tout au long de 2020. En 2020, 18 % des ménages américains ont acheté de la viande végétale, en hausse de 14 % par rapport à 2019 .Le rapport a également révélé qu'au-delà des protéines végétales, 39 % des ménages américains ont désormais du lait végétal à la maison.
« 2020 a été une année charnière pour les aliments à base de plantes dans tout le magasin. L'incroyable croissance que nous avons constatée dans l'ensemble des aliments à base de plantes, en particulier la viande à base de plantes, a dépassé nos attentes et est un signe clair de la direction que prennent les consommateurs », a observé Kyle Gaan, analyste de recherche chez GFI. "Près de 40 ménages parfaits ont désormais du lait végétal dans leur réfrigérateur, et à ce rythme, il ne faudra pas longtemps avant que nous voyions autant de ménages acheter de la viande végétale."
Un autre rapport de P&S Intelligence a découvert que le marché de la viande végétale à lui seul a atteint plus d'un milliard de dollars en 2020. Le rapport suit spécifiquement la quantité de viande et de protéines végétales achetées par les consommateurs au cours de l'année dernière, révélant à quel point les substituts de viande sont devenus populaires depuis le début de la pandémie.
"La pandémie de COVID-19 a soulevé des inquiétudes concernant la consommation de produits à base de viande et, par conséquent, l'adoption de protéines végétales devrait se développer, propulsant ainsi l'industrie des substituts de viande", indique le rapport.« De plus, la pandémie a perturbé la chaîne d'approvisionnement des produits à base de viande, ce qui a entraîné une réduction de la disponibilité de viande fraîche. Cela a déplacé l'attention des clients vers les substituts de viande, c'est pourquoi la vente de ces produits est en plein essor. »
L'intérêt pour les plantes devrait continuer de croître pendant des années à un rythme accéléré. Le rapport d'Amazon soutient le rapport du Credit Suisse intitulé "The Global Food System: Identifying Sustainable Solutions" publié plus tôt cette année. Le rapport affirme que le marché des aliments végétaliens sera multiplié par 100 d'ici 2050, atteignant 1,4 billion de dollars. La croissance est également attribuée à la présence croissante d'aliments à base de plantes sur les détaillants en ligne, ainsi qu'à une sensibilisation accrue à la nutrition et à la durabilité.
«Un changement vers une alimentation à base de plantes semble inévitable, à notre avis, si le système alimentaire mondial doit devenir plus durable», déclare Eugene Klerk, directeur général du Credit Suisse au sein de la division Securities Research.
Top 15 des légumineuses et des haricots
Le soja contient 28,6 grammes de protéines par tasse ou 4,7 grammes par once.
1. Haricots de soja
Le soja est une légumineuse, mais il est une si bonne source de protéines que nous avons dû l'utiliser en tête de liste des légumes. Il y a plus de protéines dans seulement une once de graines de soja qu'une tasse d'avocat en tranches !- Protéines - 28.6g
- Calories - 298
- Glucides - 17.1g
- Fibre - 10.3g
- Calcium - 175mg
Les lentilles contiennent 17,9 grammes de protéines par tasse ou 2,5 grammes par once.
2. Lentilles
Les lentilles sont les seules fèves qui n'ont pas besoin d'être trempées avant la préparation. Les lentilles peuvent être la vedette de n'importe quel plat qui a besoin d'être relevé, des soupes aux hamburgers. La prochaine fois que c'est mardi Taco, essayez les tacos aux lentilles, ils contiennent un punch protéiné.- Protéines - 17,9 g
- Calories - 230
- Glucides - 39,9 g
- Fibre - 15,6 g
- Calcium - 37,6 mg
Les haricots blancs contiennent 17,4 grammes de protéines par tasse ou 2,7 grammes par once.
3. Haricots Blancs
Les haricots blancs séchés peuvent être conservés jusqu'à trois ans dans un endroit sec et à température ambiante. Ce qui signifie que vous pouvez les garder à portée de main chaque fois que vous avez besoin d'un aliment de base pour les soupes ou les ragoûts.- Protéines - 17,4 g
- Calories - 249
- Glucides - 44,9 g
- Fibre -11,3 g
- Calcium - 161 mg
Edamame contient 16,9 grammes de protéines par tasse ou 3 grammes par once.
4. Edamame
L'edamame est une excellente collation à conserver dans votre congélateur. Passez-les au micro-ondes et épicez-les avec une pincée de sel, de poudre de chili et de flocons de piment rouge. Vous profiterez d'une collation riche en protéines qui est meilleure que les chips.- Protéines - 16,9 g
- Calories - 189
- Glucides - 15.8g
- Fibre - 8.1g
- Calcium - 97.6mg
Les haricots canneberges contiennent 16,5 grammes de protéines par tasse ou 2,6 grammes par once.
5. Haricots aux canneberges
Lorsque vous cuisinez des haricots canneberges, les taches rouges uniques qui donnent leur nom à ces légumineuses disparaissent. Faites bouillir les fèves de canneberge, mélangez-les dans une pâte à tartiner et utilisez-les comme une délicieuse trempette avec des légumes pour une excellente collation protéinée.- Protéines - 16,5 g
- Calories - 241
- Glucides - 43,3 g
- Fibre - 15,2 g
- Calcium - 88,5 mg
