Le véganisme est souvent décrit comme une antithèse à la "masculinité" ou à la "virilité", mais au lieu de laisser les stéréotypes masquer les avantages de l'alimentation à base de plantes, les chefs Derek et Chad Sarno ont vu une opportunité de recadrer le récit. Le frère Le duo a fondé Wicked Kitchen en 2018 pour insuffler de l'enthousiasme au véganisme, brisant les archétypes qui décourageaient autrefois les consommateurs d'essayer des aliments à base de plantes. Wicked Kitchen a depuis gagné en popularité avec des ventes sans précédent ces dernières années, affirmant que les ventes ont presque doublé en janvier.
Wicked Kitchen a été initialement lancé au Royaume-Uni en tant qu'exclusivité Tesco.Bien qu'elle ait toujours son siège social là-bas, la société s'est depuis étendue aux États-Unis alors que la demande des consommateurs pour les plats cuisinés à base de plantes augmente à un rythme exponentiel. Pour les célébrations Veganuary, Wicked Kitchen a lancé une nouvelle sélection Wicked Kitchen Meal Deal, fournissant des aliments préparés à base de plantes bon marché. Les offres de repas sont devenues disponibles pour 8 £ ou l'équivalent d'environ 10 $ et les ventes ont atteint des niveaux record.
« L'année dernière, nous nous sommes concentrés sur le fait de rendre les aliments à base de plantes de la meilleure qualité encore plus accessibles aux acheteurs en baissant les prix », a déclaré Derek Sarno, qui a une colonne de recettes sur The Beet. "Le Wicked Kitchen Meal Deal, qui est une offre incroyable pour les personnes qui veulent essayer les plantes pour la première fois, a lancé ce Veganuary et en témoigne."
Wicked Kitchen faisait partie d'une tendance générale en janvier à l'augmentation des ventes d'aliments végétaliens, a rapporté Tesco, y compris le lait sans produits laitiers, qui a augmenté de plus de 100 % par rapport à 2021.Les substituts de viande à base de plantes ont augmenté de près de 40 % au cours du mois, tandis que les ventes de pâtes et de soupes végétaliennes ont augmenté d'environ 140 %.
L'enthousiasme des consommateurs pour les aliments à base de plantes stimule le développement de nouveaux produits, du poisson végétalien à d'autres produits innovants. Le Royaume-Uni reste le leader mondial du véganisme, la population consommant des substituts de viande étant passée de 6,7 % à 13,1 %.
"La quantité de choix de nos jours est alléchante et presque toutes les catégories des supermarchés proposent désormais des options à base de plantes, ce qui facilite plus que jamais la tâche de ceux qui envisagent ou passent à adopter davantage de jours de la semaine sans viande, " a poursuivi Sarno. "Nous avons introduit des alternatives sans viande plus brillantes aux favoris classiques tels que notre version Moq au Vin de Coq au Vin, un sandwich BLT végétalien, un Kickin 'Cauli Katsu Curry et même notre Wicked Tiramisu non laitier."
Wicked Kitchen alimente la croissance mondiale basée sur les plantes
Entre Wicked Kitchen et l'entreprise de fruits de mer à base de plantes Good Catch, co-fondée par Chad Sarno, les frères ont propulsé la production à base de plantes vers l'avenir. Les prévisions actuelles prévoient que le marché à base de plantes devrait atteindre 162 milliards de dollars d'ici 2030. De l'agneau végétalien aux alternatives aux fruits de mer, les Sarnos ont contribué à stimuler la croissance dans plusieurs catégories d'aliments auparavant sous-développées. L'objectif est d'attirer tous les consommateurs du monde entier, car de plus en plus de personnes veulent des ingrédients à base de plantes.
Les populations végétaliennes et végétariennes restent relativement faibles parmi les consommateurs, ce qui signifie que les flexitariens sont à l'origine de la demande végétale. Environ 42 % des consommateurs peuvent être considérés comme de véritables flexitariens. Les flexitariens n'ont peut-être pas complètement abandonné la viande, mais intègrent activement davantage d'options à base de plantes dans leur alimentation. Le changement mondial ouvre un marché à Wicked Kitchen pour poursuivre son expansion.
Wicked Kitchen vient d'annoncer son intention de se développer en dehors de ses canaux de distribution actuels aux États-Unis et au Royaume-Uni.La société a révélé qu'elle commercialiserait bientôt ses produits à base de plantes en Finlande et en Estonie, cherchant à atteindre la Thaïlande peu de temps après. Les efforts internationaux de l'entreprise s'accompagnent de prévisions selon lesquelles elle a l'intention de croître de 300 % l'année prochaine, sur la base des ventes de 2021.
« En tant que marque perturbatrice à base de plantes au Royaume-Uni et aux États-Unis, nous avons pour mission d'améliorer la vie des humains et des animaux dans le monde en proposant des aliments à base de plantes créés par des chefs avec un attrait plus large », PDG de Wicked Kitchen Pete Speranza a déclaré dans un communiqué. "En lançant encore plus de produits là où nous sommes déjà présents et en nous développant sur de nouveaux marchés, nous continuerons d'élargir notre gamme d'options délicieuses pour aider à répondre à la demande croissante de variété et de saveur dans les aliments à base de plantes."
L'expansion internationale apportera également des produits à base de plantes appétissants et passionnants à ses sélections de vente au détail existantes aux États-Unis et au Royaume-Uni. Les consommateurs britanniques peuvent s'attendre à environ 30 nouveaux produits en 2022.Aux États-Unis, la société prévoit que les sélections de produits augmenteront d'au moins 50 %. L'entreprise a lancé de nouvelles glaces à base de lupin et plus encore.
"Wicked Kitchen ne ressemble à rien d'autre qui l'a précédé dans l'espace végétal sur n'importe quel marché", a déclaré Sarno dans un communiqué. "Wicked propose des produits conçus par des chefs et axés sur la mission, créés par des chefs exclusivement végétaliens et nous mettons le goût au premier plan tout en offrant la tranquillité d'esprit qu'aucun produit d'origine animale n'est jamais utilisé."
Les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu
Les restaurants de restauration rapide ont enfin reçu la note que leur clientèle ne vient pas seulement pour un hamburger, du poulet frit ou un taco au bœuf. Beaucoup ont maintenant des aliments à base de plantes et proposent des façons créatives et délicieuses d'ajouter plus de légumes verts au menu. Voici les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu.
Burger King
1. Burger King
Il s'avère qu'il y a beaucoup plus sur quoi compter qu'une salade si vous mangez à base de plantes. Burger King a l'Impossible Whopper avec une galette sans viande ainsi que quelques options secrètement végétaliennes telles que les bâtonnets de pain perdu et les pommes de terre rissolées.
Château Blanc
2. Château blanc
Connue pour ses mini-curseurs en forme de carré, cette chaîne de hamburgers a pris le train en marche à base de plantes dans certains établissements participants. Vous pouvez trouver un curseur impossible sur certains menus de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Il s'agissait de la première chaîne nationale de restauration rapide mexicaine à proposer Beyond Meat dans les 580 restaurants de l'entreprise à travers le pays. Del Taco a le Beyond Avocado Taco au menu avec l'Epic Beyond Original Mex Burrito et l'Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Autre marque synonyme de burgers de bœuf, Carl's Jr. propose plusieurs options à base de plantes pour les amateurs de légumes et de plantes, telles que Beyond Famous Star Burger et Guacamole Thickburger.
Taco Bell
