Tout le monde aime un César classique, mais la plupart du temps, la salade contient des produits laitiers et des anchois et n'est pas si conviviale pour les mangeurs de plantes. Nous avons éliminé ces deux ingrédients et ajouté du chou frisé, des pois chiches et du tempeh, une source saine de fibres et de protéines végétales.
Le chou frisé et la laitue romaine sont riches en vitamines et en fibres, mais le chou frisé a plus d'antioxydants et contient plus de vitamine C que la laitue romaine. Si vous n'avez pas eu de César au chou frisé, vous adorerez le croquant extra croustillant et la texture copieuse du légume mariné dans les saveurs du César traditionnel sans produits laitiers ni poisson.
Nous avons également ajouté des croûtons de pois chiches croustillants, une alternative plus saine pour vous à la vraie chose, et du tempeh mariné pour plus de saveur et de texture. Vous terminerez la salade avec un filet de vinaigrette crémeuse « sans crème », mélangez et servez.
La meilleure partie est que cette salade saine et nourrissante nourrit 6 personnes et que la recette entière coûte 6,48 $ à préparer et 1,08 $ par portion. Avec cette recette, manger sainement est à la fois abordable et délicieux. Profitez de cette recette toute l'année.
Développeurs de recettes : Broke Bank VeganTemps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 30 minutesTemps total : 40 minutes
Salade César au chou frisé avec tempeh et croûtons de pois chiches
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour le Kale :
12 tasses de chou frisé, lavé et haché grossièrement (3,48 $)
Pour les croûtons de pois chiches :
- ½ tasses de pois chiches cuits (0,26 $)
- 1 cuillère à café de poudre d'ail (0,02 $)
- ½ cuillère à café de paprika fumé (0,05 $)
- ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (0,02 $)
- ½ cuillère à soupe d'huile d'olive (0,06 $)
- Sel et poivre au goût (0,02 $)
Pour le Tempeh :
- 8 oz de tempeh (2,25 $)
- 1 cuillère à café de poudre d'ail (0,02 $)
- 1 cuillère à soupe d'aminos liquides Braggs (0,18 $)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (0,12 $)
Pour la vinaigrette :
- Vinaigrette César crémeuse végétalienne
- Garnitures facultatives
- Parmesan végétalien
Conseils
Pour les croûtons de pois chiches :
- Pour commencer, réglez votre four à 400 °F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Ensuite, ouvrez, égouttez et rincez une boîte de pois chiches dans une passoire. Alternativement, vous pouvez cuisiner vous-même avec un autocuiseur si vous en avez un.
- Une fois les pois chiches propres, étalez-les sur le moule tapissé de papier sulfurisé.
- Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'épices sur le dessus, et mélanger le tout pour bien enrober les pois chiches.
- Cuire les pois chiches pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Assurez-vous de les mélanger à mi-chemin.
Pour le Tempeh :
- Pour le tempeh, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Pendant ce temps, coupez le tempeh en cubes de la taille d'une bouchée. Lorsque vous mettez votre tempeh dans la poêle, vous devriez entendre un léger grésillement (cela signifie que votre poêle est à la bonne température).
- Faites cuire le tempeh 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Assaisonner avec de la poudre d'ail et des acides aminés liquides avec environ 2 minutes restantes. L'ajout des acides aminés liquides vers la fin empêchera la brûlure.
Pour le Kale :
- Une fois les pois chiches rôtis et le tempeh cuit, versez un peu de vinaigrette César sur le kale dans un grand saladier. Massez doucement le chou frisé avec vos mains pendant environ 1 à 2 minutes.
- Pour servir, répartissez le chou frisé dans des bols et garnissez-le de cubes de tempeh croustillants, de croûtons de pois chiches et de parmesan végétalien.
NOTESLa vinaigrette César que nous avons utilisée n'est pas reflétée dans le prix de cette recette, mais toutes les informations nutritionnelles et les prix peuvent être trouvés sur ce post particulier. Les ingrédients facultatifs ne sont pas reflétés dans le prix de la recette. On adore la marque Vegilante pour notre tempeh.
Nutritionnel
Calories 378 | Lipides totaux 16,4 g | Gras saturés 2,7 g | Sodium 338mg | Glucides totaux 42,3 g | Fibres alimentaires 7,6 g | Sucres totaux 2.9g | Protéines 22g | Calcium 360mg | Fer 6mg | Potassium 1455mg |
