Travaillant dans une industrie qui connaît une croissance rapide, j'ai souvent un aperçu des derniers produits, tendances et technologies dans le domaine des plantes. Avec l'impatience d'avoir 2020 dans notre rétroviseur et la perspective de ce que nous mangerons et boirons pour la santé et le bien-être dans l'espace végétal en 2021 et au-delà, j'ai pensé que je partagerais mon Top 10 des prévisions alimentaires à base de plantes pour 2021.
Bye Bye, Plant-based Burger, on passe à autre chose !
Notez que toutes les options à base de plantes ci-dessous ne sont pas aussi saines. Comme toujours, si vous faisiez votre propre burger à la maison à partir de champignons et de lentilles, ce serait plus sain qu'un burger fait avec de l'huile de noix de coco au magasin. Bien sûr, pas de surprise là-bas et il en va généralement de même pour la liste ci-dessous.
Cela dit, même les aliments de transition nous aident à nous éloigner de la viande et des produits laitiers et sont soit meilleurs pour nous (voir numéro deux car nous disons "adios" aux nitrates), même s'ils ne sont pas parfaits, soit super sains (voir numéro sept.) 2021 nous offrira une pléthore d'options.
1. Légumes de la mer
Fruits de mer, fruits de mer, fruits de mer ! Les fruits de mer d'origine végétale font fureur : Good Catch Tuna and Crab and Fish Cakes, The Plant-Based Seafood Company (à base de konjac), New Wave Foods, Shiok Meats (à base d'agriculture cellulaire), Save Da Sea (à base de carottes ).Il y a tellement d'options de fruits de mer à base de plantes et plus encore en cours de route. Les fruits de mer d'origine végétale sont en 2021 ce que les burgers d'origine végétale étaient en 2019.
2. Mais, Bacon et Pass the Plant-based Pork, Please
Enfin, il y a une réponse à "Mais, comment pouvez-vous abandonner le bacon ?" Le bacon Hooray Foods se trouve sur la côte ouest des États-Unis dans seulement quelques magasins, mais deviendra plus d'histoires en 2021. Les personnes qui cherchent à abandonner les nitrites et les nitrates peuvent enfin avoir leur bacon et le manger aussi.
En fait, pendant que nous parlons de porc, les options de porc à base de plantes vont se développer dans le monde entier avec Omnipork exerçant une domination effrénée en Asie et des marques comme Barvecue tiré du porc d'un océan à l'autre aux États-Unis
3. Oeufs plus faciles
Mettre la main sur des œufs à base de plantes, généralement fabriqués à partir de haricots mungo ou de pois chiches ou d'autres aliments reconnaissables, n'a jamais été aussi facile. Avec Eat Just distribué à travers les États-Unis.S., Zero Egg disponible dans la restauration et Evo Eggs en Inde, les œufs à base de plantes sont une chose pour laquelle vous n'aurez pas à vous démener en 2021.
4. Poussin Frit Végétal
Ok, nous parlons donc de poulet frit, et non, le poulet frit végétalien ne sera pas miraculeusement frit. C'est frit, les gens! C'est dit dans le nom ! Mais, ce n'est pas du poulet, donc ça va pour ça! En d'autres termes, il n'aura pas d'hormones, d'antibiotiques et les propriétés négatives de la viande. Devriez-vous vivre de poulet frit végétalien tous les jours ? Probablement pas.
Mais comme son ami, le burger à base de plantes, c'est une excellente option lorsque vous sortez avec votre équipe et que vous ne pouvez pas toujours contrôler le fait d'aller dans un restaurant à base de plantes. De Rebellyous Foods à Beyond Meat, de Nuggs à Vegan Fried Chick'n, vous pourrez désormais engloutir du bon léchage végétalien dans tout le pays.
5. Champignon royal
2021 est l'année du champignon et les champignons règnent en maître. Vous verrez des viandes de champignons alimentaires entières provenant d'endroits comme Atlast Foods et Meati qui sont des steaks et des morceaux de viande fabriqués directement à partir de champignons, une option généralement très saine.
En outre, davantage de produits seront fabriqués à partir de mycoprotéine, une protéine fongique, et de mycélium, comme le bœuf braisé de Fable Foods.
6. Fête congelée
Oh, la fête est au rayon des surgelés : glaces végétales, cheesecakes et tartes glacées portables qui tiennent dans la main et t'accompagnent sur le pouce : Hello Revolution Gelato ! L'allée des friandises sauvages et folles continuera de croître au milieu de l'épicerie.
Comme c'est évident pour la plupart, nous ne parlons pas de céleri, nous parlons de crème glacée, ce qui signifie matières grasses et calories. Donc, celui-ci ne rend pas un grand service à votre santé, mais il vous éloigne des produits laitiers, un pas de santé dans la bonne direction pour ne pas ingérer de caséine, qui, comme l'a expliqué T. Colin Campbell dans The China Study , peut causer le cancer.
7. WFPB 4 U
Oui ! Les aliments entiers à base de plantes deviennent de plus en plus grands car les gens veulent reconnaître ce qu'ils mangent et reprendre leur santé.Les lecteurs de Beet : Représentez ! C'est là que nous brillons ! Les produits qui sont moins transformés, qui contiennent des ingrédients propres, de courtes listes d'ingrédients et qui sont des combinaisons de vrais fruits et légumes commenceront à occuper le devant de la scène.
Des marques comme Cool Beans et The Tattooed Chef ouvrent la voie.
8. Buvez à votre santé
Vous avez besoin de plus de probiotiques, mais vous ne voulez pas les calories ? Vous voulez une boisson alcoolisée, mais vous ne voulez pas les glucides ? En espérant que votre boisson puisse augmenter vos anticorps ? Une consommation saine prend tout son sens avec des boissons probiotiques comme le kombucha dur de Flying Embers et des boissons pétillantes à faible teneur en calories avec des saveurs naturelles exotiques comme le curcuma à l'orange sanguine et l'hibiscus à la pastèque de Nix & Kik (bientôt disponible sur Amazon) sont là pour vous donner un remontant. sans les calories.
Même le co-fondateur d'Oatly, Bjorn Oste, est de la partie. Sa nouvelle entreprise Good Idea Drinks propose des eaux pétillantes avec du chrome et des acides aminés pour aider à réduire les pics de sucre pendant et après les repas, un atout précieux pour les diabétiques.
9. Impossible de faire
Le végétal prend le plastique. Les emballages respectueux de l'environnement seront une priorité très importante car les gens veulent tout. Ils ne veulent pas seulement que leurs aliments ne contiennent pas d'animaux, mais ils veulent aussi que leurs emballages ne nuisent pas à la planète et les entreprises réagissent.
10. Refonte
Les épiceries réorganisent leur immobilier et les aliments à base de plantes sortent de leur cachette pour que les gens puissent enfin les trouver. Pourquoi? Parce que les gérants d'épicerie sont aussi des gens (d'affaires) et qu'ils veulent gagner de l'argent, comme tout le monde.
Une étude de la Plant-Based Foods Association a montré que lorsque les viandes végétales étaient placées dans la zone de viande où (surprise !) Les gens pouvaient les trouver, les ventes augmentaient de 23 % à l'échelle nationale. Les ventes ont augmenté de 32 % dans le Midwest. C'est une pièce significative qu'aucun manager ne veut laisser sur la table.
Depuis que l'étude est sortie il y a plus de neuf mois, COVID-19 a rendu cela encore plus impératif alors que les gens se concentrent sur la santé en renforçant leur système immunitaire.Selon Nielsen, les ventes de substituts de viande frais à base de plantes ont presque doublé chaque mois cette année. Plantega, une entreprise qui place des réfrigérateurs remplis de produits à base de plantes dans les bodegas de la région de New York, est un excellent exemple d'épiciers traditionnels essayant d'accueillir la foule sans viande et sans produits laitiers.
11. Prime! Tu descends
Les prix à base de plantes baissent à mesure que la distribution augmente et que de plus en plus d'installations de fabrication d'aliments à base de plantes sont mises en ligne. Yahoo! Avec de bonnes nouvelles comme celle-ci, 2020 doit vraiment être fini !
Elysabeth Alfano est consultante en affaires à base de plantes et aide les gens à passer à une alimentation à base de plantes. Suivez-la @ElysabethAlfano sur toutes les plateformes et sur ElysabethAlfano.com
