Carrés de gâteau au fromage à la rhubarbe

Anonim

Dites bonjour à ce joli gâteau au fromage rose à la rhubarbe ! Il est sûr que vous obtiendrez des "oooohs et aaaaahs". La recette, même si elle prend un peu de temps, est assez simple à réaliser. Il commence par couper la rhubarbe en longues lanières fines (à l'aide d'une mandoline), puis la placer dans de l'eau sucrée bouillante pour la ramollir. Faire le treillis est un peu comme l'art et l'artisanat pour adultes, en superposant de longues bandes de rhubarbe les unes sur les autres.

Carrés de gâteau au fromage en treillis à la rhubarbe

Ingrédients

Croûte de gâteau au fromage

  • 1 1/4 tasses de farine d'amandes
  • 1 1/4 tasse d'avoine sans gluten
  • 1/2 tasse d'huile de noix de coco fondue
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle

Garniture de gâteau au fromage

  • 2 1/2 tasses de noix de cajou crues trempées pendant la nuit, 380g
  • 1/3 tasse d'huile de noix de coco fondue
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de yogourt à la noix de coco
  • 2 zestes et jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de vanille

Treillis de rhubarbe au sommet

  • 4 tiges de rhubarbe
  • 3 tasses d'eau
  • 1/2 tasse de sucre de canne brut

Conseils

  1. Préparer la croûte. Préchauffer le four à 350F/175C. Mélanger les flocons d'avoine et la farine d'amandes dans un robot culinaire pour obtenir une poudre fine. Ajoutez ensuite l'huile de noix de coco fondue, le sirop d'érable, le sel de mer et la cannelle. Mélanger pour former une pâte.
  2. Créez le fond de tarte en pressant la pâte dans le fond du moule à tarte rectangulaire et sur les côtés (j'ai utilisé un moule rectangulaire de 12x8 pouces avec fond amovible).
  3. Faire une croûte d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir complètement. Préparez-vous à remplir. Ajouter les noix de cajou, l'huile de noix de coco fondue, le sirop d'érable, le yogourt, le jus et le zeste de citron vert et la vanille dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser ensuite uniformément la garniture au fromage à la crème de noix de cajou dans le fond de tarte rectangulaire et placer au congélateur pour refroidir, env. 1-2 heures.
  4. Construisez votre réseau. À l'aide d'une trancheuse à mandoline, coupez la rhubarbe dans le sens de la longueur pour qu'elle ait environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Porter une casserole d'eau (3 tasses) à ébullition et ajouter le sucre. Réduire à feu doux et plonger les tranches de rhubarbe dans une casserole en ajoutant seulement 3 ou 4 tranches à la fois. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis (3-4 minutes), puis égoutter sur du papier absorbant. Répéter, jusqu'à ce que toutes les tranches de rhubarbe soient cuites. Réservez le sirop restant.
  5. Alignez les tranches de rhubarbe cuite côte à côte sur une feuille de papier sulfurisé.(Le nombre de tranches côte à côte dépendra du nombre nécessaire pour couvrir la largeur de votre plat de cuisson, j'ai utilisé 7 tranches au total). Pliez les tranches alternées vers le haut (tranches 1, 3, 5 et 7) et posez un morceau de rhubarbe horizontalement juste sous les coudes (de sorte qu'il repose sur les tranches 2, 4 et 6).
  6. Ensuite, ramenez les tranches 1, 3, 5 et 7 vers le bas afin qu'elles reposent sur la bande horizontale. Soulevez ensuite les tranches 2, 4 et 6 et posez une autre tranche de rhubarbe horizontalement sous le coude (elle reposera donc sur les tranches 1, 3, 5 et 7 cette fois).
    7. Continuez ce processus de superposition de rhubarbe horizontalement en alternant entre la levée de tranches impaires, puis de tranches paires, jusqu'à ce que vous ayez un motif en treillis assez grand pour couvrir le dessus de toute votre tarte.
  7. Retournez le papier sulfurisé avec le treillis de rhubarbe sur le dessus de la tarte refroidie et décollez-le
  8. Coupez tout surplomb avec des ciseaux. Peignez le treillis de rhubarbe avec le reste d'eau sucrée pour le glacer. Laisser légèrement décongeler le cheesecake, env. 20-30 minutes, puis couper en carrés et servir.

Nutrition Notes : La formation est une estimation approximative. Calories : 387 kcal | Glucides : 34g | Protéines : 7 g | Matières grasses : 27 g | Gras saturés : 13 g | Sodium : 125 mg | Potassium : 255 mg | Fibre : 3g | Sucre : 20g | Vitamine A : 18 UI | Vitamine C : 5mg | Calcium : 77mg | Fer : 2mg

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