Petits pains tressés à la cannelle végétaliens chauds

Anonim

Ces brioches à la cannelle sont chaudes, gonflées, sucrées et rassasiantes avec un croustillant parfait à l'extérieur avec un intérieur en sucre à la cannelle doux et souple. Le remplissage de sucre à la cannelle était un peu une invention. Mélange de beurre de coco, de sucre de coco et de cannelle. Ne confondez pas le beurre de coco avec l'huile de coco ici. Le beurre de noix de coco est la version hydrogénée, et bien que j'aime m'en tenir à des ingrédients sains/naturels (optant pour l'huile plutôt que la margarine), il est important que cette recette utilise de la margarine car nous ne voulons pas que la pâte devienne trop grasse.J'ai essayé de trouver une marque avec le moins d'ingrédients possible et sans huile de palme et j'ai trouvé que la Margarine Vita'Coco était mon meilleur pari. Cela a très bien fonctionné dans cette recette.

Cinnamon Brioches Vegan

Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson :  10 minutesTemps de repos : 1 heure Temps total : 1 heure 40 minutes

Portions 6 petits pains

Ingrédients

Pour la pâte

  • 1/2 tasse d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sucre de coco
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage (+ 1/2-3/4 de plus pour pétrir)
  • 1/3 tasse de beurre végétalien fondu
  • 1/2 tasse de lait d'amande
  • 1/2 tasse de sucre de coco
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin

Pour la garniture à la cannelle

  • 1/2 tasse de beurre végétalien
  • 2/3 tasse de sucre de coco
  • 6 cuillères à café de cannelle

Conseils

  1. Dans un petit bol ajouter de l'eau tiède. Incorporer le sucre de coco jusqu'à ce qu'il soit presque dissous. Ajoutez ensuite la levure et remuez. Laisser reposer pendant environ 7 minutes, ou jusqu'à ce que la levure soit dissoute et que le mélange liquide crée des bulles mousseuses sur le dessus. (Si des bulles ne se forment pas, remuez et réessayez. L'eau doit être chaude mais pas bouillante, sinon elle tuera la levure).
  2. Ajoutez 2 tasses de farine dans un grand bol à mélanger. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le lait d'amande, le sucre de coco et le sel marin. Verser le mélange de levure et remuer pour combiner.
  3. Versez le mélange humide sur votre farine et remuez avec une grande cuillère en bois. Mélanger jusqu'à consistance homogène et ressemblant à celle de la pâte. Ajoutez ensuite les 3/4 tasses de farine restantes. Mélanger ensemble. Pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il se rassemble en une pâte hirsute et collante. Fariner le plan de travail et déposer la pâte dessus. Pétrir la pâte en ajoutant de petites poignées de farine au besoin, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante au toucher, env.3-4 minutes. La pâte doit être lisse et élastique. (N'ayez pas peur d'ajouter beaucoup plus de farine. Ajouter 1/2 tasse à 3/4 tasses pendant le pétrissage est normal). Lorsque la pâte n'est plus collante au toucher, façonnez-la en une grosse boule.
  4. Lavez le bol à mélanger et séchez-le. Huilez légèrement le bol avec 1 cuillère à soupe d'huile neutre (ou de beurre végétalien fondu) et placez la pâte à l'intérieur. Retourner la pâte pour qu'elle soit légèrement enrobée d'huile. Ensuite, couvrez bien le bol avec du film d'abeilles et placez-le dans un endroit sans courants d'air. Laisser lever la pâte au moins 1 heure. (Il devrait presque doubler de taille).
  5. Pendant ce temps, préparez la garniture au sucre à la cannelle. Dans un petit bol, mélanger le beurre végétalien, le sucre de coco et la cannelle. Mettre de côté. Lorsque la pâte a levé, divisez-la en 6 portions égales (pour faire 6 mini boules de pâte). Placer sur une surface de travail propre sur le côté.
  6. Préchauffer le four à 400 F (200 C). Sur un plan de travail fariné, en prenant une boule de pâte à la fois, abaissez la pâte en un rectangle du mieux que vous pouvez, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas un rectangle parfait, mes bords étaient ondulés.
  7. Faites mousser la garniture à la cannelle sur la pâte en une couche uniforme, en laissant une bordure propre de 1/2 pouce sur les bords. Roulez ensuite la pâte loin de vous pour former un boudin. Faites pivoter la bûche de sorte que l'extrémité soit la plus proche de vous et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la bûche en deux verticalement (de haut en bas) en laissant environ 1/2 pouce en haut non coupé.
  8. Commencez à tresser les deux pièces, l'une sur l'autre, en essayant de garder les couches ouvertes exposées afin que le côté coupé reste sur le dessus (c'est ce qui fait cet effet de tresse). Lorsque vous avez tressé toute la bûche, pincez les extrémités ensemble et formez un cercle serré. Transférer délicatement le pain tressé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
  9. Étalez vos boules de pâte restantes et continuez les étapes pour faire mousser avec la garniture à la cannelle, rouler, trancher et tresser. Former un cercle. Placer sur la même plaque à pâtisserie, en veillant à ce qu'il y ait au moins 1 à 2 pouces entre les petits pains. Ils vont gonfler au fur et à mesure de la cuisson. (S'il vous reste de la garniture à la cannelle, vous pouvez servir avec des brioches à la cannelle comme tartinade au beurre).Cuire les brioches à la cannelle au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud avec le reste de la garniture à la cannelle.

Notes sur la nutrition : Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative. Calories : 488 kcal | Glucides : 70g | Protéines : 6g | Matières grasses : 21 g | Lipides saturés : 5 g | Sodium : 682mg | Potassium : 75 mg | Fibre : 3g | Sucre : 21g | Vitamine A : 1199 UI | Calcium : 53mg | Fer : 3mg

Choix De L'Éditeur