Cheesecake végétalien au chocolat et au beurre de cacahuète

Dites bonjour au plus délicieux cheesecake au chocolat et au beurre de cacahuète que vous n'aurez jamais essayé. Ce gâteau au fromage au chocolat sans cuisson est végétalien, sans gluten et cru. Si vous n'avez jamais essayé le cheesecake végétalien auparavant, vous allez vous régaler (littéralement !). Parce que même s'il n'y a pas de « fromage » dans ce cheesecake en soi, les cheesecakes végétaliens rivalisent certainement avec les traditionnels en termes de goût et de texture.

Je peux vous le promettre, ce cheesecake vegan est une recette à chérir. Et certainement une recette végétale à partager ! Je vous mets au défi de partager ce cheesecake au chocolat et au beurre d'arachide avec n'importe quel sceptique végétalien et de voir à quelle vitesse ils se convertissent.Les saveurs de ce gâteau au fromage sont chocolatées et décadentes. Avec une garniture crémeuse et onctueuse et une épaisse croûte de cacao croustillante. Dans l'ensemble, c'est une recette de gâteau au fromage sans faille qui épatera vos proches. Alors, commençons à préparer ce parfait gâteau au fromage végétalien au chocolat et au beurre de cacahuète.

Gâteau au fromage au chocolat et au beurre de cacahuète

Temps de préparation : 35 minutesTemps de cuisson : 4 minutesTemps total : 1 heure 19 minutes

Pour 12 personnes

Ingrédients

Pour la croûte

• 1 tasse d'amandes
• 1.5 tasses de dattes medjool, noyaux retirés (environ 17 dattes)
• 1/2 tasse de poudre de cacao
• 1/4 tasse de beurre de cacahuète
• 1 cuillère à café de cannelle
• pincée de sel marin finement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue

Pour la garniture

• 2 tasses de noix de cajou crues, trempées pendant la nuit et égouttées
• 1 boîte de lait de coco entier (boîte de 400 ml)
• 1/2 tasse de poudre de cacao
• 1/4 tasse d'agave
• 1/4 tasse de beurre de cacahuète
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de sel de mer

Conseils

1. Dans un robot culinaire, ajoutez les amandes, mixez jusqu'à ce que ce soit une substance semblable à de la farine. Ajoutez ensuite les dattes, la poudre de cacao, le beurre de cacahuète, la cannelle et le sel marin. Faire fondre l'huile de noix de coco dans une casserole à feu moyen-vif et verser dans un robot culinaire. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés et une substance semblable à de la pâte.
2. Coupez une feuille de papier sulfurisé en forme de cercle, de la taille nécessaire pour recouvrir le fond de votre moule à charnière (j'ai utilisé un moule à charnière de 18 cm de diamètre avec fond amovible). Pressez ensuite la pâte au fond du moule pour obtenir une croûte épaisse et uniforme.
3. Dans un mixeur ajoutez vos noix de cajou trempées (passées), le lait de coco, la poudre de cacao, l'agave, le beurre de cacahuète, l'extrait de vanille, la cannelle et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser la garniture de gâteau au fromage au centre de votre moule à gâteau. Placer le gâteau au congélateur pendant 2 à 4 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit solide.
4. Lorsque vous êtes prêt à manger, retirez le gâteau au fromage du congélateur et laissez-le décongeler 15 à 30 minutes avant de le trancher. (Facultatif pour saupoudrer légèrement le dessus avec plus de poudre de cacao à l'aide d'un petit tamis). Il est plus facile de couper le gâteau avec un couteau bien aiguisé (passez le couteau sous l'eau chaude et séchez-le avec une serviette avant de le trancher).

Notes sur la nutrition : Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative. Calories : 469 kcal | Glucides : 39g | Protéines : 12 g | Matières grasses : 33 g | Gras saturés : 13 g | Gras polyinsaturés : 2g | Gras monoinsaturés : 7g | Sodium : 94mg | Potassium : 393 mg | Fibre : 9g | Sucre : 22g