Ces rouleaux de printemps au tempeh aux légumes sont frais et délicieux ! Fabriqué en faisant mariner du tempeh dans une sauce au miso tamari et au beurre d'amande, en le faisant frire, puis en le roulant dans des rouleaux de printemps en papier de riz avec des légumes verts frais. J'ai pensé partager un peu d'inspiration printanière avec ces rouleaux de printemps sains au tempeh !
Quand il s'agit de repas frais et sains, rien ne correspond mieux au moule que les rouleaux de printemps frais. J'adore les faire car le temps se réchauffe et j'ai envie de repas plus légers. Ils sont vraiment amusants à emporter lors de pique-niques avec des amis ou à organiser une soirée amusante avec votre bien-aimé.
Ce qui rend ces rouleaux de printemps différents des autres que j'ai partagés sur le blog, c'est qu'ils utilisent du tempeh ! C'est un ingrédient que j'ai commencé à incorporer plus souvent dans mes repas, car c'est une excellente source de protéines. Il m'a fallu un certain temps pour me préparer à faire du tempeh, je ne vais pas mentir. Les premières fois que je l'ai essayé, je n'étais pas si convaincu et j'ai opté pour le tofu à la place.
Mais, maintenant que j'ai appris à cuisiner et à mariner correctement le tempeh, c'est devenu un nouvel ingrédient merveilleux qui est si polyvalent dans les plats à base de plantes. C'est sain et copieux et un favori populaire dans notre maison !
Rouleaux de printemps au tempeh de légumes
Temps de préparation : 40 minutesTemps de cuisson : 15 minutesTemps de marinade : 30 minutes Temps total : 1 heure 25 minutes
Donne 10 rouleaux de printemps
Ingrédients
Pour le tempeh
- 4 cuillères à soupe de tamari sans gluten
- 2 cuillères à soupe de beurre d'amande
- 2 cuillères à soupe de miso blanc
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 1 paquet tempeh
Pour les rouleaux de papier de riz
- 1 tête de laitue Bibb
- 2 petits avocats
- 1 concombre
- 10 feuilles de papier de riz de taille moyenne
Sauce
- 4 cuillères à soupe de beurre d'amande
- 2 cuillères à café de miso
- 1 jus de citron
- eau pour diluer (j'ai utilisé environ 3 cuillères à soupe)
Conseils
- Dans un bol, mélanger le tamari, le beurre d'amande, le miso, le gingembre râpé et l'eau. Couper le tempeh en fines lanières et ajouter à la sauce. Assurez-vous que le tempeh est bien recouvert de marinade. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. (Vous pouvez laisser le tempeh mariner toute la nuit).
- Ajouter le tempeh mariné et la sauce dans une poêle et porter à feu moyen-vif. Cuire le tempeh, en tournant pour s'assurer que tous les côtés sont cuits uniformément jusqu'à ce que le tempeh soit doux et de texture spongieuse (environ 15 minutes). Retirer la poêle du feu.
- Hacher la laitue bibb, trancher finement l'avocat et couper le concombre en allumettes (également appelées julienne). J'aime utiliser une mandoline pour couper le concombre en allumettes, mais vous pouvez aussi utiliser un couteau.
- Remplissez une assiette à rebord avec de l'eau tiède et trempez une feuille de papier de riz dans l'eau, en vous assurant que tout est immergé, pendant 3 à 5 secondes. Placez une feuille de papier de riz humide sur une surface plane et remplissez la moitié inférieure de tempeh, de laitue bibb, d'avocat et de concombre. Assurez-vous de ne pas trop rembourrer et laissez environ 1/2 à 1 pouce d'espace de tous les côtés pour le pliage. Rentrez les côtés de la feuille de riz et roulez la feuille de riz loin de votre corps pour former une forme de burrito. Continuez cette étape jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les feuilles de riz.
- Faites votre trempette en mélangeant le beurre d'amande, le miso et le jus de citron dans un bol. Ajouter de l'eau au besoin pour diluer, j'ai utilisé environ 3 cuillères à soupe. Servir comme trempette pour les rouleaux de papier de riz.
Notes sur la nutrition : Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative. Calories : 192kcal | Glucides : 20g | Protéines : 8 g | Matières grasses : 10 g | Lipides saturés : 1 g | Gras polyinsaturés : 2g | Gras monoinsaturés : 6g | Sodium : 611mg | Potassium : 332 mg | Fibre : 4g | Sucre : 2g
