Hé les gens de pâtes, vous allez adorer cette sauce Alfredo crémeuse ! Depuis que je me suis fait livrer des spaghettis maison chez moi, j'ai prévu d'avoir une soirée consacrée à mon plat préféré : la sauce rouge classique avec des boulettes de viande sans viande.
Cependant, je suis tombé sur cette recette de crème alfredo et j'ai décidé de la changer. L'une de mes façons préférées de faire le plein de glucides avant de devenir végétalien était un macaroni au fromage traditionnel avec une sauce alfredo épaisse et je pensais que j'aurais du mal à y renoncer.Mais, cette sauce est riche et crémeuse et faite avec des noix de cajou, du lait sans produits laitiers, de la levure nutritionnelle et finie avec du paprika, du persil et du poivre. Il a une consistance similaire au fromage non laitier et une touche de plus d'acidité du citron, de l'oignon et de l'ail. J'aime servir ce plat avec du piment rouge broyé, un morceau de pain à l'ail et un verre de vin rouge.
Développeur de recettes : Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Portions : 5 personnes
Pourquoi nous l'aimons : Normalement, il est plus difficile d'obtenir une texture de sauce Alfredo au fromage et crémeuse sans fromage laitier, mais cette recette utilise du "fromage de cajou et de la levure nutritionnelle" et elle a du goût mieux à mon avis ! La texture est beaucoup plus légère et ne vous donne pas l'impression d'être alourdie par la suite, juste nourrie et satisfaite !
Faites-le pour : Une soirée pâtes dédiée - comme moi ! Conservez les restes pour le déjeuner ou le dîner et ajoutez des garnitures de légumes au mélange, j'ajoute des champignons !
Sauce Alfredo végétalienne
Ingrédients
- 3 échalotes (ou 1 oignon jaune), hachées
- 4 gousses d'ail coupées en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
- 1,5 tasse de noix de cajou crues de préférence trempées pendant 1 heure, égouttées
- 2 tasses de lait d'amande
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1/2 citron)
- 1 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 3/4 tasse de persil frisé, haché finement (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment de Cayenne à saupoudrer (facultatif)
Pour les pâtes
1 paquet de nouilles spaghetti sans gluten (500g/17.6 oz)
Conseils
- Apportez une poêle à feu moyen, ajoutez les échalotes hachées (ou l'oignon), l'ail et l'huile de coco. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (5 à 10 minutes).
- Transférez l'ail et l'oignon dans un mixeur avec les noix de cajou crues (passées), le lait d'amande, la levure alimentaire, le jus de citron, le sel marin, le poivre et le paprika. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Pour faire des pâtes : porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter les nouilles. Cuire comme indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al-dente (généralement 7 à 9 minutes). Filtrez et transférez les nouilles dans la casserole.
- Verser la sauce Alfredo sur les nouilles et mélanger pour combiner.
- Goûtez, assaisonnez avec plus de sel de mer et de poivre comme vous le souhaitez.
- Facultatif pour ajouter du persil haché, remuer pour combiner et des flocons de piment de Cayenne au goût.
