"Attention à tous les flexitariens ou amateurs de viandes végétales. Vous êtes peut-être sur la bonne voie. Une nouvelle étude révèle que manger des viandes végétales cinq fois par semaine suffit à améliorer votre santé intestinale et à faire basculer l&39;équilibre des bactéries dans votre corps de malsain à sain, ce qui aide à prévenir les maladies."
Si vous êtes un herbivore pur et dur qui se targue de préparer des repas maison et colorés remplis de légumes et de grains entiers, ou de légumineuses - et ne touchez jamais à ces alternatives sans viande achetées en magasin - vous tournez probablement le nez aux fausses viandes là-bas.Mais avant de rejeter la valeur des galettes à base de pois, il s'avère qu'elles peuvent avoir de puissants avantages pour la santé des personnes qui autrement mangeraient de la viande rouge.
Ces marques de viande à base de plantes comme Beyond, Impossible et d'autres ont souvent mauvaise presse à la fois des mangeurs de viande (qui pointent la longue liste d'ingrédients ajoutés) et des végétaliens soucieux de leur santé (qui disent qu'ils préféreraient mangez des aliments entiers, merci) d'être ultra-transformés, aussi riches en graisses saturées que la vraie chose, ou d'utiliser des ingrédients génétiquement modifiés pour recréer le goût et la texture de la viande. Si « manger de la vraie nourriture » est votre mantra, il y a de fortes chances que vous les évitiez.
Une étude révèle que les substituts de viande à base de plantes peuvent aider à modifier le microbiome
Une nouvelle étude a révélé que remplacer seulement cinq repas par semaine à base de viande par des alternatives à base de plantes a l'effet surprenant de bénéficier à vos bactéries intestinales - en seulement quatre semaines. C'est une nouvelle encourageante pour tous ceux qui se considèrent comme flexitariens ou qui tentent progressivement de passer à une approche plus végétale pour leur santé, l'environnement ou des raisons éthiques.
Les chercheurs qui ont mené l'étude, publiée dans la revue Foods, ont été témoins de changements bénéfiques dans le microbiome qui, selon des recherches antérieures sur la santé, pourraient aider à prévenir l'obésité, les maladies cardiovasculaires, le diabète et les maladies inflammatoires de l'intestin, entre autres affections liées à l'inflammation et la santé intestinale.
L'étude jette un nouvel éclairage sur le profil de santé des substituts de viande à base de plantes et si nous devons les considérer comme des aliments ultra-transformés ou comme un meilleur choix que la viande réelle.
Le PBMA a augmenté les voies de production de butyrate, ce qui, selon la recherche, est bénéfique pour réduire l'inflammation et diminuer le risque de maladie du côlon irritable, de diabète, de maladies cardiovasculaires et d'obésité, a conclu l'auteur principal de l'étude, Miguel Toribio-Mateas, un neuroscientifique clinique avec une formation en nutrition, microbiome intestinal et santé cérébrale à la School of Applied Sciences de la London South Bank University.
Les substituts de viande sont destinés à aider les gens à arrêter de manger de la viande
"Lorsqu&39;on lui a demandé des conseils pour quiconque envisageait un régime flexitarien, ou qui essayait de manger moins de viande mais appréciait les alternatives végétales à la viande sur le marché, Toribio-Mateas a répondu : je dirais qu&39;il y a tout un halo de santé ou son absence autour de nombreux produits."
"Le type de PBMA inclus dans l&39;étude était des produits de commodité qui peuvent faciliter la vie des gens, a-t-il déclaré à The Beet dans une interview exclusive par e-mail. Je ne recommanderais pas aux gens d&39;en manger tous les jours à chaque repas, mais j&39;espère que ceux qui liront l&39;étude comprendront que même les aliments considérés par beaucoup comme ultra-transformés peuvent convenir à votre microbiome."
"Sur cette base, a ajouté Toribio-Mateas, j&39;espère que ces personnes se détendront un peu parce que nous sommes très anxieux autour de la nourriture, et nous devons nous concentrer sur le plaisir au lieu de trop l&39;analyser."
"Un supplément de 19 grammes de fibres hebdomadaires a augmenté les acides gras à chaîne courte
L'étude était un essai contrôlé randomisé relativement petit impliquant 40 participants sans problèmes de santé sous-jacents. La moitié des participants se sont fait livrer des substituts de viande à base de plantes (PBMA) dans un scénario flexitarien « réel » où ils pouvaient choisir eux-mêmes le nombre de repas à échanger. Les scientifiques ont analysé des échantillons de selles avant et après l'intervention de quatre semaines pour voir si leur microbiome avait changé.
En moyenne, les participants mangeaient cinq PBMA par semaine, ce qui augmentait leur apport en fibres de 18,98 grammes. Par rapport au groupe témoin qui mangeait leur régime alimentaire habituel, les 20 participants qui mangeaient des PBMA avaient une augmentation des voies qui produisent un acide gras à chaîne courte (SCFA) appelé butyrate.
Le butyrate régule le poids corporel, prévient le diabète et renforce le système immunitaire
"Nos microbes intestinaux fermentent les fibres dans les aliments pour produire des acides gras à chaîne courte (AGCC). Ce sont des acides gras contenant moins de 6 atomes de carbone qui sont produits lorsque les bonnes bactéries intestinales fermentent les fibres dans le côlon. Un AGCC particulier, le butyrate, joue un rôle essentiel dans l&39;amélioration de la santé et la lutte contre les maladies."
Le butyrate est la principale source d'énergie des cellules du côlon, il maintient la muqueuse intestinale et les intestins en bonne santé et prévient l'inflammation. De plus, la recherche indique qu'une production adéquate de butyrate régule le poids corporel et l'énergie, prévient l'obésité, le diabète et la stéatose hépatique et stimule le système immunitaire.
Un régime à base de plantes riche en légumineuses, légumes et grains entiers fournit les fibres solubles et insolubles dont les bactéries intestinales ont besoin pour fabriquer cet SCFA extrêmement bénéfique. Les produits PBMA de l'étude fournie contenaient une gamme de fibres solubles et insolubles provenant de la racine de chicorée, de la carotte, du pois et de la pomme de terre. De plus, les phytonutriments contenus dans les protéines de pois et la farine de pois qui étaient les ingrédients de base des PBMA, modulent le microbiome intestinal et aident à la production d'acides gras à chaîne courte, ont commenté les auteurs.
Les viandes végétales sont-elles ultra-transformées ou saines ?
En tant que nation, nous consommons trop d'aliments ultra-transformés et ils contribuent aux deux tiers de l'alimentation des enfants. Des experts de la santé tels que l'American College of Cardiology nous avertissent que chaque portion supplémentaire d'aliments ultra-transformés augmente le risque de mortalité cardiovasculaire de neuf pour cent.
La classification NOVA de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture définit les aliments ultra-transformés comme des formulations d'ingrédients créés par une série de techniques et de procédés industriels. Cela signifie généralement utiliser des ingrédients bon marché à haut rendement tels que le maïs et le blé, ajouter des sucres, des graisses, des additifs et des colorants, et mouler et pré-frire en produits sympathiques et addictifs.
"Bien que certains fabricants utilisent ces procédés pour fabriquer des substituts de viande à base de plantes, les auteurs de la nouvelle étude affirment que la simple transformation industrielle d&39;ingrédients d&39;origine végétale ne fait pas tomber le substitut de viande à base de plantes résultant dans la catégorie d&39;aliments ultra-transformés pleins de sucre ajouté ou d&39;autres ingrédients qui nuisent à la santé intestinale."
Qu'en est-il des graisses saturées dans la fausse viande ?
Les ingrédients des faux produits à base de viande varient considérablement selon la marque, et certains contiennent des quantités plus élevées de graisses saturées, de sel et de sucre ajouté que d'autres, ou que les produits à base de viande. Les hamburgers, les saucisses, les boulettes de viande et le hachis à base de plantes que les scientifiques ont utilisés dans la nouvelle étude étaient principalement composés de protéines de pois, mais certains produits comprenaient des protéines de riz et de soja, et leurs graisses saturées (provenant de l'huile de noix de coco) variaient de 11,9 grammes à 14,8 grammes. grammes pour 100 grammes.
"L&39;American Heart Association recommande de limiter les graisses saturées à un maximum de 13 grammes par jour, sur la base d&39;un régime de 2 000 calories. Cependant, si vous remplacez un hamburger ordinaire par une alternative à base de plantes, vous réduirez probablement votre taux global de graisses assises, et certains experts suggèrent que bien que l&39;huile de noix de coco augmente le cholestérol LDL (ce qu&39;on appelle le mauvais), elle stimule également les bienfaits. HDL (bon cholestérol) et peut protéger le cœur s&39;il fait partie d&39;une alimentation équilibrée."
"Toribio-Mateas a mis en garde contre toute extrapolation de l&39;étude, si ce n&39;est pour dire : la science souligne les avantages des fruits, des légumes, des céréales complètes, des légumineuses, etc. Cela pourrait être dû au fait que nous manquons de longues études qui suivent les participants pendant plusieurs mois, voire des années, plutôt que des semaines, et qui comparent les omnivores aux cohortes végétaliennes sur cette base, avec le sexe, l&39;âge, l&39;IMC, etc. appariés." Toribio-Mateas promet que d'autres recherches seront menées par le "Bowels & Brains Lab", qu'il a co-créé avec le scientifique principal en alimentation Adri Bester, responsable académique de la London Agri-Food Innovation Clinic (LAFIC).Résultat : les alternatives à la viande à base de plantes semblent favoriser la santé intestinale
Échanger des produits à base de viande contre des substituts de viande à base de plantes cinq fois par semaine pourrait stimuler vos bactéries intestinales, vous aider à maintenir un poids santé et à réduire le risque de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Si vous passez à une approche plus végétale avec une approche flexitarienne, incluez des légumes riches en fibres à chaque repas, et n'ayez pas peur d'inclure des hamburgers et des saucisses sains à base de plantes !
