Quelle différence cela ferait-il vraiment si moi ou un autre individu décidions d'essayer de sauver la planète une bouchée à la fois ?
Nous savons que renoncer à la viande, aux produits laitiers et à tous les produits d'origine animale a un impact énorme sur notre santé et notre bien-être personnels. Des études ont montré que les mangeurs de plantes ou végétaliens vivent plus longtemps, ont un risque de maladie cardiaque 32 % moins élevé et un risque de décès prématuré de 25 % moins élevé, quelle qu'en soit la cause. Mais pouvons-nous vraiment avoir un impact sur la planète ? Juste par nous-mêmes ?
D'ailleurs quelle différence fait ma paille en plastique ou mon sac en plastique ? C'est le genre de choses que nous nous demandons, alors même que nous, ici à The Beet, avons renoncé à la viande, aux produits laitiers et à tous les produits animaux pour le bien de notre santé et de celle de la Terre Mère. Nous voulons être bénéfiques pour notre corps, la planète et d'ailleurs les animaux, mais lorsque vous réfléchissez à l'impact de nos choix alimentaires sur le changement climatique, la question est décourageante.
Considérez ceci : la production de viande augmente les émissions de carbone, l'utilisation de l'eau et l'utilisation des terres, et coûte exponentiellement plus cher à nos ressources naturelles que tout autre type de production alimentaire. Nous savons également que le changement climatique s'accélère à un rythme alarmant.
Si une personne renonçait à la viande et aux produits laitiers pendant un an, quel impact cela aurait-il sur son empreinte carbone ? Comment cela ralentirait-il le réchauffement climatique ?
Voici comment les plantes sont plus saines pour vous et la planète :
Si une personne renonçait à manger de la viande ou des produits laitiers pour un seul repas par jour pendant une année entière, cela aurait le même impact que de ne pas conduire 3 000 miles ou LA jusqu'à New York, selon Suzy Amis Cameron, qui a lancé Un repas par jour pour la planète.Elle a enrôlé Oprah pour l'essayer pendant un mois et le maven des médias a trouvé cela facile à faire.
Si une personne ne mange qu'un seul repas à base de plantes par jour, elle économisera 200 000 gallons d'eau, poursuit Cameron. Multipliez cela par trois repas par jour et les économies atteignent les émissions de carbone équivalentes à la conduite de près de 10 000 miles et n'ont pas besoin d'utiliser 600 000 gallons d'eau en un an.
Une nouvelle étude montre également que les personnes qui obtiennent leurs protéines à partir de plantes ont des biomarqueurs plus sains pour les maladies cardiaques, sont plus minces et ont plus d'antioxydants dans leur corps, en raison de la consommation de plus de fruits et de légumes. Ce sont tous des indicateurs de la santé et du bien-être en général.
L'utilisation des plantes pendant un mois seulement peut avoir un impact.
Si une personne devient végétalienne pendant un mois, elle peut économiser 620 livres d'émissions de carbone nocives et économiser 913 pieds carrés de forêt tropicale (puisque ceux-ci sont capturés pour élever du bétail) et 33 481 gallons d'eau.
Si vous sautez simplement une livre de boeuf, vous économisez 1799 gallons d'eau, dit le LA Times, ce qui équivaut à tirer la chasse d'eau 514 fois. L'homme américain moyen mange 4,8 onces de viande par jour et la femme moyenne en mange environ 3 onces par jour, selon le CDC. Donc, si vous faites la moyenne, si une personne renonçait à la viande pendant un an, cela signifierait économiser 328 500 gallons d'eau. ou 93 857 bouffées de chaleur.
"La nourriture est l'un des plus grands impacts qu'un individu puisse avoir", déclare le scientifique en nutrition Christopher Gardner, Ph.D., professeur de médecine à Stanford. "Si vous additionnez tous les gaz à effet de serre des kilomètres parcourus et de l'électricité que vous utilisez, la nourriture a un impact plus important."
"Vous changez une ampoule une fois tous les six mois, mais vous mangez tous les jours. Quand pouvez-vous commencer à manger différemment ? Il a demandé. Maintenant, cet après-midi, ce soir et demain. »"
La production alimentaire est le quatrième plus grand producteur de gaz à effet de serre et représente 11,1 % des émissions mondiales, et la viande est celle qui a le plus d'impact sur nos ressources naturelles, selon la célèbre Commission EAT-Lancet, publiée en 2019.
Mangez des plantes, vivez plus longtemps. Et oui, vous obtiendrez suffisamment de protéines
Les protéines végétales sont désormais considérées comme plus saines que toute autre source, selon une nouvelle étude qui montre que les personnes qui tirent la plupart de leurs protéines de sources végétales vivent plus longtemps. Gardner note que la plupart des Américains - 97,5 % - reçoivent plus du double de l'apport journalier recommandé (RDA), ce qui n'est en fait pas sain. Ce n'est pas parce que vous avez besoin de protéines que vous en avez besoin d'un tuyau d'incendie, et de nombreux fruits et légumes que vous mangez contiennent suffisamment de protéines pour fournir à votre corps les niveaux les plus sains. En fait, dit-il, vous pouvez obtenir tous les acides aminés des plantes et des céréales, des graines, des noix et des légumineuses que vous pouvez obtenir des animaux. De plus, une alimentation plus végétale peut lutter contre l'obésité et les maladies liées à l'alimentation telles que le diabète et les maladies cardiaques, faisant de manger principalement des plantes un choix plus sain.
Dans un article publié dans Nutrition Reviews, Gardner et ses collègues ont proposé ce scénario hypothétique : si les Américains mangeaient globalement 25 % de protéines en moins, m et transféraient 25 % de notre apport en protéines animales à des protéines végétales, nous serions atteindre 8 % de l'objectif de l'Accord de Paris sur le changement climatique."Ce changement réduirait les émissions de gaz à effet de serre de 40% si vous ne pensez qu'à la contribution de la nourriture", dit-il.
Pensez à l'évolution des normes sociales. La viande est le nouveau tabagisme.
Gardner pense que c'est là que votre contribution individuelle peut avoir un impact encore plus important : pour aider à changer les normes sociales. Comment? Pensez à quelque chose comme fumer ou ne pas porter de ceinture de sécurité, dit-il. Il y a des années, c'étaient des pratiques courantes, mais aujourd'hui, les choses sont très différentes.
"En ce moment, c'est une norme sociale d'aller à un barbecue d'été et de manger des hamburgers et du steak", dit-il. "Mais si un groupe de personnes mangeait des céréales et des haricots avec une saveur marocaine, d'autres personnes commenceraient à penser:" Wow, un groupe de ma famille et de mes amis mangent différemment. Peut-être que je vais essayer ça.’ Ce n’est pas que nous devons amener tout le monde à changer, c’est d’avoir suffisamment de personnes pour faire un changement. »
"Le basculement des protéines commence lorsque la nourriture est délicieusement délicieuse"
Il souligne que tout le monde n'a pas besoin de devenir végétalien pour faire une différence significative. Tout changement vers plus de plantes est bénéfique. En fait, Gardner a travaillé avec le Culinary Institute of America sur un programme appelé Menus of Change, qui comprend quelque chose appelé "le retournement de protéines". Il s'agit essentiellement d'une extension de ce qu'il décrit ci-dessus, où les chefs de restaurant se concentrent sur les légumineuses, les céréales et les légumes en tant qu'objectif "sans vergogne délicieux" d'un repas. La viande, s'il y a de la viande, n'est qu'un petit composant.
« Nous inciterions davantage de personnes à manger beaucoup moins de viande si nous nous concentrions sur le goût, sur sa qualité et sur une fusion mondiale de saveurs », dit-il. Menus of Change a même un spin-off qui se concentre sur les cantines universitaires, où "vous recyclez le goût des jeunes adultes qui ne sont pas encore parents et qui ne sont pas encore sur le marché du travail, mais ensuite ils partent et c'est leur norme sociale pour le reste de leur vie. Si cela devient une norme sociale, je pense que nous obtiendrons le changement.”
Alors que les chefs ont le pouvoir de changer de palais, chacun de nous peut choisir individuellement ce que nous commandons, achetons ou mangeons. Chaque repas, chaque mois ou chaque année fait une différence dans notre santé et celle de notre environnement.
