Le récent rapport de l'ONU sur la crise climatique a mis l'agriculture animale à l'honneur, liant l'aggravation des problèmes environnementaux aux émissions excessives de la production alimentaire. Suite à ce rapport, le groupe de réflexion indépendant RethinkX a publié un rapport intitulé « Repenser le changement climatique » qui affirmait que si les industries à forte intensité de carbone telles que l'agriculture animale pouvaient être remplacées par des technologies plus propres et durables, alors les humains pourraient réduire les émissions mondiales de carbone de 90 % en 15 ans. Au-delà de l'industrie alimentaire et de l'agriculture animale, le groupe de réflexion a inclus les lourdes empreintes carbone de l'énergie et des transports.La publication suggère qu'en réduisant l'empreinte carbone de ces trois industries, les gens peuvent éliminer plus de 90 % des émissions nettes de gaz à effet de serre et éventuellement aller plus loin que le zéro net après 2040.
Le rapport affirme que l'avenir de la production alimentaire repose sur les industries croissantes de l'agriculture cellulaire et de la fermentation de précision. En faisant la promotion de ces industries, le groupe de réflexion soutient qu'il pourrait perturber suffisamment les industries de la viande et des produits laitiers pour compenser les émissions de carbone tout en offrant une alternative durable aux consommateurs. Les deux processus développeraient des protéines et des substituts de viande d'origine animale qui seraient meilleurs pour l'environnement, le consommateur et les animaux abattus pendant la production alimentaire.
« En tant que partie la plus inefficace et économiquement vulnérable du système alimentaire industriel, les produits de la vache seront les premiers à ressentir toute la force de la distribution alimentaire », indique le rapport."D'ici 2030, le nombre de vaches aux États-Unis aura chuté de 50 % et l'industrie de l'élevage bovin sera pratiquement en faillite. Toutes les autres industries commerciales de l'élevage dans le monde suivront rapidement le même sort que la pêche commerciale et l'aquaculture."
Le processus de fermentation de précision utilise des hôtes microbiens qui produisent des ingrédients fonctionnels tels que des graisses et des protéines. Ce processus permet d'imiter les protéines et les graisses animales afin de minimiser l'implication des animaux et d'abolir l'abattage des animaux. L'agriculture cellulaire utilise un petit nombre de cellules animales pour créer de la viande de culture en laboratoire. L'industrie de l'agriculture cellulaire gagne en popularité alors que de plus en plus d'entreprises et de start-ups technologiques commencent à tester des alternatives à base de cellules cultivées.
Le rapport détaille que d'ici 2030, une protéine fabriquée avec une fermentation de précision sera 100 fois plus efficace sur le terrain que les méthodes actuelles d'agriculture animale. Le rapport prédit également que le procédé innovant sera 25 fois plus efficace en matières premières, 10 fois plus économe en eau, 20 fois plus efficace en temps et produira un minimum de déchets.
"Produit après produit que nous extrayons des animaux sera remplacé par des alternatives supérieures, moins chères, plus propres et plus savoureuses, déclenchant une spirale mortelle d'augmentation des prix, de baisse de la demande et d'inversion des économies d'échelle pour les industries de l'élevage et des fruits de mer , " indique le rapport.
Des entreprises telles que New Culture et Perfect Day ont commencé à mettre en œuvre des méthodes de fermentation de précision pour créer des protéines dans le lait de vache afin de créer des gammes de produits de lait, de fromage et de crème glacée sans produits laitiers. Le processus permet aux entreprises de reproduire les protéines et les graisses nécessaires pour créer des alternatives à base de cellules sans implication d'animaux.
D'autres marques d'aliments alternatifs aux animaux telles que Eat Just, Aleph Farm et Cultured Decadence ont commencé à tester des produits qui utilisent l'agriculture cellulaire pour créer leurs produits. L'agriculture cellulaire permet à ces entreprises de créer des protéines telles que le thon, le poulet, le bœuf, etc., sans pratiques agricoles cruelles pour les animaux.
Plus tôt cette année, Eat Just a obtenu un financement de 170 millions de dollars pour renforcer sa fabrication et développer sa prochaine marque Good Meat. La gamme de produits Good Meat est la nouvelle gamme de protéines à base de cellules de la société, en particulier son produit à base de poulet qui a fait ses débuts au JW Marriot Singapore South Beach en mai. La poussée innovante vient après que le Good Food Institute a publié un rapport qui a révélé que l'industrie de la viande cultivée a obtenu plus de 360 millions de dollars l'année dernière, six fois plus qu'en 2019. Actuellement, ces entreprises attendent la certification du Département de l'agriculture des États-Unis et le Food and Drug Administration pour commencer la distribution.
"Tout comme les voitures entièrement électriques seront un jour simplement appelées" voitures ", la viande cultivée peut devenir la valeur par défaut si l'industrie reçoit un financement public et privé adéquat pour se développer", a déclaré Mirte Gosker, directrice générale du Good Food Institute. a dit. "Des leaders de l'hôtellerie avant-gardistes comme JW Marriott Singapore South Beach et des restaurants comme Madame Fan offrent un aperçu de ce qui est possible dans cet avenir plus sûr et plus durable.”
Au-delà de l'agriculture animale
Le rapport souligne que les industries de l'énergie et des transports doivent également se restructurer afin de réussir à minimiser les émissions de carbone. Dans le secteur de l'énergie en particulier, des technologies de rupture doivent être introduites afin de limiter les conséquences négatives du pétrole, du gaz et du charbon. Le rapport explique que les sources d'énergie doivent être remplacées par des pratiques plus durables afin de réduire les émissions.
RethinkX soutient qu'une étape importante dans la réduction des émissions de carbone consiste à éliminer les barrières en place pour changer l'industrie alimentaire. Le rapport explique que pour réaliser des progrès significatifs, les subventions à l'élevage dans l'industrie alimentaire et les monopoles de services publics intégrés verticalement dans le secteur de l'énergie doivent être démantelés pour instaurer un changement.
"Nous pouvons soit accélérer les perturbations de l'énergie, des transports et de l'alimentation et résoudre la crise climatique en inaugurant une nouvelle ère de prospérité propre, soit nous pouvons gaspiller des décennies et des milliards de dollars pour soutenir le système en place", RethinkX co - a déclaré le fondateur Tony Seba dans un communiqué.« Les enjeux pour la planète et la société sont énormes. C'est à nous de décider si nous déployons ou non ces technologies assez rapidement pour éviter un changement climatique dangereux. »
Comment consommer suffisamment de fer lorsque vous suivez un régime à base de plantes
Vous pensez peut-être que le fer est synonyme de viande, et bien que les protéines animales en aient certainement, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas obtenir suffisamment de fer si vous mangez principalement à base de plantes. En fait, vous pouvez, si vous connaissez les bons aliments à choisir et comment les associer. La recommandation quotidienne des National Institutes of He alth (NIH) pour l'apport en fer est de 18 milligrammes (mg), mais toutes les sources de fer ne sont pas égales. Voici ce que les consommateurs de plantes doivent savoir sur le fer et quels aliments riches en fer sont les meilleurs pour en récolter les bénéfices.Galerie Crédit : Getty Images
Getty Images
1. Champignons blancs
1 tasse cuite=3 mg de fer (17 % de valeur quotidienne (DV))\ Il existe de nombreuses raisons de manger des champignons régulièrement, mais leur texture charnue (essayez une casquette de Portobello comme substitut de viande pour un hamburger !) deux des faits saillants.Ajoutez-les à vos sautés, tacos ou même à la place de la viande dans une fausse sauce bolognaise.
Getty Images
2. Lentilles
1/2 tasse=3 mg de fer (17% VQ) Vous n'avez pas besoin de manger une énorme portion de lentilles pour obtenir une bonne dose de fer. Juste une demi-tasse fournit près de 20 % du fer dont vous avez besoin en une journée. Tout comme les champignons, les lentilles ont une texture charnue qui convient bien aux hamburgers, aux tacos ou aux bols de céréales.
Getty Images
3. Pommes de terre
1 pomme de terre moyenne=2 mg de fer (11% DV) La pauvre pomme de terre a une si mauvaise réputation. La peur de cette patate riche en glucides est injustifiée, car il s'agit en fait d'une source abordable et délicieuse de fer et de potassium. Alors allez-y et prenez ce hachis, cette pomme de terre au four ou cette soupe de pommes de terre et laissez la peau pour ajouter des fibres.
Getty Images
4. Noix de cajou
1 once=2 mg de fer (11% DV) La plupart des noix contiennent du fer, mais les noix de cajou se démarquent car elles contiennent moins de matières grasses que certaines autres noix. Une once de noix de cajou (environ 16 à 18 noix) contient 160 calories, 5 grammes de protéines et 13 grammes de matières grasses. Ajoutez une poignée de noix de cajou aux smoothies, aux soupes ou aux sauces pour plus de crémeux.
Getty Images
