Thanksgiving est cette période de l'année où l'arôme de la citrouille est dans l'air et la table déborde de délices - purée de pommes de terre, sauce, sauce aux canneberges, salades, etc. C'est une célébration où les végétariens, les végétaliens et les autres mangeurs se réunissent pour le festin ultime de gratitude. Il est préférable pour vous et pour l'environnement de faire de la Journée de la dinde une fête sans dinde, selon PETA qui a une liste de 10 raisons d'abandonner la consommation de l'oiseau."Plantsgiving" sera toujours plein de saveurs d'automne et vous ne manquerez pas toutes les délicieuses recettes végétaliennes et végétariennes.
Nous avons parlé au chef Derek Sarno, le chef et fondateur de Wicked Foods, qui est également chef exécutif et directeur de l'innovation à base de plantes pour Tesco PLC, où il dirige les efforts de l'entreprise pour apporter de délicieux végétaliens sans prétention aliments au marché. Dans une interview exclusive avec The Beet, le chef Sarno parle de ses incontournables de Thanksgiving à base de plantes, de ses recettes végétaliennes préférées de toute la soirée et de ce qu'il recommande aux familles qui envisagent de transformer le Turkey Day en "Plantsgiving". Laissez-vous inspirer par ses conseils pour vous tourner vers les repas à base de plantes cet Thanksgiving sans sacrifier les plats traditionnels d'automne.
La Betterave : Célébrez-vous un Thanksgiving à base de plantes cette année ?
Chef Derek Sarno: Ce sera mon cinquième Thanksgiving végétalien dédié (rattraper lentement les 25 ans de frère Chad) et je célébrerai après le travail ici à Londres. Cette année va être la plus facile de tous les temps avec tous les nouveaux articles de vacances Wicked que nous avons au Royaume-Uni pour aider tout le monde à manger plus de plantes !
TB : Quels sont vos conseils pour créer un Thanksgiving à base de plantes ?
DS : Si j'avais un conseil infaillible, ce serait mise en place, mise en place, mise en place ! (Français, ce qui signifie préparation) En termes simples, préparez-vous autant que vous le pouvez la veille et faites tout ce que vous pouvez faire à l'avance.
TB : Quels sont les incontournables végétaliens de Thanksgiving à toujours avoir sous la main ?
DS : Ma cuisine est toujours équipée d'aliments de base tels que les assaisonnements appropriés, l'ail, les oignons, la farine, le beurre à base de plantes et le lait d'avoine Oatly Barista comme lait de choix.
TB : Quels sont vos repas de Thanksgiving préférés ?
DS : J'ai quelques favoris pour Thanksgiving ! Pour commencer, je compte sur une belle planche de légumes de vacances.
Mes articles préférés pour le dîner comprennent la dinde de tofu croustillant frit à la campagne et le filet de courge musquée rôtie en croûte aux herbes Wicked. Les deux sont servis avec une purée de pommes de terre Wicked Easy et une sauce végétalienne aux pleurotes King.
En dessert, je suis une grande fan de nos tartes aux fruits, elles sont très simples et faciles à réaliser ! Et maintenant que nous avons lancé la crème glacée Wicked au Royaume-Uni, vous pouvez parier que je vais l'ajouter en plus.
TB : Quelles sont certaines de vos choses à faire et à ne pas faire pour un Thanksgiving à base de plantes ?
DS : Je ne suis pas le genre de personne à avoir des choses à faire et à ne pas faire autre que mon choix personnel de ne pas manger d'aliments à base de produits d'origine animale. Je me rends compte que difficulté à manger chez des amis/famille qui servent des animaux. Honnêtement, j'évite ces situations lorsque cela est possible et lorsque ce n'est pas possible, être cordial et venir d'un endroit compatissant est préférable. Je ferai toujours avec. Mon conseil est de simplement sourire et profiter de ce que vous pouvez - vous pouvez toujours manger plus quand vous rentrez chez vous.Je suis celui qui cuisine autour de ces pièces, donc ça n'a jamais vraiment été un problème. Apprenez à cuisiner végétalien et vous pourrez alors avoir le contrôle.
TB : Avez-vous des conseils à donner aux familles qui se demandent si elles devraient organiser un Thanksgiving à base de plantes ?
DS : FAITES-LE ! La meilleure chose que j'aie jamais faite a été de tracer la ligne pour ne cuisiner que des aliments végétaux. Les habitudes sont difficiles à briser, comme les ex ou les anciens emplois - mais il y a un tout nouveau monde de compassion à avoir et c'est à nous de faire ce saut.
TB : De quoi êtes-vous le plus reconnaissant cette année ?
DS : 2020 – quelle année ! Il y a certainement de quoi se plaindre, mais cela ne fait que perpétuer le délire. Je me vérifie constamment et où sont mes motivations - suis-je motivé par l'ego ou la compassion ? Une façon de s'assurer que je suis sur la bonne voie est de toujours être reconnaissant.Je suis reconnaissant pour les opportunités que j'ai eues et pour les amis, la famille, les membres de l'équipe et les personnes qui soutiennent et ouvrent leur esprit pour changer les anciennes façons de faire les choses. Je suis également reconnaissant pour mon nouveau chiot, Mme America. Elle est incroyable et pleine d'amour et d'innocence - elle me rappelle de quoi il s'agit !
