Le cœur de palmier a été un aliment de base dans mon alimentation toute ma vie, car comme beaucoup de Latinx, ma famille en a souvent mangé. Mais je n'avais même jamais considéré d'où il venait, alors j'ai fait des recherches sur ce type de nourriture spécifique et j'ai découvert que c'est l'une des plantes les plus saines que vous puissiez manger.
Qu'est-ce que le cœur de palmier ?
Techniquement appelé Palmitos, le cœur de palmier est en fait le cœur d'un certain type de palmiers, et bien que la plupart des gens l'appellent cœur de palmier, c'est parce que vous mangez généralement plus d'une tige (pensez carotte contre carottes). Les palmitos n'ont pas une saveur très distincte et, comme le jacquier ou le tofu, ils prennent les saveurs dans lesquelles ils sont assaisonnés.
Le cœur de palmier est riche en nutriments et faible en calories, tout en fournissant une forte dose de protéines, de fibres et de nutriments qui peuvent abaisser la glycémie et même aider à combattre les cellules cancéreuses dans le corps. Voici les nombreux avantages pour la santé de manger du cœur de palmier.
7 Bienfaits des Cœurs de Palmier
1. Ils abaissent la glycémie
Le cœur de palmier est un aliment qui aide à réduire la glycémie, ce qui est essentiel pour un métabolisme sain, et peut aider à réguler l'insuline (ce qui signifie que les pré-diabétiques et les diabétiques devraient en manger plus). Il contient des antioxydants tels que l'acide chlorogénique qui aide à réguler la glycémie et les lipides, ce qui aide à réguler votre poids et réduit également votre risque d'obésité et de diabète. Il vous aide également à métaboliser les graisses dans votre alimentation, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque.
2. Riche en protéines
Les cœurs de palmier sont faibles en calories et riches en protéines, contenant 17 acides aminés, dont les neuf acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme et doivent être obtenus par l'alimentation.(Ce sont l'histidine, l'isoleucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, la thréonine, la valine et le tryptophane.)
À cause de cela, explique Clara Lawson, nutritionniste diététiste chez USA Hemp à Portland, OR, les cœurs de palmier constituent une excellente collation ou un excellent repas après l'entraînement. "Les cœurs de palmier aident à réparer les tissus endommagés de votre corps", déclare Lawson.
3. Riche en fibres
Lawson dit que cela fait du cœur de palmier une excellente option pour les personnes qui essaient de perdre du poids. "Le puissant duo de fibres alimentaires et de protéines végétales dans le cœur de palmier vous permet de vous sentir rassasié, ce qui favorise la perte de poids. La meilleure chose à propos des fibres végétales est que vous pouvez manger beaucoup tout en perdant du poids. Les fibres sont également très bénéfiques pour votre santé digestive. C'est un prébiotique qui favorise la croissance de bonnes bactéries dans votre intestin », dit-elle.
4. Riche en nutriments
Selon Lawson, le cœur du palmier contient de nombreux nutriments et minéraux essentiels.
- Le folate contribue au bon développement du fœtus.
- Le fer est nécessaire à la croissance physique, au développement neurologique et à la fonction cellulaire.
- Le zinc renforce l'immunité.
- Le cuivre améliore la production d'énergie.
- Le phosphore est essentiel au maintien d'un pH normal.
- Le magnésium contribue au développement structurel de l'os.
- Le potassium sert d'électrolyte et aide à réguler la tension artérielle.
- Le bêta-carotène soutient la fonction oculaire saine.
- La vitamine K est une molécule anticalcifiante, anticancéreuse, formatrice d'os et sensibilisante à l'insuline.
- La vitamine A est essentielle pour préserver la vue.
5. Riche en antioxydants
Les cœurs de palmier contiennent des propriétés anticancéreuses avec des antioxydants dont l'acide chlorogénique aux propriétés anti-cancérigènes. Les antioxydants préviennent et réparent potentiellement les dommages causés par le stress oxydatif.
6. Riche en vitamine B
De plus, les vitamines se trouvent dans le légume. "Il peut également vous donner un sommeil de qualité car il contient de la vitamine B, qui est liée au bon fonctionnement du cerveau et à la régulation des habitudes de sommeil normales. En gérant votre anxiété et votre dépression, le cœur de palmier vous conduit à un sommeil réparateur », déclare Lawson.
7. Bonne source de folate
Les personnes enceintes ont intérêt à manger du cœur de palmier car il contribue au bon développement du fœtus. "Ajouter du cœur de palmier à l'alimentation est fortement recommandé car 100 g de celui-ci offrent 400 mg d'acide folique, qui est un nutriment important nécessaire au bon développement du fœtus. L'acide folique réduit le risque de malformations congénitales liées au cerveau et à la moelle épinière du bébé », dit-elle.
Comment cuisiner avec du cœur de palmier
Le cœur de palmier est naturellement faible en gras, en sucre, en sodium et en calories, mais selon la préparation, il est rassasiant. Voici trois façons de l'utiliser dans une recette :
- Au lieu de thon : Le cœur de palmier est un excellent substitut alimentaire riche en protéines de poisson. Transformez-le avec un peu d'algues et de mayonnaise végétalienne pour des sandwichs au thon végétaliens
- Au lieu de pétoncles : Couper en morceaux d'un pouce, assaisonner et faire sauter pour des pétoncles végétaliens ;
- Au lieu de homard : Pour faire un lobster roll végétalien, mélanger les morceaux avec l'assaisonnement à l'ancienne baie.
- Achetez des pâtes faites avec : Il existe même des nouilles linguines à base de cœur de palmier végétaliennes et sans gluten
