Vous pensez que la nourriture végétalienne est fade ? Tomi Makanjuola est là pour vous faire réfléchir à nouveau. Présenté comme un acteur du changement dans la campagne A Better Plant-Based Future d'Upfield, Makanjuola est un chef basé à Londres et le blogueur derrière The Vegan Nigerian. Grâce à sa plateforme en ligne, ses cours de cuisine, son coaching personnel et d'autres travaux, elle s'engage à montrer au monde que les aliments à base de plantes peuvent être pleins de couleurs et de saveurs.
Dans cette interview avec The Beet, Makanjuola partage un peu son parcours en tant que végétalienne, des conseils pour préparer des repas végétaliens savoureux et son expérience dans la création de recettes inspirées de son héritage nigérian.
The Beet : Comment ta vie a-t-elle changé depuis que tu es devenu végétalien ?
Tomi Makanjuola : Ma vie a vraiment changé pour le mieux depuis que je suis devenue végétalienne. plus de compassion pour les animaux, à faire des choix qui contribuent à une planète plus durable. Sur le plan personnel, ma santé s'est beaucoup améliorée ; Je profite d'une énergie accrue et d'une meilleure digestion. Mon choix de devenir végétalien a également influencé mon cheminement de carrière, me permettant de faire un travail que j'aime beaucoup.
TB : Qu'aurais-tu aimé savoir quand tu es devenu végétalien pour la première fois ?
TM : Une chose que j'aurais aimé savoir, c'est qu'être trop moralisateur est un moyen inefficace de convaincre les autres de devenir végétaliens. À l'époque, j'étais très enthousiaste à l'idée de mon nouveau mode de vie a changé et je voulais que ma famille embarque également. J'ai réalisé assez rapidement que les gens n'aiment pas qu'on leur fasse des sermons ou qu'on les culpabilise à propos de leurs choix.Au lieu de cela, j'ai trouvé que simplement donner l'exemple est le meilleur moyen de piquer la curiosité des gens et de les rendre chaleureux à l'idée du véganisme.
TB : Quels conseils avez-vous pour transformer des plats traditionnels à base de viande en recettes végétaliennes ?
TM : Mon plus grand conseil serait d'utiliser des fruits et des légumes qui ont une texture naturellement charnue comme les champignons, les aubergines, le jacquier, le chou-fleur, les légumineuses et la fleur de bananier. Ces donnez plus de corps au repas et procurez la sensation moelleuse qui manque à la plupart des gens lorsqu'ils deviennent végétaliens. De plus, n'ayez pas peur d'explorer occasionnellement certains substituts de viande transformés tels que le tofu, le tempeh et le seitan.
TB : Comment vous assurez-vous que les recettes végétaliennes que vous créez sont pleines de saveur ?
TM : Pour moi, la clé de la saveur consiste à utiliser une variété d'herbes, d'épices et de condiments. Certaines techniques de cuisson peuvent également rehausser la saveur.Par exemple, faire mariner des légumes/succédanés de viande avant de rôtir ajoute une plus grande profondeur de saveur. Quand je fais du ragoût rouge nigérian, j'aime faire mariner mes champignons et mon tofu dans une combinaison de fumée liquide, de sauce soja et de piments. Je les rôtis ensuite jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants sur les bords avant de les ajouter à mon mélange de poivrons, tomates et oignons.
TB : Laquelle de vos recettes recommanderiez-vous à ceux qui découvrent la cuisine et la consommation de plats nigérians et pourquoi ?
TM : Je recommanderais le riz Jollof, le plantain frit, le moin moin et la salade de chou. , tomates, piments et épices. Moin moin est un savoureux gâteau aux haricots cuit à la vapeur qui fond dans la bouche et regorge de saveurs. Les deux sont relativement faciles à préparer, donc idéaux pour tous les niveaux de compétence en cuisine. Associez le riz et le moin moin à la banane plantain et à la salade de chou et vous obtenez un repas inoubliable (il y a une raison pour laquelle il est servi à presque toutes les fêtes nigérianes !)
TB : Qu'avez-vous appris en créant et en partageant des recettes végétales inspirées de votre héritage nigérian ?
TM : J'ai appris que les gens ont soif de recettes végétaliennes culturellement diverses. mes recettes dans leur répertoire de cuisine.
TB : Que diriez-vous aux personnes qui craignent de devenir végétaliennes parce qu'elles ne veulent pas renoncer à certains aliments qu'elles aiment ?
TM : Je dirais qu'ils n'ont rien à craindre. Il existe des versions végétaliennes de presque tout ce que vous pensez manquer, alors n'ayez pas peur d'explorer ce qui existe. . Vous trouverez également beaucoup d'inspiration en ligne auprès de chefs et de blogueurs végétaliens qui ont maîtrisé avec succès les versions à base de plantes de vos favoris - ils ont fait tout le travail acharné pour que vous n'ayez pas à le faire ! Peu importe votre origine culturelle, il y a de fortes chances que quelqu'un ait pensé à «véganiser» les recettes traditionnelles que vous avez grandi en mangeant.
Tomi Makanjuola's Jollof Rice
Ingrédients
- 1 poivron rouge, haché grossièrement
- ½ scotch bonnet/piment
- ½ boîte de tomates concassées
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 petit oignon, tranché
- 2 tasses de riz à grains longs ou de riz basmati doré "sella"
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel au goût
- 2 ½ tasses d'eau
Conseils
1) Mélanger le poivron rouge, le piment Scotch Bonnet et les tomates hachées jusqu'à consistance lisse.
2) Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole, faites revenir les oignons pendant une minute jusqu'à ce qu'ils ramollissent, et ajoutez le mélange poivron/tomate.
3) Lavez le riz sous l'eau froide, égouttez-le et ajoutez-le à la casserole.
4) Ajouter la poudre de curry, le thym séché, le bouillon de légumes, le sel et l'eau. Remuer pour combiner.
5) Baissez le feu à doux, couvrez la casserole et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée et que les grains de riz soient tendres. Remuez une dernière fois avant de servir.
