Il y a sans aucun doute une idée fausse selon laquelle l'alimentation à base de plantes est limitée, en particulier autour des occasions de fête et des vacances.
En fait, je profite plus que jamais des vacances en tant que mangeur de plantes, car j'ai l'opportunité de créer de nouvelles traditions et de réinventer les anciennes. L'une de mes activités festives préférées consiste à recréer des plats classiques et à les servir à mes amis et à ma famille. Mon objectif est toujours de créer des recettes simples et qui plaisent à tous.Il n'y a rien de mal à servir un substitut végétalien tolérable, mais pourquoi ne pas s'efforcer d'épater vos invités ?
Ce jour de la Saint-Patrick, j'ai préparé deux friandises emblématiques des fêtes qui non seulement rivalisent avec les originaux, mais qui pourraient aussi être meilleures.
La première recette est un pain au soda irlandais végétalien avec des bords croustillants et une texture douce et spongieuse au milieu. La recette originale du pain soda demande des œufs, du babeurre et du beurre. Nous avons simplement omis les œufs et remplacé le beurre par du beurre végétal. Pour créer du babeurre, nous avons utilisé un mélange de vinaigre de cidre de pomme et de lait de soja. Je préfère utiliser du lait de soja plutôt qu'un autre lait végétal car le lait de soja contient plus de matières grasses, ce qui crée une consistance très similaire au vrai babeurre. La combinaison de lait de soja et de vinaigre de cidre de pomme ajoute une saveur subtile au pain que la recette originale n'a tout simplement pas. C'est tellement bon que même vos amis omnivores voudront la recette.
Ce pain peut être servi tel quel ou avec du beurre végétal. S'il vous en reste le lendemain, c'est aussi très bon réchauffé au grille-pain, nappé d'un peu de beurre végétal et d'un peu de confiture de fraise.
La deuxième recette est une recette de bonbons à la pomme de terre irlandaise, un plat traditionnel servi en accompagnement avec votre Irish Soda Bread.
En grandissant, j'ai toujours su que la Saint-Patrick approchait quand je voyais ces petits bonbons à la pomme de terre irlandaise, dans leurs boîtes blanches, à côté de la caisse enregistreuse de tous les magasins de mon quartier. Des confiseries et épiceries aux épiceries fines et Wawas familiales, vous verriez ces petits gars partout.
Ce n'est que lorsque j'ai déménagé à New York que j'ai découvert que ces confiseries (très) sucrées étaient un mets régional. Ils sont originaires de Philadelphie, il n'est donc pas surprenant que la recette originale demande du fromage à la crème. Mais, j'ai fait quelques ajustements à base de plantes et ils correspondent certainement à la facture. J'en ai sauté un dans ma bouche et j'ai presque entendu ma grand-mère me rappeler de ne pas essuyer la cannelle sur mon pantalon.
Cette version d'Irish Soda Bread a meilleur goût que l'original. Je promets.
