Il manque du bacon dans l'assiette du petit-déjeuner ? La plus grande entreprise de viande bovine au monde, JBS Foods, lance du bacon à base de plantes par le biais de sa marque Planterra Foods basée au Colorado. La sélection de bacon végétalien réinventée sera déployée sous la marque Ozo de la société. Bientôt, les clients américains auront accès à du bacon juteux et croustillant à base de plantes avec le bacon à base de plantes True Bite, avec des saveurs de poivre noir concassé, de jalapeno épicé et de fumée de bois de pommier.
La sélection de bacon végétalien est maintenant disponible sur le site Web d'Ozo. La marque à base de plantes prévoit de commencer à déployer la nouvelle protéine végétalienne sur Sprouts Farmers Markets avant d'étendre son lancement national.
La sélection de bacon végétalien d'Ozo présentera une recette innovante et simple composée de farine de riz, de blé, de protéines de pois et de soja sans OGM. La société ajoutera un mélange exclusif d'huiles pour reproduire le gras du bacon d'origine animale. Le mélange d'assaisonnement vise à mettre en valeur les saveurs de bacon que les consommateurs américains pourraient manquer avec d'autres bacon végétaliens.
"C'est un type d'extrusion avec plusieurs couches et graisses différentes, ce qui apporte ces différentes textures pendant la cuisson et lui donne ce type de viande différent lors de la cuisson", a déclaré le PDG de Planterra, Darcey Macken, à VegNews. «Nous voyons cela comme la prochaine génération. C'est une autre couche."
JBS Foods adopte le végétal pour la durabilité
La récente incursion de JBS dans la catégorie à base de plantes est la dernière mesure que l'entreprise a prise pour atteindre ses objectifs de durabilité. Malgré les 167 années de production de viande de l'entreprise, JBS introduit la production de viande à base de plantes dans son portefeuille à mesure que la demande à base de plantes augmente.Le marché végétalien devrait croître de 451 % d'ici 2030, selon Bloomberg Intelligence, et la principale entreprise de viande a l'intention de capitaliser sur cette croissance.
La société brésilienne de production de viande a également adopté des objectifs climatiques pour atteindre zéro émission nette d'ici 2040. En réduisant sa production animale et en promouvant les produits à base de plantes, JBS réduira son empreinte carbone pour protéger l'environnement. Par l'intermédiaire de Planterra Foods et d'Ozo, JBS développe de nouvelles technologies pour reproduire les « aliments que les gens connaissent et aiment, mais fabriqués à partir de plantes », selon Macken.
"Nous savions que nous devions nous lancer directement dans l'avenir et dans l'innovation et redoubler d'efforts pour arriver plus rapidement à l'avenir", a déclaré Macken. "Ainsi, ces deux dernières années, nous avons pu apprendre et nous perfectionner."
Ozo a considérablement élargi sa sélection à base de plantes en mars dernier, en lançant des boulettes de viande et des saucisses végétaliennes à ajouter à sa sélection de hamburgers à base de plantes. L'entreprise a lancé ses premiers produits de poulet végétaliens (émincés et escalopes) en novembre dernier sous la gamme True Bite.
L'essor de la viande cultivée
La principale entreprise de viande bovine a récemment misé gros sur l'industrie naissante de la viande cultivée. En novembre dernier, JBS Foods a investi 100 millions de dollars dans l'industrie de la viande de culture, signifiant un changement majeur pour l'entreprise de viande. Investir dans la viande cultivée marque un changement monumental dans l'industrie mondiale de la viande bovine, car la viande cultivée menace les grandes industries de la viande et des produits laitiers.
D'autres entreprises ont commencé à accélérer le rythme de la production de viande de culture alors que les États-Unis se préparent à l'approbation commerciale. Cette semaine, GOOD Meat - la marque de viande de culture d'Eat Just - a annoncé qu'elle construirait la plus grande usine de viande de culture au monde aux États-Unis d'ici 2040. En attendant l'approbation réglementaire, GOOD Meat a l'intention de présenter un défi de taille aux grands géants de l'agriculture animale en offrant une alternative durable aux produits de viande conventionnels, y compris le poulet et le bœuf.
Pour plus d'événements à base de plantes, visitez les articles de The Beet's News.
Pour plus de bacon végétalien, consultez les compteurs de betteraves à bacon.
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