Les Américains sont obsédés par les protéines, même si la recherche nous dit que nous n'avons pas besoin de l'être. Il n'y a pas de pénurie de protéines dans le régime américain standard et la carence en protéines est presque inconnue dans ce pays. Pourtant, une nouvelle étude précise que plutôt que de s'inquiéter de la quantité de protéines que nous obtenons, nous devrions nous préoccuper de la quantité de nos protéines. Mangez plus de protéines végétales et vous réduisez le risque de maladie et de mortalité prématurée.
Intitulé « Association of Major Dietary Protein Sources With All-Cause and Cause-Specific Mortality : Prospective Cohort Study », l'étude se résume à des conclusions simples : abandonnez les protéines animales au profit des protéines végétales issues des légumineuses, des noix , graines, légumes et fruits, et vous vivrez plus longtemps et en meilleure santé. La prochaine fois que quelqu'un parlera de la quantité de protéines d'un seul aliment, dites-lui que ce qui compte le plus, c'est la source de vos protéines. Cette étude nous indique que si vous recherchez des protéines, manger des sources végétales réduira votre risque de mortalité prématurée, quelle qu'en soit la cause.
"Différentes sources de protéines alimentaires ont des associations variables avec la mortalité toutes causes confondues, la mortalité par maladie cardiovasculaire et la mortalité par démence, conclut l&39;étude. Nos résultats confirment la nécessité de tenir compte des sources de protéines dans les futures directives alimentaires."
Publié dans le Journal of the American Heart Association en février, l'étude longitudinale a suivi 102 521 femmes ménopausées inscrites à la Women's He alth Initiative dans les années 90 et a suivi leur apport et leurs taux de santé et de maladie pour les 30 prochaines ans.
Échanger des protéines animales contre des protéines végétales peut aider à améliorer la santé
Les données ont révélé que la consommation de protéines végétales était inversement associée à la mortalité toutes causes confondues, y compris les maladies cardiovasculaires, la démence et d'autres causes de décès. Alors que la consommation de protéines animales était associée à un risque accru de mortalité sur plusieurs fronts.
"« Parmi les principales sources de protéines, la comparaison de la consommation la plus élevée à la consommation la plus faible, la viande rouge ou les œufs transformés était associée à un risque plus élevé de mortalité toutes causes confondues, selon l&39;étude. La viande rouge, les œufs ou les produits laitiers non transformés étaient associés à un risque plus élevé de mortalité par maladie cardiovasculaire. »"
Les chercheurs ont également découvert que la consommation d'œufs était associée à un risque plus élevé de décès par cancer, tandis que la consommation de viande rouge transformée (comme le bacon, la saucisse, les hot-dogs, le jambon et le bologne, etc.) était associée à un risque plus élevé de décès par démence.
Lorsqu'ils ont examiné leurs résultats d'une manière appelée analyse de substitution, les scientifiques ont découvert que la substitution de protéines végétales à des protéines animales était associée à un risque plus faible de mortalité toutes causes confondues, de mortalité par maladie cardiovasculaire et de mortalité par démence, et à la substitution de la viande rouge totale, les œufs ou les produits laitiers avec des noix étaient associés à un risque plus faible de mortalité toutes causes confondues.
Comment utiliser cette recherche pour améliorer votre propre alimentation
Alors, que pensent les nutritionnistes de ces découvertes ? Mangez plus d'aliments complets à base de plantes et vous obtenez toutes les protéines dont vous avez besoin, provenant de sources plus saines pour vous que les sources animales. "Cette étude est très intéressante et met en évidence le fait que nous devrions tous manger plus de protéines végétales et moins de viande rouge transformée puisque l'étude a révélé que manger plus de protéines végétales peut réduire votre risque de décès par maladie cardiaque et démence", commente Amy Gorin. , MS, RDN, diététiste à base de plantes et propriétaire de Plant-Based Eats à Stamford, Connecticut (Gorin n'était pas associé à la recherche).
Nutritionniste Jinan Banna, Ph.D., RD, ajoute : « Nous savons que les sources végétales de protéines fournissent des nutriments importants que les sources animales ne fournissent pas, comme certains antioxydants. Ces résultats s'ajoutent à un ensemble de preuves sur les avantages potentiels de mettre l'accent sur les aliments à base de plantes dans l'alimentation pour la santé », notant que des recherches supplémentaires concernant les sources de protéines et la santé sont nécessaires.
"Quand il s'agit d'ajouter plus de protéines végétales à votre assiette, je suggère d'ajouter une variété de sources telles que le tofu, l'edamame, les légumineuses, les noix, les graines et le quinoa", poursuit-elle, ajoutant que vous pouvez également se faufiler dans les protéines végétales des desserts, comme dans sa pâte à biscuits au chocolat et aux pois chiches. Nous ne refuserons jamais la chance de manger plus de pâte à biscuits. Attrapez-vous du côté des plantes.
Les 20 meilleurs légumes avec le plus de protéines
Le soja contient 28,6 grammes de protéines par tasse ou 4,7 grammes par once.
1. Haricots de soja
Le soja est une légumineuse, mais il est une si bonne source de protéines que nous avons dû l'utiliser en tête de liste des légumes. Il y a plus de protéines dans seulement une once de graines de soja qu'une tasse d'avocat en tranches !- Protéines - 28.6g
- Calories - 298
- Glucides - 17.1g
- Fibre - 10.3g
- Calcium - 175mg
Les pois verts contiennent 8,6 grammes de protéines par tasse ou 1,5 gramme par once.
2. Pois
Si la gousse, dans laquelle les pois sont cultivés, est fendue au milieu, c'est un indicateur qu'ils sont mûrs. Les graines à l'intérieur de la gousse varient et peuvent être vertes, blanches ou jaunes.- Protéines - 8.6g
- Calories - 134
- Glucides - 25g
- Fibre - 8.8g
- Calcium - 43,2 mg
Le maïs frais contient 5,4 grammes de protéines par tasse ou 0,9 gramme par once.
3. Maïs
Le maïs frais est une excellente source d'énergie pour ceux qui aiment rester actifs. Les protéines ne sont pas tout ce que le maïs a à offrir. Le maïs fournit au corps du potassium et des vitamines B.1 tasse équivaut à- Protéines - 5.4g
- Calories - 177
- Glucides - 123g
- Fibre - 4.6g
- Calcium - 4.9mg
Les cœurs d'artichaut contiennent 4,8 grammes de protéines par tasse ou 0,8 gramme par once.
4. Coeurs d'artichaut
Les artichauts font partie de la famille des tournesols. La fibre contenue dans les cœurs d'artichaut est idéale pour favoriser la digestion.- Protéines - 4.8g
- Calories - 89
- Glucides - 20g
- Fibre - 14.4g
- Calcium - 35.2mg
Les asperges contiennent 4,4 grammes de protéines par tasse ou 0,7 gramme par once.
5. Asperges
Si elles ne sont pas correctement stockées, les asperges ont tendance à se gâter rapidement. Pour allonger la fraîcheur, placez des serviettes en papier humides autour des tiges ou placez le bouquet d'asperges entier dans une tasse d'eau (comme des fleurs) pour conserver la fraîcheur plus longtemps.1 tasse égale- Protéines - 4.4g
- Calories - 39,6
- Glucides - 7.4g
- Fibre - 3.6g
- Calcium - 41.4mg
