L'observation selon laquelle l'alimentation et la santé sont liées remonte au moins à Maïmonide il y a 1 000 ans et à Hippocrate il y a plus de 2 000 ans. Avec les progrès des mesures de santé publique et des soins médicaux, la durée de vie moyenne a été considérablement allongée. Malheureusement, bon nombre des années supplémentaires sont accablées par des maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et le cancer.
Nous savons que nous devons faire de l'exercice, mais quelle est la meilleure alimentation pour la santé et la longévité ?
Au cours des derniers mois, cette situation a explosé et concerne le rôle des régimes alimentaires à base de plantes entières et des maladies cardiaques.La recherche sur la contribution des aliments riches en graisses saturées comme le fromage, le beurre, la viande, les œufs et les pâtisseries aux maladies cardiaques est en cours depuis les années 1950. Afin d'évaluer les données les plus récentes et de qualité, une revue systématique et une méta-analyse de la relation entre les graisses saturées et les maladies cardiaques ont été publiées par la base de données Cochrane des revues systématiques (CDSR) en mai. Le CDSR est largement considéré comme la principale et la plus respectée des sources d'évaluation des sujets liés aux soins de santé.
Nouvelle étude : l'élimination des graisses saturées dans la viande, les œufs et le beurre réduit les maladies cardiaques
Les auteurs ont analysé 15 essais contrôlés portant sur plus de 59 000 sujets et ont conclu que "les résultats de cette revue mise à jour suggèrent que la réduction de l'apport en graisses saturées pendant au moins deux ans entraîne une réduction potentiellement importante des événements cardiovasculaires combinés (21 % ). Remplacer l'énergie des graisses saturées par des graisses polyinsaturées ou des glucides semble être une stratégie utile.« Il semblerait clair que réduire ou éliminer les viandes, les fromages, les jaunes d'œufs, le saindoux, le beurre, le ghee et les produits de boulangerie favoriserait de meilleures chances d'éviter les maladies cardiaques. Il convient de noter que les principaux médias n'ont pas rendu compte de cette recherche et qu'elle a été enterrée à la National Library of Medicine.
La clarté des conseils nutritionnels fournis par l'estimé CDSR a duré 3 à 4 semaines alors qu'une «examen de l'état de l'art» par 12 auteurs sur le thème des graisses saturées et de la santé a été publiée dans une importante revue de cardiologie sur 16 juin 2020. Ils n'ont pas mené de recherche originale mais ont analysé des études précédemment publiées. Les 12 auteurs ont conclu que « les produits laitiers entiers, la viande non transformée, les œufs et le chocolat noir sont des aliments riches en AGS avec une matrice complexe qui ne sont pas associés à un risque accru de MCV. La totalité des preuves disponibles ne permet pas de limiter davantage la consommation de ces aliments. Contrairement au document estimé du CDSR, cette revue a créé des centaines de titres dans le monde entier.
La confusion des consommateurs sur ce qu'il faut manger commence par les gros titres financés par la viande et les produits laitiers
Comment concilier des conclusions aussi contradictoires ? C'est difficile et laisse beaucoup de perplexes, ayant le sentiment qu'ils peuvent manger ce qu'ils veulent pendant que les scientifiques de la nutrition « s'en sortent ». Une préoccupation majeure non mentionnée dans les médias concernant le 2e article faisant la promotion des graisses saturées était que 9 des 12 auteurs ont divulgué le financement de la recherche par des fondations laitières ou bovines. Répétons-le : 75 % des auteurs faisant la promotion des graisses saturées ont été financés par des organisations industrielles qui promeuvent les aliments riches en graisses saturées !
Dans une deuxième contestation des conclusions du CDSR, 10 auteurs ont publié une "hypothèse" selon laquelle les personnes souffrant d'une maladie génétique relativement rare provoquant un taux élevé de cholestérol, l'hyperlipidémie familiale, bénéficieraient davantage d'un régime pauvre en glucides que d'un régime pauvre en graisses. Les auteurs n'ont pas mené de recherche originale. Devinez quoi? Cinq des 10 auteurs ont révélé des liens financiers dont ils bénéficient concernant les régimes à faible teneur en glucides.Les 5 autres sont des défenseurs bien connus de la faible teneur en glucides qui préconisent régulièrement des approches diététiques en conflit avec les principales sociétés médicales et les résultats de la recherche. Seriez-vous surpris que cet article ait également fait la une des journaux du monde entier indiquant qu'un « nouveau paradigme » avait été identifié ?
Pour mettre fin à la confusion des régimes : mener des essais randomisés et étudier des centenaires en bonne santé
Existe-t-il des moyens d'aborder la recherche nutritionnelle avec un système que vous pouvez "digérer" lorsque de nouvelles données et des rapports contradictoires apparaissent ? Je m'appuie sur deux chercheurs de premier plan qui ont proposé une telle approche : l'un est V alter Longo, Ph.D., auteur de The Longevity Diet, créateur du Fasting Mimicking Diet à base de plantes et chercheur universitaire de renommée internationale.
Dr. Longo décrit les « cinq piliers de la longévité » comme un format pour évaluer la recherche nutritionnelle. Ces 5 piliers sont : 1) la recherche biochimique, 2) les essais randomisés, 3) l'épidémiologie, 4) l'étude des centenaires, et enfin, 5) l'analyse des systèmes complexes (comme l'impact environnemental de l'alimentation).Par exemple, le Dr Longo considère le régime céto populaire comme un "demi-pilier tout au plus", car il manque de nombreux composants de ce système analytique. En revanche, le Dr Longo enseigne un régime à base de plantes dans son livre car il englobe les 5 piliers.
L'autre scientifique de premier plan est le lauréat du prix Nobel Michael Brown, MD, qui a reçu cette haute distinction en 1985 pour ses recherches sur le cholestérol LDL. Le Dr Brown a prononcé une conférence intitulée « Un siècle de cholestérol et de maladies coronariennes » et a décrit une méthode d'évaluation de la littérature scientifique sur la relation entre le cholestérol et les maladies cardiaques. Il a appelé la méthode les «quatre lignes de preuve». Ces 4 lignes étaient remarquablement similaires aux piliers décrits par le Dr Longo. Ensemble, ils fournissent un cadre pour considérer les nouvelles informations de manière significative et globale.
Pour les meilleures études, recherchez la science et les sources auxquelles vous pouvez faire confiance
Qu'en est-il des graisses saturées et des maladies cardiaques ? Devez-vous ajouter du beurre à votre café demain ? Une étude a été publiée par une organisation réputée (CDSR).Les deux autres ont été écrits par des auteurs ayant d'importants biais financiers, notamment des investissements dans des entreprises vouées à la promotion de régimes riches en graisses saturées.
En utilisant les 5 piliers ou les 4 sources de données, il existe des données biochimiques, des essais randomisés, épidémiologiques et centenaires qui indiquent que les régimes alimentaires pauvres en graisses saturées (viandes réduites ou absentes, fromages, beurre, pâtisseries, saindoux, ghee) favorisent la santé et réduisent le risque de maladie cardiaque. Aucune nouvelle étude ne peut mettre fin à 70 ans de recherche, même si une nouvelle étude peut recevoir des éloges démesurés et inappropriés dans les médias. Bien que la science de la nutrition puisse être difficile, utiliser les méthodes ici comme guide pour la recherche qui, selon vous, vous aidera à prendre des décisions saines concernant votre alimentation. Une règle simple : Privilégiez toujours les sélections végétales. Ne croyez pas tous les titres des médias. Ils peuvent être achetés ou, au minimum, influencés, par un flux de dollars qui génère des titres de clickbait.
