Les Américains pourraient manger de la viande cultivée – également appelée viande cultivée ou à base de cellules – beaucoup plus tôt que nous ne le pensons. La société de technologie alimentaire Eat Just, basée à San Francisco, vient d'annoncer qu'elle construira la plus grande usine de production de viande cultivée au monde aux États-Unis d'ici 2024. L'industrie naissante vise à fournir aux clients des alternatives à la viande qui reproduisent le goût et la texture exacts de la viande conventionnelle sans agriculture animale.
En signant un accord pluriannuel avec ABEC, Inc pour concevoir, installer et mettre en service les plus grands bioréacteurs pour la culture cellulaire, la nouvelle installation d'Eat Just préparera les États-Unis pour les viandes cultivées commerciales.Les 10 bioréacteurs de 250 000 litres produiront des produits de bœuf et de poulet durables à base de cellules pour la marque GOOD Meat d'Eat Just. La société a révélé que le site de l'installation sera localisé dans les trois prochains mois et deviendra opérationnel fin 2024.
Une fois opérationnelle, la société de technologie alimentaire s'attend à ce que l'installation produise 11 800 tonnes de viande cultivée d'ici 2026 et 13 700 tonnes d'ici 2030. Malgré les capacités de production, GOOD Meat ne peut pas livrer de viande cultivée aux consommateurs avant le La Food and Drug Administration et le département américain de l'Agriculture accordent l'approbation réglementaire de la marque.
ABEC et Eat Just se sont initialement associés pour étendre les capacités de production de l'entreprise à Singapour. Bien que près de 170 entreprises dans le monde aient travaillé sur la viande cultivée, GOOD Meat est la seule entreprise à avoir obtenu l'approbation réglementaire à Singapour en décembre 2020. ABEC travaille au développement d'un bioréacteur de 6 000 litres pour l'usine de GOOD Meat à Singapour, dont la production débutera en 2023.Aux États-Unis, ABEC fabriquera des bioréacteurs pour le siège social de la société à Alameda, en Californie, qui devraient être opérationnels d'ici 2022.
"Notre première étape a été d'obtenir l'approbation réglementaire et de lancer à Singapour", a déclaré le directeur général d'Eat Just Josh Tetrick. « Notre deuxième étape a été de vendre aux clients par le biais de restaurants, de vendeurs ambulants et de plateformes de livraison. Nous avons appris que les consommateurs veulent cela, et nous sommes prêts à passer à l'étape suivante pour que cela se produise à l'échelle commerciale. Je suis très fier de m'associer à l'équipe de l'ABEC pour réaliser cette installation historique. »
Tetrick espère que la viande cultivée fournira aux générations une alimentation durable, s'ajoutant à la sélection massive d' alternatives végétales disponibles. En produisant de la viande cultivée à cette échelle, davantage de consommateurs auront accès à des options respectueuses de l'environnement et sans cruauté. La société a soumis sa demande d'approbation réglementaire. Le Good Food Institute a découvert que la production de bœuf cultivé réduirait les risques de réchauffement climatique de 92 % par rapport à l'élevage de bœuf conventionnel.
"Je pense que nos petits-enfants vont nous demander pourquoi nous avons mangé de la viande d'animaux abattus en 2022", a déclaré Tetrick. "La viande cultivée est importante car elle nous permettra de manger de la viande sans aucun mal, sans raser les forêts, sans avoir besoin d'abattre un animal, sans avoir besoin d'utiliser des antibiotiques, sans accélérer les maladies zoonotiques.
« Les bioréacteurs seront de loin les plus grands, non seulement dans l'industrie de la viande cultivée, mais aussi dans l'industrie biopharmaceutique. Les défis de conception et d'ingénierie sont donc importants, les investissements en capital sont importants et le potentiel de franchir une nouvelle étape pour éloigner la société de la viande abattue est important.
La viande cultivée est presque disponible aux États-Unis
Alors que GOOD Meat est actuellement à la tête de cette industrie innovante, la principale marque de viande de culture est rejointe par plusieurs acteurs importants, dont UPSIDE Foods.La société de technologie alimentaire a récemment obtenu un ensemble d'investissements de série C de 400 millions de dollars. La valorisation de la société a grimpé à 1 milliard de dollars et le tour de financement est le plus important tour de financement de l'industrie à ce jour.
"L'industrie de la viande cultivée a atteint un point d'inflexion historique", a déclaré la fondatrice et directrice générale d'Upside Foods, Uma Valeti, Ph.D.. "Notre équipe a fait ses preuves en surmontant des défis apparemment insurmontables dans notre mission de faire de notre nourriture préférée une force pour le bien. En travaillant en partenariat avec notre coalition d'investisseurs de classe mondiale, nous sommes ravis d'offrir une viande délicieuse, durable et sans cruauté aux consommateurs du monde entier. »
UPSIDE se prépare pour l'approbation réglementaire aux États-Unis, s'attendant à inaugurer une nouvelle ère de consommation de viande dans l'année. La société a l'intention d'utiliser le cycle de financement pour renforcer ses capacités de production. En novembre dernier, la société a ouvert son installation EPIC qui est finalement capable de produire environ 400 000 livres de viande cultivée par an.
Pour plus d'événements à base de plantes, visitez les articles de The Beet's News.
Les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu
Les restaurants de restauration rapide ont enfin reçu la note que leur clientèle ne vient pas seulement pour un hamburger, du poulet frit ou un taco au bœuf. Beaucoup ont maintenant des aliments à base de plantes et proposent des façons créatives et délicieuses d'ajouter plus de légumes verts au menu. Voici les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu.
Burger King
1. Burger King
Il s'avère qu'il y a beaucoup plus sur quoi compter qu'une salade si vous mangez à base de plantes. Burger King a l'Impossible Whopper avec une galette sans viande ainsi que quelques options secrètement végétaliennes telles que les bâtonnets de pain perdu et les pommes de terre rissolées.
Château Blanc
2. Château blanc
Connue pour ses mini-curseurs en forme de carré, cette chaîne de hamburgers a pris le train en marche à base de plantes dans certains établissements participants. Vous pouvez trouver un curseur impossible sur certains menus de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Il s'agissait de la première chaîne nationale de restauration rapide mexicaine à proposer Beyond Meat dans les 580 restaurants de l'entreprise à travers le pays. Del Taco a le Beyond Avocado Taco au menu avec l'Epic Beyond Original Mex Burrito et l'Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Autre marque synonyme de burgers de bœuf, Carl's Jr. propose plusieurs options à base de plantes pour les amateurs de légumes et de plantes, telles que Beyond Famous Star Burger et Guacamole Thickburger.
Taco Bell
