UPSIDE Foods - la première entreprise de viande cultivée au monde, anciennement connue sous le nom de Memphis Meats - vient d'annoncer l'ouverture de son centre de fabrication et de développement le plus grand et le plus productif. La nouvelle installation, bien nommée EPIC, contient suffisamment de cultivateurs brevetés sur mesure de l'entreprise pour produire 50 000 livres de viande cultivée par an. La société prévoit que l'installation aura éventuellement le potentiel de produire environ 400 000 livres par an, dans le but de fournir de la viande cultivée aux consommateurs de tout le pays en attendant l'approbation réglementaire.
« Aujourd'hui, notre équipe chez UPSIDE est entrée dans l'histoire », a déclaré le directeur principal de l'ingénierie chez UPSIDE, le Dr.a déclaré Konrad Müller-Auffermann. «Cette installation change la donne non seulement pour UPSIDE Foods, mais également pour l'ensemble du système alimentaire. Je suis tellement fier de notre équipe pour avoir aidé à définir l'avenir de l'alimentation, et j'ai hâte de partager notre délicieuse et vraie viande avec le monde. Centre EPIC. L'entreprise a annoncé qu'elle commencerait à travailler sur de nouveaux types de viande, des méthodes plus efficaces et à rechercher de nouveaux formats de produits. Le centre EPIC emploiera près de 50 personnes dans plusieurs domaines, notamment la maintenance, la qualité et la sécurité alimentaire, l'ingénierie, la gestion générale de l'usine et la production.
Fondée en 2015, UPSIDE Foods s'est imposée comme la première entreprise de viande cultivée au monde, pénétrant un tout nouveau territoire sur le marché des protéines alternatives. Un rapport récent de Facts and Factor a révélé que le marché de la viande cultivée devrait atteindre 248 millions de dollars d'ici 2026, soit plus du double de sa valorisation de 103 millions de dollars en 2020.Pendant des années, UPSIDE a ouvert la voie au secteur de la viande cultivée avec des investissements de Tyson Foods et de Whole Foods Market. L'entreprise a également produit les premiers poulets et canards à base de cellules. À présent, UPSIDE se prépare pour ses débuts commerciaux.
"Lorsque nous avons fondé UPSIDE en 2015, c'était la seule entreprise de viande cultivée dans un monde plein de sceptiques. Lorsque nous avons parlé de notre rêve d'augmenter la production, ce n'était que cela - un rêve », a déclaré le PDG et fondateur d'UPSIDE Foods, le Dr Uma Valeti. « Aujourd'hui, ce rêve devient réalité. Le voyage des cellules minuscules à l'EPIC a été incroyable, et nous ne faisons que commencer. »
Actuellement, le marché de la viande cultivée n'est disponible qu'à Singapour - qui est devenue la première entreprise au monde à accorder l'approbation réglementaire du poulet à base de cellules de GOOD Meat. La société mère de GOOD Meat, Eat Just, s'efforce d'obtenir l'approbation réglementaire dans plusieurs pays, en particulier au Qatar. Le pays du Moyen-Orient a récemment indiqué son intention d'accorder l'approbation réglementaire à l'entreprise de viande cellulaire.L'investissement et l'intérêt croissants pour les entreprises de viande à base de cellules ont motivé plusieurs gouvernements à commencer à envisager l'approbation réglementaire des produits de viande cultivée.
Aux États-Unis, le célèbre chef étoilé Dominque Crenn s'est récemment associé à UPSIDE Foods. Les restaurants emblématiques du chef renommé Atelier Crenn ont annoncé qu'ils deviendraient le premier restaurant américain à servir le poulet cultivé en laboratoire de l'entreprise de technologie alimentaire. Crenn a supprimé toute viande sauf le poisson de ses menus en 2018, faisant du poulet à base de cellules le premier produit à base de poulet présenté sur ses menus en trois ans. UPSIDE invitera également Crenn à rejoindre l'équipe de l'entreprise en tant que conseiller culinaire pour le développement futur.
"Quand j'ai goûté au poulet UPSIDE pour la première fois, j'ai pensé, c'est ça. C'est l'avenir de l'alimentation. Le look, l'odeur et le poulet à l'envers sont tout simplement délicieux », a déclaré Crenn. "Les gens prennent enfin conscience des inconvénients de la production de viande conventionnelle, ce qui m'a amené à retirer la viande de mes menus il y a plusieurs années.”
Faisant allusion à une future approbation réglementaire, le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) vient d'investir le mois dernier dans l'industrie de la viande à base de cellules. Le gouvernement a annoncé qu'il allouera 10 millions de dollars à l'Université Tuft pour développer un institut national pour l'agriculture cellulaire afin d'ouvrir la voie à la recherche et au développement de la viande cultivée. L'installation deviendra la première installation de recherche sur les protéines cultivées aux États-Unis. La subvention vise à aider Tufts à maximiser la durabilité, la capacité de production et l'efficacité de la viande cultivée à l'avenir.
Un rapport de CE Delft a expliqué que la production de viande bovine cultivée devrait réduire la pollution de l'air de 93 % et l'impact climatique plus large de 92 % par rapport à l'agriculture animale conventionnelle. L'installation de recherche Tuft aura pour objectif de fournir des informations et des recherches auxiliaires au développement du secteur de la viande cultivée pour mieux lutter contre le changement climatique.
"Il s'agit d'une avancée majeure dans notre travail pour lutter contre le changement climatique, insuffler de la résilience dans nos systèmes alimentaires et construire un avenir plus fort et plus durable", a déclaré la représentante américaine Katherine Clark (D-MA) dont le district comprend le Université d'ingénierie de Tufts. "Je suis ravi que cette subvention historique soit hébergée dans le 5e district de l'Université Tufts, véritable chef de file de la recherche sur la viande cultivée, et j'ai hâte de voir cette recherche transformatrice prendre vie."
L'industrie de la viande cultivée entre rapidement sous les projecteurs alors que les investisseurs du monde entier portent leur attention sur le secteur en pleine croissance des protéines alternatives. Des célébrités comme Ashton Kutcher et Leonardo DiCaprio ont récemment annoncé des investissements dans plusieurs entreprises de viande cultivée. DiCaprio a annoncé qu'il soutenait à la fois Aleph Farms et Mosa Meat, devenant un conseiller stratégique des deux sociétés. Kutcher a investi dans MeaTech 3D, s'engageant à aider l'entreprise fondée en 2019 à maximiser sa gamme de distribution lorsque son alternative à la viande exclusive obtiendra l'approbation réglementaire.
"Nous sommes ravis de nous associer à MeaTech et de l'aider dans son parcours pour devenir le leader du marché de la production de viande de culture", a déclaré Kutcher. "Nous sommes enthousiasmés par les technologies innovantes de MeaTech, qui, selon nous, positionnent MeaTech comme le leader de la production de viande de culture à l'échelle industrielle, une clé pour une production de viande plus durable et plus propre.”
Le monde de la viande cultivée est extrêmement nouveau, mais aux États-Unis, les entreprises et les investisseurs se préparent à une croissance commerciale généralisée. Installation EPIC d'UPSIDE Foods - située à Emeryville, en Californie. – a officiellement ouvert ses portes le 4 novembre. La société a organisé une cérémonie d'inauguration mettant en vedette Crenn, 2021 Mayo Dianne Martinez et l'investisseur Richard Branson. Bien que les gens ne puissent accéder à l'installation que de l'extérieur, pour l'instant, la société a révélé qu'elle organiserait des visites virtuelles à partir de janvier 2022.
