Avant de passer au véganisme, il y avait un plat dont je pensais ne pas pouvoir me passer : les Spicy Rigatoni de chez Carbone à New York. C'est crémeux, beurré, riche et les pâtes sont parfaitement cuites al dente. C'est un plat classique chez Carbone et quand vous êtes au restaurant et que vous regardez autour de vous, chaque table a au moins une commande du plat, sinon deux. Vous pouvez leur demander de le faire sans la crème et le beurre, ce qui était un geste très agréable, mais cela a fini par goûter comme des pâtes avec de la sauce marina, et après tous les ingrédients principaux sont de la crème épaisse, du beurre épais et de la vodka (heureusement c'est végétalien) .
Alors au lieu de rêver au goût, j'ai décidé de mettre mes talents de cuisinière à l'épreuve et de faire une version vegan avec du beurre Miyokos et de la crème de coco. Au début, je pensais que la crème de noix de coco ne fonctionnerait peut-être pas car la saveur de la noix de coco pourrait submerger les tomates et l'ail, mais à ma grande surprise, cela n'a fait qu'ajouter à la texture et la saveur de la crème est restée subtile. Amateur de carbone ou non, ajoutez cette recette à votre menu pour une soirée pâtes et dégustez un verre de vin rouge avec le repas.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pourquoi nous l'aimons : Il y a quelque chose dans la sauce vodka qui la rend si désirable et addictive. Cette recette est plus légère en texture mais riche en goût. Conservez les restes pour le déjeuner du lendemain.
Préparez-le pour : Un dîner de pâtes et garnissez de fromage végétalien, de basilic, de poivre et de flocons de piment pour plus de piquant.
Carbone's Signature Spicy Rigatoni Vegan
Ingrédients
Sauce épicée à la vodka
- 3 cuillères à soupe de beurre végétalien Miyokos Creamery
- 1 petit oignon coupé en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 Gousses d'ail, hachées
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 boîte (28 oz) de tomates italiennes italiennes entières
- 1 tasse de vodka Titos
- 1 tasse de crème de noix de coco
- 1 lb de pâtes au choix, j'ai utilisé des rigatoni
Conseils
- À feu doux, ajoutez la moitié du beurre et de l'huile d'olive à la douleur.
- Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Dans une grande casserole séparée à feu moyen, ajouter l'ail, les flocons de piment rouge et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter le mélange d'oignons. Verser les tomates, la crème et la vodka et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter du sel au goût.
- Pendant que la sauce mijote, faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites cuire vos pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter les pâtes et conserver un peu d'eau de pâtes.
- Ajoutez les pâtes à la sauce et servez ! Garnir de basilic frais haché !
- Ajouter du parmesan végétalien et du basilic haché.
