"Dans un monde où le vin est considéré comme une boisson saine, comment vous assurez-vous de sélectionner le meilleur vin le plus sain lorsque vous êtes au magasin d&39;alcool ? Nous voulons tous les bienfaits des antioxydants ainsi que les effets relaxants d&39;un bon buzz, moins les effets résiduels d&39;une trop grande quantité de sucre, d&39;additifs, de tanins ou même de calories supplémentaires."
"Ici, nous avons toutes les réponses à vos questions brûlantes sur le vin. Ci-dessous, nous découvrons ce qui rend les vins végétaliens (ou plus important encore, ce qui peut rendre certains vins non végétaliens), ainsi que ce qui les rend biologiques, naturels et biodynamiques. Lisez la suite pour nos critères sur ce qui constitue un vin sain et comment vous assurer que vous achetez une bouteille qui répond à vos normes."
Vin végétalien : Vous pourriez être surpris d'apprendre que certains vins ne sont techniquement pas végétaliens. Les sous-produits animaux sont souvent utilisés comme auxiliaires technologiques, appelés agents de collage. Des agents de collage sont généralement ajoutés aux vins pour lier et éliminer les substances indésirables. Par exemple, les blancs d'œufs sont parfois ajoutés au vin rouge dans le baril pour absorber et éliminer les tanins. La caséine, une protéine du lait, est souvent utilisée dans les vins blancs pour obtenir plus de clarté. Certains viticulteurs utilisent des fragments d'os dans le processus de distillation. Et dans le processus de culture, de nombreux viticulteurs utilisent des micro-organismes et des exosquelettes de vers de terre dans le sol des vignes.Juste pour vous dégoûter vraiment, le processus de filtrage peut également impliquer l'utilisation d'ishinglass, qui est une vessie de poisson utilisée pour éliminer toute matière particulaire afin de rendre les vins blancs plus clairs.
"La raison pour laquelle de nombreuses entreprises utilisent des agents de collage est qu'il y a une pression du marché pour faire entrer un produit dans les magasins, et elles essaient d'accélérer un processus naturel", explique Helen Johannesen (de Helen's Wine Shop basée à LA) sur son podcast, WINE FACE. "Toute cette stabilisation et cette amende se produiraient naturellement si les gens laissaient le temps pour que cela se produise." Elle continue d'expliquer que si vous achetez du vin dans une épicerie standard, il y a de fortes chances qu'un agent de collage d'origine animale ait été utilisé. Acheter dans un magasin de vin local signifie que vous aurez peut-être plus de chances d'obtenir un bon vin et de pouvoir en apprendre davantage sur le processus de production. Demandez si c'est végétalien.
"En ce qui concerne la métrique saine ou malsaine, le vin végétalien n&39;est pas strictement l&39;un ou l&39;autre.Vous pouvez avoir un vin végétalien conventionnel rempli d&39;un tas d&39;additifs que beaucoup considéreraient comme malsains. Mais si vous considérez personnellement comme sain de ne pas utiliser de sous-produits animaux dans aucun aspect du processus de vinification, alors choisir un vin végétalien peut être une bonne option pour vous."
Conseil : Comment savoir si le vin est végétalien ? Chercher un vin végétalien nécessite souvent de faire ses propres recherches. Ne croyez pas que même un sommelier d'un restaurant haut de gamme saura si ses vins sont végétaliens ou non. Il existe d'excellentes ressources pour vous aider : Barnivore conserve une base de données consultable de vins végétaliens. De plus, BevVeg est un site de certification de vin végétalien que certains vignerons ont adopté. Vous pouvez consulter une liste des marques certifiées BevVeg ici . Dans un article récent, PETA a publié une excellente liste de vins végétaliens préférés et au meilleur goût, spécifiant les marques à rechercher.
Vin biologique : Il y a deux caractéristiques qui définissent le vin biologique : aucun pesticide utilisé dans la culture ou la transformation du raisin, et aucun sulfate ajouté au vin. L'USDA donne la désignation de vin biologique, et ils ont des directives strictes pour les producteurs. En plus de l'agriculture, les pesticides et herbicides synthétiques ne sont pas autorisés afin de passer les qualifications de certification biologique de l'USDA. Tout type de pesticide dont il a été déterminé qu'il est nocif pour l'environnement ou pour les personnes n'est pas autorisé. Attention, ce n'est pas parce qu'un vin est bio qu'il est végétalien. Parfois, des agents de collage d'origine animale sont encore utilisés dans les vins biologiques.
Vin naturel : Le vin naturel représente le vin élaboré avec une intervention minimale, tant dans les vignes qu'en cave, souvent appelés vins "à faible intervention". Bien qu'il n'y ait pas d'appellation officielle pour un vin naturel (comme il y en a pour le vin biologique), généralement, les critères pour un vin naturel sont les suivants :
- Raisins biologiques (ou raisins cultivés en biodynamie).
- Cueillie à la main / récolte (pas de technologie sur le terrain).
- Vignobles à faible rendement.
- Sans sucres ajoutés, levures cultivées (cultivées) ou bactéries étrangères.
«De nombreux viticulteurs traditionnels du monde entier font revivre l'agriculture traditionnelle avec des techniques et un savoir-faire modernes», déclare Drew Cuddy, associé directeur de Satellite, un magasin de vin naturel et un restaurant à Santa Barbara. "Cela demande plus de travail physique et un intérêt à vraiment travailler en harmonie avec la nature, mais les avantages sont que le vin est tout simplement meilleur et que les familles de viticulteurs n'ont pas à craindre les effets de l'utilisation de Roundup et d'autres produits chimiques incroyablement destructeurs chez eux. ”
Conseil : Depuis que le mouvement du vin naturel est né en France dans les années 1960, de nombreux bars et boutiques de vins naturels ont fait leur apparition dans tout le pays. La prochaine fois que vous sortirez boire un verre, faites une recherche rapide de « bars à vins naturels ».
Vin biodynamique :
"La biodynamie, telle que définie par l&39;Association Biodynamique, est une approche holistique, écologique et éthique de l&39;agriculture, >"
Qu'est-ce qui rend un vin sain ?
Bien que la définition d'un vin sain puisse varier, voici quelques-uns des critères clés que vous pourriez utiliser pour constituer une boisson bénéfique.
- Riche en antioxydants : Les vins rouges secs, puisqu'ils conservent leur peau de raisin pendant la fermentation, contiennent un punch antioxydant plus puissant. Les antioxydants présents dans les vins rouges sont appelés polyphénols, dont il a été démontré qu'ils protègent la paroi des vaisseaux sanguins du cœur. Des études ont montré que la consommation de vin rouge (avec modération) était associée à une réduction des risques de cancer, d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
- Faible en sucre : Moins de sucre résiduel signifie souvent moins de calories, donc si vous comptez les calories ou cherchez simplement moins de sucre dans votre alimentation, évitez les vins plus doux comme Moscato.En règle générale, un blanc sec ou un rouge sec aura tendance à contenir moins de calories (110-130 par 5 onces). Il existe également des marques de vin «maigres» spécifiques qui promettent environ 80 à 100 calories par verre. Ceux-ci ont généralement tendance à être moins alcoolisés (puisque la plupart des calories contenues dans le vin proviennent de l'alcool). Mais, vous feriez peut-être mieux de simplement boire une plus petite portion d'un vin rouge sec et naturel.
- Pas de pesticides : Étant donné que les vins biologiques sont dépourvus de résidus de pesticides, tout comme les vins naturels, certains diront qu'ils sont en fait plus sains. En raison des principes de l'agriculture biologique utilisés, ils sont également plus sains pour l'environnement. De plus, les vins biologiques ne contiennent pas de sulfites ni d'agents de conservation ajoutés qui peuvent déclencher des effets secondaires négatifs pour les personnes telles que des symptômes de type asthme et des maux de tête. Quel que soit le type, choisissez bio ou naturel chaque fois que vous le pouvez.
- Teneur en alcool. Il est possible de profiter de quelques gorgées de plus de votre vin préféré sans autant de buzz si vous choisissez un vin avec une teneur en alcool inférieure par once.Alors que la différence entre 10 % pour la plupart des blancs et jusqu'à 15 % pour certains rouges semble négligeable, cela se traduit par un taux d'alcoolémie plus élevé plus vous buvez. Deux verres d'une gorgée avec une teneur en alcool plus élevée vous laisse trois fois plus de buzz que l'option inférieure, ce qui peut affecter votre entraînement tôt le matin ainsi que votre santé si vous êtes préoccupé par la quantité d'alcool que vous buvez en une semaine.
Étant donné que l'étiquetage du vin ne divulgue pas tout ce que vous voudriez savoir, il peut être difficile de trouver un vin qui réponde à vos besoins personnels. Cuddy note qu'il faut se méfier d'acheter du vin dans une épicerie. "Ne fais pas ça!" dit Cuddy. "Les vins là-bas sont presque tous garantis pour être produits en masse, fortement manipulés, avoir près de la teneur maximale autorisée en SO2 et contiendront de nombreux stabilisants, colorants, clarifiants et une litanie d'autres ingrédients non viticoles autorisés. à ajouter mais pas à étiqueter.”
Quand c'est possible, cherchez du vin chez votre caviste local.Les vendeurs qui choisissent de travailler dans les magasins de vin locaux ont tendance à être extrêmement bien informés sur le vin, et de nombreux magasins prometteurs sont axés sur le vin naturel, vous trouverez donc certainement d'excellents vins naturels et biologiques de producteurs à faible rendement. . Ils seront également probablement en mesure de vous dire si un vin est végétalien ou non, s'il s'agit d'une case sur votre liste de contrôle des critères de vin.
