Lotus, également connu sous le nom de nénuphar, a une racine qui est cuite dans de nombreuses cuisines asiatiques différentes. Plantée dans le sol du fond des rivières, la racine de lotus est de couleur brune et peut atteindre jusqu'à quatre pieds de long. Ce légume est croustillant et croquant, ressemblant à une texture comme les châtaignes d'eau. Vous pouvez trouver des racines de lotus dans votre épicerie asiatique locale.
D'où vient la racine de lotus ?
La racine de lotus a été utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise et l'Ayurveda sur la base de ses effets médicinaux. Il ne fait aucun doute que cette plante regorge de nombreuses vitamines et nutriments, ce qui en fait une centrale nutritionnelle.La racine de lotus est originaire d'Asie, de la Nouvelle-Australie, de la Nouvelle-Guinée et de certaines parties du Moyen-Orient. Il pousse souvent dans la boue des rivières peu profondes, des marais, des lagunes et des champs inondés.
La racine de lotus a une saveur légèrement sucrée et féculente, qui change selon la façon dont elle est préparée. Il peut être consommé cru ou cuit et constitue un excellent ajout aux soupes, sautés et salades.
Les cinq bienfaits de la racine de lotus pour la santé
Rhyan Geiger, RDN, est une diététicienne qui a lancé la première université végétalienne au monde –– une expérience universitaire fictive qui vous guide à travers un mode de vie à base de plantes. Dans une interview exclusive avec The Beet, elle parle des bienfaits de la racine de lotus.
1. La racine de lotus est riche en vitamine C
"La vitamine C est un puissant antioxydant qui contribue à la santé immunitaire de différentes manières. Il lutte contre les radicaux libres, qui sont nocifs pour les cellules et peuvent provoquer des maladies.La vitamine C est capable d'aider à protéger et à prévenir les dommages aux cellules, ce qui peut réduire les cas de maladie et de maladie », explique Geiger. Heureusement, la racine de lotus regorge de vitamine C, une racine contenant 52 milligrammes, soit environ 58 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine C.
2. La racine de lotus est riche en folate
Ce nutriment essentiel est soluble dans l'eau et se trouve dans de nombreuses plantes. «Le folate, également connu sous le nom de vitamine B9, est important pour la formation des cellules sanguines. Il est essentiel pour la santé prénatale dans la prévention des malformations congénitales impliquant le cerveau et la colonne vertébrale. Le manque de folate pose un risque pour le développement et la croissance du fœtus pendant », déclare Geiger.
3. La racine de lotus est remplie d'antioxydants
Les antioxydants sont des molécules qui combattent les radicaux libres et que l'on trouve dans de nombreux aliments végétaux. Une étude a révélé que la racine de lotus contenait 13 composés phénoliques différents qui ont été étudiés pour réduire le risque de maladies associées au stress oxydatif, comme les troubles inflammatoires.
4. La racine de lotus est riche en potassium
"La racine de lotus peut contribuer à la santé cardiovasculaire en raison de sa richesse en potassium. Le potassium peut aider à gérer la tension artérielle, car le potassium atténue les effets du sodium et détend également les vaisseaux sanguins qui peuvent abaisser la tension artérielle », explique Geiger. Une racine de lotus de taille moyenne contient 640 milligrammes de potassium, soit 14 % du potassium dont vous avez besoin en une journée.
5. La racine de lotus est une excellente source de protéines
La racine de lotus est remplie de protéines et constitue un excellent substitut de viande dans de nombreux plats. Une racine de lotus crue moyenne contient un peu plus de deux grammes de protéines. C'est un excellent ajout à n'importe quel repas car il est rempli de protéines mais faible en gras saturés et en cholestérol.
Comment cuisiner avec la racine de lotus
La racine de lotus est utilisée dans de nombreuses cuisines asiatiques traditionnelles, telles que la chinoise, la japonaise et l'indienne. Non seulement il est sain, mais il est super croustillant et rehaussera n'importe quel plat.
Voici quatre façons de le cuisiner :
- Faites bouillir la racine de lotus avec vos épices préférées pour un délicieux ragoût.
- Faire cuire les tranches au four pour faire des frites croustillantes.
- Faire sauter la racine de lotus avec d'autres légumes pour un repas copieux.
- Ajoutez du sucre et du miel à la racine de lotus pour un dessert sucré.
