Le dîner est servi, et il est fait de champignons ? Eh bien, si vous êtes technique, il est en fait composé de mycélium fermenté, la structure racinaire des champignons, et il est vendu comme un tout nouveau type d' alternative végétalienne au poulet de la marque Meati.
Ce printemps, la société de viande alternative basée à Boulder, au Colorado, a lancé l'escalope de poulet Meati et l'escalope croustillante Meati disponibles pour expédition à l'échelle nationale à partir du site Web de l'entreprise. Alors quand ils m'ont offert la chance de le goûter, j'étais plus qu'un peu curieux.
En tant que personne qui n'a pas mangé de vrai poulet depuis une bonne partie d'une décennie, je peux admettre que l'envie de poulet frappe de temps en temps, mais maintenant la texture du poulet me fait bizarre.Cela n'aide pas que j'en sache trop sur l'industrie de la volaille et sur la façon dont les oiseaux sont élevés. Pourtant, le bon vieux temps me manque définitivement quand je dégustais occasionnellement une bonne pépite ou une côtelette de poulet pané et en tant que mangeur végétalien qui essaie toutes les alternatives végétaliennes au poulet chaque fois que possible, je n'ai pas encore rencontré de substitut végétal qui satisfasse.
Goût
Jusqu'à maintenant. L'escalope croustillante de Meati ne pourrait pas être plus facile à préparer - et plus délicieuse. Je l'ai simplement sorti du congélateur (vous pouvez aussi le faire cuire directement du réfrigérateur environ 10 minutes rapidement si vous le décongelez à l'avance), j'ai suivi les instructions de cuisson au four s'il est congelé, je l'ai placé sur des nouilles soba au sésame préfabriquées bol de yuba, edamame et carottes marinées que j'avais dans mon frigo de Sunbasket, et voilà, un repas gastronomique sans effort.
L'extérieur était délicieusement pané et croustillant, et l'intérieur était plus riche en saveurs que ce dont je me souviens d'un poulet de supermarché et râpé comme la vraie affaire. C'était un peu moelleux et fibreux, donc pour ceux qui aiment la texture du poulet, c'est une réplique assez stellaire. En plus de l'escalope croustillante, ils proposent également une option d'escalope classique qui supprime essentiellement la panure ou le composant « croustillant ».
Nutrition
De plus, c'est plutôt bon pour vous, en plus. Selon une déclaration distribuée aux médias, le mycélium fermenté contient 25 grammes de protéines et plus d'un tiers des besoins quotidiens en fibres par portion. La marque déclare également qu'elle utilise une fraction des ingrédients, de l'eau et de la terre impliqués dans la création d'autres viandes sans animaux, ce qui en fait une alternative particulièrement évolutive et durable.
Et vous savez qu'ils ne font aucun compromis sur le goût non plus lorsqu'ils ont réussi à faire en sorte que le célèbre chef et fondateur de Momofuku, David Chang, serve d'ambassadeur de la marque.
Liste des étoiles
"Nous savons que Meati a le potentiel de diversifier la catégorie des protéines avec des alternatives d'aliments complets qui offrent une nutrition de haute qualité et qui bénéficient d'un large soutien, comme en témoigne l'enthousiasme initial suscité par notre offre de précommande", a déclaré Tyler Huggins, PDG et co-fondateur de Meati, dans un communiqué de presse de l'entreprise le 21 mars 2022. , la nutrition des aliments complets offre.
Riffing on Huggins, Scott Tassani, président de Meati a ajouté : « C'est une période de croissance tellement excitante ici chez Meati alors que nous entrons officiellement sur le marché et élaborons des plans de lancement révolutionnaires avec des partenaires commerciaux clés sur tous les canaux », a-t-il déclaré. Nous attendons avec impatience ce qui nous attend dans les collaborations à court terme, alors que nous testons nos offres et visons l'expansion de nouveaux marchés plus tard cette année. »
Où acheter des produits à base de viande
Pour l'instant, les produits très demandés de la marque sont en rupture de stock en ligne, mais vous pouvez entrer votre adresse e-mail pour être alerté lorsqu'il sera de nouveau en stock. Si vous êtes dans le Colorado, vous pouvez les découvrir au SALT Bistro et Birdcall. Maintenant, si cela ne vous dérange pas, j'ai des gaufres végétaliennes à préparer pour accompagner mes restes d'escalope croustillante.
Pour plus d'excellentes recommandations à base de plantes, consultez les avis sur les produits de The Beet.
